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说粤菜清淡也是个呆板印象，“上火”了解一下。
说粤菜清淡也是个呆板印象，“上火”了解一下。
糖醋排骨，鱼香肉丝，甜烧白。咸烧白，东坡肘子，回锅肉，宫保鸡丁这些可都不辣，不要以为只有开水白菜
对于广东的有些菜还是辣的
对于广东的有些菜还是辣的
定…看了这个人发的贴，都是引口水的。
定…看了这个人发的贴，都是引口水的。
虎扑的号，一到休赛季就喜欢整这些
虎扑的号，一到休赛季就喜欢整这些
除了喷人和地域攻击你也就不会别的了，八大菜系之一，没一个炒菜拿得出手，觉得高估有问题？我也说了，可能是我孤陋寡闻，要不您说几个代表性的炒菜出来？大家有疑问，想知道你粤菜除了烧腊和茶点还有点啥，你倒是说出点东西啊？还让我别叠甲，你凭什么不让我叠啊，我带头黑北京菜恰恰说明我看问题客观，不像你，看见对广东有一点质疑就破防，开始人身攻击，你这样的话又有多少说服力？
除了喷人和地域攻击你也就不会别的了，八大菜系之一，没一个炒菜拿得出手，觉得高估有问题？我也说了，可能是我孤陋寡闻，要不您说几个代表性的炒菜出来？大家有疑问，想知道你粤菜除了烧腊和茶点还有点啥，你倒是说出点东西啊？还让我别叠甲，你凭什么不让我叠啊，我带头黑北京菜恰恰说明我看问题客观，不像你，看见对广东有一点质疑就破防，开始人身攻击，你这样的话又有多少说服力？
你所谓的菜系就只有炒菜一种吗？皇城脚下见识这么浅薄？懒得打字直接百度了，看好了，只教一遍
烹饪的方式有很多：
1.油传热：
炒，煎，贴，烹，炸，熘
烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。
生料炒，叫煸。
炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒
熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩：出锅前勾芡，余同熬。
焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
扒：出锅前勾芡，余同烧。
将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。
2.水传热：
氽，涮
煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟
炖：旺火收汤。余同煮。
煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。
焐：温火久热。余同煨。
3.汽传热：
蒸，鲊
4.其它：
卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝
焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。
别整天惦记你那破炒菜了
你所谓的菜系就只有炒菜一种吗？皇城脚下见识这么浅薄？懒得打字直接百度了，看好了，只教一遍
烹饪的方式有很多：
1.油传热：
炒，煎，贴，烹，炸，熘
烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。
生料炒，叫煸。
炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒
熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩：出锅前勾芡，余同熬。
焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
扒：出锅前勾芡，余同烧。
将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。
2.水传热：
氽，涮
煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟
炖：旺火收汤。余同煮。
煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。
焐：温火久热。余同煨。
3.汽传热：
蒸，鲊
4.其它：
卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝
焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。
别整天惦记你那破炒菜了
湛江真是白水煮一起，连五花肉都白水煮了蘸酱油
甜
甜
白切鸡就是三冷三热吗？本质上还不是白水煮，基本上除了两广，外地人很难介绍肌肉里面还带血丝的吃法。
白切鸡就是三冷三热吗？本质上还不是白水煮，基本上除了两广，外地人很难介绍肌肉里面还带血丝的吃法。
白切鸡，我是上海人，我很爱
白切鸡，我是上海人，我很爱
川湘菜才真是难吃，火锅也不算菜
川湘菜才真是难吃，火锅也不算菜
你这个ip属实是没啥资格说。。。江浙菜我吃过最好吃的就是外婆家然而那个都不算江浙菜了
你这个ip属实是没啥资格说。。。江浙菜我吃过最好吃的就是外婆家然而那个都不算江浙菜了