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没有🐿差评
粤菜难道不放酱油不放盐么。。我可是吃过正宗粤菜的人,你可别骗我
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飞水勾芡铁氟龙,要是再把生抽没收了,粤菜厨子就得改行了
不是不放香料,只不过不能调料放的淹没菜,谁炒菜不放一点油盐?
你说的这些,生腌占完了
话是大师说的 问是那人问的 不是他替大师问的 大师说的话是论点 辩手要求对面给出论据 不是辩手让提出论点的人提问对面
你有没发现我说的根本不是论点的事呢
我说的也不是论点的事啊
大胆,那叫吃食物的原味
我很喜欢那个白灼大虾
那你说卵
那你应该认小日本那一派,他们吃生鱼片
那你错了,鱼生是从中国传过去的。
那叫食物本味
既然食物原味那么好,人类为啥还要拼命寻找香料和调味品呢?
那你生吃去呀,什么鸡鸭鱼蛇猫老鼠的,你搞个直播我支持你一下,这才是原生态原汁原味
广东人除了粤语影视粤语歌要出警,现在吃个饭也要出警,鸡要吃白斩,火锅要吃潮汕白汤,鱼不是清蒸也不行
已故国宴大师“老饭骨”郑秀生说过淮扬菜的技法最难,他学的最久,您哪位?来给我开开眼
他说那时候学川菜,觉得川菜太难了,火候调味最麻烦,后来涂轻松跑去学淮扬菜,发现淮扬菜更难
我们吃的是菜,没有吃辣椒酱油盐的爱好,有些地区呢有这样的爱好。并没有说哪个地区比哪个地区强。但是广东人吃菜的原味这话肯定没错
同意,江南地区口味也相通,自古富裕的地方吃东西不需要重调味
抖音上每次看到川菜,他们都会跳出来说这吃的都是调料,还是他们懂得食物本味是啥样,我说粤菜真那么牛逼,咋不见开遍全国呢?好吃的话,不至于出不了两广这些地区。
虽然我也不是粤菜吹 但粤菜也是八大菜系啊 白切鸡烧腊茶餐厅也是开遍全国的 没必要把粤菜贬的啥都不是吧
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其实吧,淮扬菜也很讲究食材的本味的,基本上调味就是味精盐酱油胡椒粉,好的淮扬菜要保证食材新鲜,过了夜的口感就完全不一样了。
确实没啥复杂的,特色就是量少,特氟龙,勾芡。三道工序一道菜,就能卖几百块给上海人吃,还是上海人懂吃。
现在的粤菜确实不行了,做法大同小异,都是食材要么先飞水,要么过油,然后用特氟龙分开炒制,各种食材炒好以后进行勾芡,再放到一起调味,然后用精致的餐具摆盘,最后上桌。
淮阳菜和现在提倡的健康饮食最接近,鲁菜油盐有点重了,国宴大师不管出身哪个菜系,都会做改良菜品
淮扬菜的调味基本上就盐味精酱油胡椒粉,就应该咸鲜口,其实淮扬菜也很讲究食材本身的味道的
淮扬菜的调味基本上就盐味精酱油胡椒粉,就应该咸鲜口,其实淮扬菜也很讲究食材本身的味道的[捂脸][捂脸][捂脸]