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有什么菜是只要下过几次厨，稍微有点谱的新手都很难把它做难吃的？ 489回复/ 50亮134375 浏览

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大明晋王定国2024-10-10 17:00:47发布于广东

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现在的西红柿很奇怪，味道很淡的，不甜也不酸，加酱问题不大。

有的番茄硬，以前的番茄一咬就是汁，那种炒着好吃

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翠西麦格雷迪2024-10-10 17:01:23发布于天津

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其实海鲜最简单，水煮一下就行了

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大明晋王定国2024-10-10 17:01:49发布于广东

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豆角，焖到烂就行

豆角只要先用水加小苏打煮一会，就难吃不了

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此生无悔爱老张2024-10-10 17:03:22发布于江苏

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

这主要看炒鸡蛋的水平如果炒的蓬松的话口感就会很好番茄的话去皮多炒炒总归有汁水

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少年小啊虎楼主2024-10-10 17:03:47发布于福建

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豆角只要先用水加小苏打煮一会，就难吃不了

豆角难入味，表面咸的要死，里面味道很淡

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大明晋王定国2024-10-10 17:06:01发布于广东

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豆角难入味，表面咸的要死，里面味道很淡

得多闷一会儿

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湖人前锋克内克特2024-10-10 17:06:18发布于北京

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清炒绿叶菜

炒绿菜是最难的，很多开饭店的一辈子都做不好

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孤胆枪手2024-10-10 17:09:39发布于北京

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

最好不要加番茄酱，好的番茄完全可以炒出沙了，中间吸收汤汁的时候就可以再反鸡蛋，如果追求改进，那无非是鸡蛋旺火炒香，番茄好不好，以及糖盐比例的问题。如果是咸口，那就是先糖后盐，糖调鲜。

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横勇无敌李元芳2024-10-10 17:10:01发布于浙江

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

流程没问题，火候太关键了，做饭的时候，有一种感觉，就是火能够把好味道融入菜里。

西红柿怎么切，真是个人喜好，我上网学的，跟你一样，切丁出沙，炒出来也有不爱吃的。没放糖，偏酸。

鸡蛋也是见仁见智，有喜欢老一点，香。有喜欢嫩一点，滑。有直接炒散的，也有先煎成圆形，再用炒勺分开的。

现在的西红柿没番茄味，所以加番茄酱是很多教学视频推荐的，我很久之前试过一次，印象中对味道没太大加成。

刘一帆，大厨，就是模仿戈登拉姆齐做节目的，发过一个西红柿炒鸡蛋，按照传统做法来看，反而不怎么样。

最后总结一下，家常菜，基本流程没问题，其他真是看当天心情的。饿就把鸡蛋炒香一点，不饿就清淡一点，都行。

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hanxu942024-10-10 17:10:19发布于辽宁

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炒鸡蛋！我小学一年级就会做了！

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不停注册的老潜艇2024-10-10 17:11:50发布于北京

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西红柿炒鸡蛋

西红炒鸡蛋要想炒好吃还不太容易…

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慕斯点灯2024-10-10 17:14:09发布于浙江

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

炒番茄之前切一点蒜末油里爆一下

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雪小淅2024-10-10 17:18:36发布于广东

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紫菜蛋花汤，做过一次就会

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雪小淅2024-10-10 17:19:31发布于广东

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引用 @洛溪新城发表的:

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还真有后倒蛋液的，怎么说都不改，跟她说出去吃饭哪见过这样做的，她偏说这样子健康。

[图片]

还真有后倒蛋液的，怎么说都不改，跟她说出去吃饭哪见过这样做的，她偏说这样子健康。

做鸡蛋汤可以后倒

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七十二家房客2024-10-10 17:19:38发布于福建

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韭菜炒蛋，不需要刀工和火候，调味就放盐和鸡精，再加点酱油也可以

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上了王者不会了2024-10-10 17:19:39发布于广东

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引用 @全能补丁卡马文加发表的:

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西红柿炒鸡蛋

你还别说，有的人就是做的难吃，第一鸡蛋不放胡椒粉杀腥味，第二西红柿选的汁少的粉柿。还有一点糖都不放。

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虎扑JR01716672682024-10-10 17:23:16发布于北京

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引用 @KevinPengVS 发表的:

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主要是可乐，加这玩意儿，食材本身就不重要了，一直等到收汁就完事了，对火候掌勺之类的基本功完全没要求

其实大部分家常菜就是加对应的调料然后弄熟，只要没有刀工要求和火候要求的多做几次，搞个七八十分不会太难。

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Nathan_92024-10-10 17:24:17发布于西藏

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鸡蛋、鸡腿

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沿着不变的旧轨迹2024-10-10 17:24:19发布于浙江

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

我喜欢西红柿一部分切丁一部分切块，出汁效果非常好。不过我不放糖，蛋和番茄下锅都加盐，最后汁能就饭吃无敌。注意番茄要选新鲜的粉番茄，软糯汁水多

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AApologize2024-10-10 17:25:11发布于贵州

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

锦上添花一下。番茄要选好。不好不够好吃。

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