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有什么菜是只要下过几次厨，稍微有点谱的新手都很难把它做难吃的？ 489回复/ 50亮134375 浏览

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L小虎哈登赵继伟J2024-10-16 11:51:34发布于浙江

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引用 @任彦玲的老公发表的:

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黄磊——你礼貌吗？

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黄磊——你礼貌吗？

何炅“这豆角太棒啦”

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若世有神明亦胜他半子2024-10-16 14:48:53发布于天津

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引用 @kick17 发表的:

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啊？不是先煎好蛋后装出来，单独炒番茄，差不多了再把蛋放回去吗，怎么会炒了西红柿再下蛋液？

我们这边西红柿鸡蛋卤就是先炒西红柿再放蛋液

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潘小邓驴闲2024-10-16 16:42:53发布于河南

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材料本身就出味的，就比如蒸个螃蟹，炖个佛跳墙，最顶级食材，最简单的做法

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潘小邓驴闲2024-10-16 16:45:18发布于河南

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

整体很不错了，补充一点，番茄放进去加点盐更容易炒出茄汁

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潘小邓驴闲2024-10-16 16:47:45发布于河南

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引用 @横勇无敌李元芳发表的:

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流程没问题，火候太关键了，做饭的时候，有一种感觉，就是火能够把好味道融入菜里。西红柿怎么切，真是个人喜好，我上网学的，跟你一样，切丁出沙，炒出来也有不爱吃的。没放糖，偏酸。鸡蛋也是见仁见智，有喜欢老一点，香。有喜欢嫩一点，滑。有直接炒散的，也有先煎成圆形，再用炒勺分开的。现在的西红柿没番茄味，所以加番茄酱是很多教学视频推荐的，我很久之前试过一次，印象中对味道没太大加成。刘一帆，大厨，就是模仿戈登拉姆齐做节目的，发过一个西红柿炒鸡蛋，按照传统做法来看，反而不怎么样。最后总结一下，家常菜，基本流程没问题，其他真是看当天心情的。饿就把鸡蛋炒香一点，不饿就清淡一点，都行。

流程没问题，火候太关键了，做饭的时候，有一种感觉，就是火能够把好味道融入菜里。

西红柿怎么切，真是个人喜好，我上网学的，跟你一样，切丁出沙，炒出来也有不爱吃的。没放糖，偏酸。

鸡蛋也是见仁见智，有喜欢老一点，香。有喜欢嫩一点，滑。有直接炒散的，也有先煎成圆形，再用炒勺分开的。

现在的西红柿没番茄味，所以加番茄酱是很多教学视频推荐的，我很久之前试过一次，印象中对味道没太大加成。

刘一帆，大厨，就是模仿戈登拉姆齐做节目的，发过一个西红柿炒鸡蛋，按照传统做法来看，反而不怎么样。

最后总结一下，家常菜，基本流程没问题，其他真是看当天心情的。饿就把鸡蛋炒香一点，不饿就清淡一点，都行。

现在的番茄有很多是选育的耐贮存品种，优点是供应链上不容易坏，缺点是没沙，很难炒出茄汁。

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少年小啊虎楼主2024-10-16 16:55:40发布于福建

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引用 @潘小邓驴闲发表的:

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材料本身就出味的，就比如蒸个螃蟹，炖个佛跳墙，最顶级食材，最简单的做法

炖佛跳墙？准备食材都要半天

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档下很是忧郁2024-10-16 22:57:27发布于浙江

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引用 @明英宗朱祁镇发表的:

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这道菜其实挺难的

买番茄罐头，会炒蛋就会做这道菜

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档下很是忧郁2024-10-16 22:58:34发布于浙江

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引用 @海王星罗斯发表的:

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我觉得这玩意和红烧鸡翅一个味。。还浪费可乐

红烧鸡翅可比可乐鸡翅难多了。

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档下很是忧郁2024-10-16 23:00:13发布于浙江

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引用 @洛溪新城发表的:

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还真有后倒蛋液的，怎么说都不改，跟她说出去吃饭哪见过这样做的，她偏说这样子健康。

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还真有后倒蛋液的，怎么说都不改，跟她说出去吃饭哪见过这样做的，她偏说这样子健康。

后倒蛋液就是外面那种快餐店全是番茄没有蛋的做法。蛋搞稀碎那种。看口味吧，喜欢吃番茄可以这样做

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档下很是忧郁2024-10-16 23:04:58发布于浙江

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引用 @海王星罗斯发表的:

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对了，可以试试番茄罐头。。

我们家现在就是用番茄罐头新疆的什么牌子的只有番茄写着是。味道真的浓10块钱400G。比外面的番茄稍微贵一点。

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档下很是忧郁2024-10-16 23:08:17发布于浙江

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引用 @喳喳玩hupu 发表的:

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清炒绿叶菜

所有的素菜里面我觉得绿叶菜算难烧的，太熟了颜色不对而且没有菜味。太生了又青草味太浓。最好用猪油烧或者放点肉沫烧绿叶菜比较好吃

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档下很是忧郁2024-10-16 23:11:30发布于浙江

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引用 @皮吉王发表的:

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麻婆豆腐不得炒臊子吗，不用勾芡吗？不用放蒜苗叶，最后出锅再放花椒面？

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麻婆豆腐不得炒臊子吗，不用勾芡吗？不用放蒜苗叶，最后出锅再放花椒面？

现在很多调料包真的牛逼，比一般人自己调出来是肯定好吃的。

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华丽的帆船2024-10-22 18:09:42发布于上海

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引用 @NA84 发表的:

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正想讨论一下，我贼喜欢西红柿炒鸡蛋，自从开始学做菜就不断尝试这一道菜。

现在我的做菜顺序是，炒蛋，然后盛出来，再炒西红柿，最后鸡蛋倒进去再翻两下。调料只放盐和糖。

细节是两个要分别炒，番茄切的时候在盘子里切，汤一块倒进锅里，一定要大火炒出沙。

中间也试过番茄酱但味道一般。求大厨👨🏻‍🍳们指点一下

哥们，你可以炒西红柿之前先切点葱花爆香再炒西红柿，口味能提一个档次，我一年能吃二百顿西红柿炒鸡蛋拌面的打工人体验

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虎扑JR08855686812024-11-03 08:21:50发布于山东

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引用 @一把武器发表的:

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最难了。。。。肉非常容易老！！！最好选择土猪肉。。。普通猪肉，基本新人都会翻船，土猪肉也难做好。。

选里脊肉就行

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虎扑JR08855686812024-11-03 08:23:13发布于山东

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最简单的，炒空心菜和青椒炒鸡蛋