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有没有人跟我一样觉得粤菜完全是被吹出来的？ 1564回复/ 50亮305366 浏览

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皮雷区域2024-07-24 08:31:38

点灭只看此人举报921楼

这语气，估计不是鲁国人，可能是韩国人

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小牛DereckLively2024-07-24 08:34:47发布于广东

点灭只看此人举报922楼

引用 @罗了个伊斯发表的:

只看此人

不是煮，是浸。煮的话一会肉就不滑变老了，鸡皮也不紧致，只能倒垃圾桶。不过白切鸡确实是粤菜里最简单的了

[图片]

不是煮，是浸。煮的话一会肉就不滑变老了，鸡皮也不紧致，只能倒垃圾桶。不过白切鸡确实是粤菜里最简单的了

做法简单，真做的好吃还是需要大量的经验和食材挑选

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泰椒4142024-07-24 08:34:48发布于广东

点灭只看此人举报923楼

没钱来广东是吧

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小yin龙又来了2024-07-24 08:34:51发布于广东

点灭只看此人举报924楼

引用 @啃得罗夫撕鸡发表的:

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广东菜确实好吃，但是你把客家菜也算到广东菜里合适吗

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广东菜确实好吃，但是你把客家菜也算到广东菜里合适吗

我是福建那边的，我们那也算是客家祖地了，对于把客家菜放到广东菜里，我认为一点毛病没有，广东靠福建的地方（惠州、河源、梅州，潮汕部份地区）几乎都是客家人。盐焗鸡，酿豆腐、猪肉汤这些，也都属于他们的特色菜，我们福建的客家菜有我们那的特色。

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虎扑JR05150954642024-07-24 08:50:33发布于广东

点灭只看此人举报925楼

引用 @魔之右手发表的:

