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特厨魏味：黄磊老师做菜到底出了哪些问题 670回复/ 50亮614552 浏览

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混凝土面包2024-10-24 22:52:57发布于四川

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这做饭离大谱。

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长安长安332024-10-24 22:57:17

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吃了生豆角。。。

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快船冠军鲍尔默2024-10-24 22:57:49发布于四川

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引用 @有范的皮皮虾发表的:

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鸡蛋本身就腥气，哪来的去腥

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鸡蛋本身就腥气，哪来的去腥

他说的是提腥

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该吃早饭了yy2024-10-24 22:59:14发布于宁夏

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引用 @把元气借给燃烧自己的哈登发表的:

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我不跟你杠了，能不能炒出来自己试试就知道了，这是帖子的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100124682/愿意试你就试，不愿意你就当耳旁风。反正两万人都用这个菜谱做过，按你的说法肯定都是屁。

我不跟你杠了，能不能炒出来自己试试就知道了，这是帖子的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100124682/
愿意试你就试，不愿意你就当耳旁风。反正两万人都用这个菜谱做过，按你的说法肯定都是屁。

我也这么做过，跟魏厨说的一样，这样做就是糖色不透炒出来太甜，喜欢甜口的这样做再放点老抽没啥，不喜欢那么甜的这样做就一般了。

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你就当我是浮夸吧2024-10-24 23:02:18发布于广东

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引用 @码头广场薯条管理鸽发表的:

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没人比黑龙江人更懂炖豆角子

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没人比黑龙江人更懂炖豆角子

你要是一个黑龙江人炖豆角，黄老师在旁边肯定都要在旁边指点你几句

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你要尊重我2024-10-24 23:08:31发布于陕西

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引用 @瑰夏澳瑞白发表的:

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

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黄磊拿手菜之一《送丹丹》

给丹姐干住院了

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Ｎeo2024-10-24 23:17:43

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特厨也用机械革命啊

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钉钉丁叮2024-10-24 23:18:53发布于四川

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引用 @南京第一渣男发表的:

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给特厨都干沉默了哈哈

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给特厨都干沉默了哈哈

除了那个翻车的菜，他做的多半不难吃，就是何炅太能吹了。我觉得和我的厨艺差不多，但是他会的花样多。当然以顶级厨师的眼光去看，肯定很垃圾，顺序错了味道不会难吃，没有那么夸张，网友太喜欢跟风了。

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虎扑JR01684320212024-10-24 23:19:42发布于江苏

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引用 @萝卜青菜都爱发表的:

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实话实说，你上色是不是全靠老抽

上色靠老抽才是正常的啊…..

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虎扑JR01684320212024-10-24 23:21:15发布于江苏

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引用 @德安吉洛辣手水罗发表的:

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煎鱼的油温跟糖色是一个温度吗？炒糖色需要温度高把糖炒化炒焦，小火慢煎炒得出啥啊[捂脸]

你真炒过糖色吗？？不用小火用大火？

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那你去找物管啊2024-10-24 23:22:29发布于陕西

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引用 @吴签怎么了发表的:

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还有段明火烧叫花鸡呢

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还有段明火烧叫花鸡呢

而且是不包泥的叫花鸡

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nba达文西2024-10-24 23:22:55发布于江西

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引用 @我家开农庄发表的:

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那时候都吃不饱吧

80年代大部分都能吃饱，但是吃不好，我记忆中没饿过肚子，粗粮吃的也很多，肉吃的少，

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大压牙子2024-10-24 23:26:19发布于新南威尔士

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引用 @杯中的绿萝发表的:

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做红烧肉是可以先把肉煸出油后，在放糖炒的，这样给肉上色更快，还不怕给糖炒糊掉，因为颜色更直观，对小白来说更容易上手

确实可以，不过把握时机蛮重要

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美利坚硬汉2024-10-24 23:29:01发布于贵州

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引用 @鬼喊抓鬼2024 发表的:

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装啥呢，又是一个蹭热度的。人家陈赫都说了黄磊做的饭挺好吃的

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大压牙子2024-10-24 23:30:18发布于新南威尔士

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黄酒烧猪蹄难吃的最最主要原因不是炒糖色，而是错把料酒当成正儿八经的黄酒用，不难吃才怪

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东方小号2024-10-24 23:32:52发布于北京

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引用 @中国人杨亚发表的:

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我感觉他就是普通人的厨艺，非得搞创新，简单的东西非的加入自己的理解，好为人师，

他不是普通，他是纯不会。

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我爱喝葡萄汁2024-10-24 23:33:35发布于天津

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引用 @ZigZag13 发表的:

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无语，我喜欢油加冰糖炒糖色，糖本身就难化开，每次锅冒大烟了糖色才枣红。有个人非要辩把肉扒拉旁边就行，仿佛锅不会跟着变热似的。真是b站看几个大厨视频就觉得自己就全会了……

先表明立场，你说的肯定是正确的，不过有时候我有点懒就直接后放冰糖，然后拿老抽找颜色。里面在放点鹌鹑蛋，临出锅撒点小葱也挺香。

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var是个好东西2024-10-24 23:35:09发布于湖北

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手搅鸡蛋液我是真第一次见

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虎扑JR02603196302024-10-24 23:35:29发布于海南

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引用 @南京第一渣男发表的:

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给特厨都干沉默了哈哈

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给特厨都干沉默了哈哈

想多了，这是认真的表情

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Re：特厨魏味：黄磊老师做菜到底出了哪些问题

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