只看此人

广府菜有：

白切鸡

、

烧鹅

、

烤乳猪

、

红烧乳鸽

、

蜜汁叉烧

、

脆皮烧肉

、

上汤焗龙虾

、

清蒸东星斑

、

阿一鲍鱼

、

鲍汁扣辽参

、

白灼象拔蚌

、

椒盐濑尿虾

、

蒜香骨

、

白灼虾

、

盆菜

、

椰汁冰糖燕窝

、

木瓜炖雪蛤

、

干炒牛河

、

广东早茶

、

老火靓汤

、

罗汉斋

、

广州文昌鸡

、

煲仔饭

、

支竹羊腩煲

、

萝卜牛腩煲

、

广式烧填鸭

、

豉汁蒸排骨

、

鱼头豆腐汤

、

菠萝咕噜肉

、

蚝油生菜

、

豆豉鲮鱼油麦菜

、

上汤娃娃菜

、

盐水菜心

、

鱼腐

、

香煎芙蓉蛋

、

鼎湖上素

、

烟筒白菜

、

鱼香茄子煲

、

太爷鸡

、

赛螃蟹

、

香芋扣肉

、

南乳粗斋煲

、

菜胆炖鱼翅

、

麒麟鲈鱼

、

姜葱焗肉蟹

、

玫瑰豉油鸡

、

牛三星

、

牛杂

、

布拉肠粉

、

虾饺

、

猪肠粉

、

云吞面

、

及第粥

、

艇仔粥

、

荷叶包饭

、

碗仔翅

、

流沙包

、

猪脚姜

、

糯米鸡

、

钵仔糕。

潮州菜有：

鱼饭

、

潮汕生腌海鲜

、

潮州卤水拼盘

、潮汕

牛肉火锅

、

卤水猪手

、

卤鹅肝

、

蚝烙

、

潮州打冷

、

芙蓉虾

、

沙茶牛肉

、

潮州牛肉丸

、

水晶包

、

豆酱鸡

、

护国菜

、

什锦乌石参

、

干炸虾枣

、

金不换炒薄壳

、

金瓜酿芋泥

、

潮汕鱼丸

、

普宁豆酱鸡

、

普宁豆干

、

七彩冻鸭丝

、

反沙芋

、

厚菇芥菜

、

麒麟鲍片

、

清炖鳗鲡汤

、

三色野生斑

、

清蒸海上鲜

、

牛肉粿条汤

、

千层肉

、

无米粿

、

炒糕粿

、

糯米猪肠

、

粿汁

、

潮州粉粿

、

白果甜芋泥

、

水晶球

、

麻枣

、

宵米

、

鸭母捻

、

糕烧白果

东江招牌菜是：雁南飞茶田鸭、

客家酿豆腐

、

梅菜扣肉

、

盐焗鸡

、

猪肚包鸡

、

酿苦瓜

、

梅菜肉饼

、

腌面

、

炒猪大肠

、

客家清炖猪肉汤

、四星望月、芋子包、芋子饺、

三杯鸭

、

东江东坡宴

、

东江龙蚬

、

西湖听韵

、

东江酥丸

、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、

炒猪大肠

高凉菜（粤西）“十大名菜”包括

山姜头焗乳鸽

、

镇隆杨桃鸭

、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、

隔水蒸鸡

、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、

镇隆鱼古

。“十大名小吃”包括古法

淮山糕

、播扬

灰水籺

、

簸箕炊

、

化州糖水

、

柴枪粉

、

薯包籺

、

化州牛杂

、食惯嘴粉、

霞洞豆饼

、高州

豆芽粉

湛江菜有白切沙姜鸡、

白灼水东芥菜

、豆芽炒海蜇、干煎白仓鱼 [48]。特色美食还有

雷州黄牛

、安铺鱼生粥、吴川

蟛蜞汁

、

雷州大粽

、

徐闻山羊

、烂锅炒粉、

甜薯羹

、

猪笼饼

、吴川麻鸭、

安铺鸡饭

、塘蓬镇生炆猪肉、

鸭仔饭

、

拌粉

、

薯粉索

、

炭烧生蚝

、

蛋黄虾饼

、

树叶搭

够了吗？

广府菜有：

白切鸡

、

烧鹅

、

烤乳猪

、

红烧乳鸽

、

蜜汁叉烧

、

脆皮烧肉

、

上汤焗龙虾

、

清蒸东星斑

、

阿一鲍鱼

、

鲍汁扣辽参

、

白灼象拔蚌

、

椒盐濑尿虾

、

蒜香骨

、

白灼虾

、

盆菜

、

椰汁冰糖燕窝

、

木瓜炖雪蛤

、

干炒牛河

、

广东早茶

、

老火靓汤

、

罗汉斋

、

广州文昌鸡

、

煲仔饭

、

支竹羊腩煲

、

萝卜牛腩煲

、

广式烧填鸭

、

豉汁蒸排骨

、

鱼头豆腐汤

、

菠萝咕噜肉

、

蚝油生菜

、

豆豉鲮鱼油麦菜

、

上汤娃娃菜

、

盐水菜心

、

鱼腐

、

香煎芙蓉蛋

、

鼎湖上素

、

烟筒白菜

、

鱼香茄子煲

、

太爷鸡

、

赛螃蟹

、

香芋扣肉

、

南乳粗斋煲

、

菜胆炖鱼翅

、

麒麟鲈鱼

、

姜葱焗肉蟹

、

玫瑰豉油鸡

、

牛三星

、

牛杂

、

布拉肠粉

、

虾饺

、

猪肠粉

、

云吞面

、

及第粥

、

艇仔粥

、

荷叶包饭

、

碗仔翅

、

流沙包

、

猪脚姜

、

糯米鸡

、

钵仔糕。

潮州菜有：

鱼饭

、

潮汕生腌海鲜

、

潮州卤水拼盘

、潮汕

牛肉火锅

、

卤水猪手

、

卤鹅肝

、

蚝烙

、

潮州打冷

、

芙蓉虾

、

沙茶牛肉

、

潮州牛肉丸

、

水晶包

、

豆酱鸡

、

护国菜

、

什锦乌石参

、

干炸虾枣

、

金不换炒薄壳

、

金瓜酿芋泥

、

潮汕鱼丸

、

普宁豆酱鸡

、

普宁豆干

、

七彩冻鸭丝

、

反沙芋

、

厚菇芥菜

、

麒麟鲍片

、

清炖鳗鲡汤

、

三色野生斑

、

清蒸海上鲜

、

牛肉粿条汤

、

千层肉

、

无米粿

、

炒糕粿

、

糯米猪肠

、

粿汁

、

潮州粉粿

、

白果甜芋泥

、

水晶球

、

麻枣

、

宵米

、

鸭母捻

、

糕烧白果

东江招牌菜是：雁南飞茶田鸭、

客家酿豆腐

、

梅菜扣肉

、

盐焗鸡

、

猪肚包鸡

、

酿苦瓜

、

梅菜肉饼

、

腌面

、

炒猪大肠

、

客家清炖猪肉汤

、四星望月、芋子包、芋子饺、

三杯鸭

、

东江东坡宴

、

东江龙蚬

、

西湖听韵

、

东江酥丸

、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、

炒猪大肠

高凉菜（粤西）“十大名菜”包括

山姜头焗乳鸽

、

镇隆杨桃鸭

、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、

隔水蒸鸡

、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、

镇隆鱼古

。“十大名小吃”包括古法

淮山糕

、播扬

灰水籺

、

簸箕炊

、

化州糖水

、

柴枪粉

、

薯包籺

、

化州牛杂

、食惯嘴粉、

霞洞豆饼

、高州

豆芽粉

湛江菜有白切沙姜鸡、

白灼水东芥菜

、豆芽炒海蜇、干煎白仓鱼 [48]。特色美食还有

雷州黄牛

、安铺鱼生粥、吴川

蟛蜞汁

、

雷州大粽

、

徐闻山羊

、烂锅炒粉、

甜薯羹

、

猪笼饼

、吴川麻鸭、

安铺鸡饭

、塘蓬镇生炆猪肉、

鸭仔饭

、

拌粉

、

薯粉索

、

炭烧生蚝

、

蛋黄虾饼

、

树叶搭

够了吗？

碳烤生蚝。。。沿海都有吧

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虎扑JR05150954642024-07-24 08:51:27发布于广东

点灭只看此人举报926楼

引用 @沈阳图书馆徐馆长发表的:

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因为点都德都是预制的，从广东发过去直接上蒸笼给你蒸熟吃。

现在本地很多也都是中央厨房预制的....

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小小神射手z2024-07-24 08:52:41发布于浙江

点灭只看此人举报927楼

引用 @一分钟了解世界杯发表的:

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引用内容可能违规暂时被隐藏

安徽菜是真不好吃

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啦啦黑2024-07-24 08:54:07发布于山东

点灭只看此人举报928楼

引用 @大力神杯彻底压死永无翻身可能发表的:

只看此人

尤其是蘸酱菜和油豆角，南方的蘸酱菜真就一股草味，油豆角怎么炖都是水了吧唧的，都糊锅了也水了吧唧的。

确实得考虑食材的地域差异，不同地方的食材确实不一个味道

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宇宙第一天旋地转大帅哥2024-07-24 08:54:21发布于广东

点灭只看此人举报929楼

引用 @风又起时发表的:

只看此人

哪里不行了

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skyOldY2024-07-24 08:54:46发布于北京

点灭只看此人举报930楼

引用 @klayy711 发表的:

只看此人

靓鸡就是好鸡的意思嘛虽然但是这位北京靓仔你的表情包是阴阳怪气的意思

[图片]

靓鸡就是好鸡的意思嘛
虽然但是这位北京靓仔你的表情包是阴阳怪气的意思

我还以为是给你颁奖的意思…叫我叼毛就好🐶

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edg乌渍2024-07-24 08:56:40发布于广东

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引用 @大湾区小梅西发表的:

只看此人

蒜蓉油是灵魂

姜蓉吧

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猪仔包专属2024-07-24 08:58:57发布于广东

点灭只看此人举报932楼

引用 @抽刀断水水长流发表的:

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白切鸡就是三冷三热吗？本质上还不是白水煮，基本上除了两广，外地人很难介绍肌肉里面还带血丝的吃法。

一知半解装懂哥不就你这样呗，整段话除了第一句，其他都是猜的吧

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归期未归来2024-07-24 09:04:03发布于上海

点灭只看此人举报933楼

引用 @暂七师军乐团小号手发表的:

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川湘菜靠辣味掩盖食材的品质[微笑]，哈哈哈哈。

我一四川人都觉得粤菜比川菜略胜一筹不知道楼主在讲什么东西

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littleyo2024-07-24 09:04:27发布于广东

点灭只看此人举报934楼

引用 @赵没事折腾发表的:

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粤菜“白水煮一切？”鲁菜“以本味取胜”？……你先把四大菜系都深入了解一下再来扯淡吧。

这种账号就是发帖引战，然后引流的，看看就好

这种账号就是发帖引战，然后引流的，看看就好[吃瓜]

亮了(4)

股民钓鱼纸杯2024-07-24 09:05:07发布于湖南

点灭只看此人举报935楼

引用 @akas17 发表的:

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川湘菜才真是难吃，火锅也不算菜

这话由一个浙江ID说出口不臊的慌？川湘菜就算辅料做成一盘菜也比你们的西湖醋鱼好吃一万倍吧？

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股民钓鱼纸杯2024-07-24 09:06:35发布于湖南

点灭只看此人举报936楼

引用 @一代宗师保国桑发表的:

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你这个ip属实是没啥资格说。。。江浙菜我吃过最好吃的就是外婆家然而那个都不算江浙菜了

[图片]

你这个ip属实是没啥资格说。。。江浙菜我吃过最好吃的就是外婆家然而那个都不算江浙菜了

就他们那个连锁店绿茶，里面除了米酒味道还不错，没有一个菜入得了口的

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可乐小球迷2024-07-24 09:08:11发布于广东

点灭只看此人举报937楼

引用 @seekyess 发表的:

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有些本来就不腥的，腥的才要放血

把血放完就不腥了，那要姜葱胡椒粉那些干嘛

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littleyo2024-07-24 09:09:25发布于广东

点灭只看此人举报938楼

引用 @虎扑JR1035838574 发表的:

只看此人

别扯淡，没有人会天天吃白切鸡。我就在桂南，我们单位食堂白切鸡就是最不受欢迎的菜之一，更次的是白切鸭和扣肉(太腻了)

饭堂的就别说了，我吃酒楼的鸡也不觉得好吃。农庄走地鸡才是好吃的。同意你说没人天天吃，过年天天吃简直想吐

饭堂的就别说了，我吃酒楼的鸡也不觉得好吃。农庄走地鸡才是好吃的。同意你说没人天天吃，过年天天吃简直想吐[捂脸]

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Re：有没有人跟我一样觉得粤菜完全是被吹出来的？

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