苏杭菜除了笋真吃不出来什么本味，酱油和糖一点也不少放

吃那些清炒 清蒸的 还行

番茄蛋汤麻婆豆腐加糖什么鬼，哪有这么夸张

那么你所说的本味具体指的是什么？据我所知香料就是遮盖本味的。

比如大闸蟹，从活的给蒸成熟的。

比如虾仁，就给你过油炒熟，加点盐。

苏帮菜杭帮菜整体香料多么？真不多吧。和川菜那种一锅一大堆麻辣鲜香的辅料比少多了。

又甜又腻，我隔着屏幕都看恶心了

我小学放学时候，几乎每天都要去学校对面龙凤大包买一个，导致后面再也不想吃包子了。现在吃肉包还能接受，菜猪肉的是真的腻。

菜猪油吃多了 简直是 噩梦，我爸妈还特别喜欢买。

你说的这两个例子虾、蟹本来就是鲜味，大部分地区也清蒸、油烹，不证明你例中苏、杭本味鉴赏的独特性。

苏州、杭州一样大量用香料，料酒、黄酒、糟卤两地消费量不低，总不能说这些是用来突显食材本味的吧。

我要表达的是食材本身的特性决定了烹调工艺。就像鱼，苏州、杭州两地不少吃，在烹调工艺上一样去腥，鱼的本味就有鱼腥。像川渝地区自古用花椒，后来加入辣椒我认为跟当地本身处于山涧地形生活环境关系更大。事实上论辣味湖南、贵州、江西甚至更过。

川菜管准确来讲全世界都开遍 在纽约 去法拉盛吃川菜 基本都不会错 而江浙菜 去一次基本上 免费都不会去吃第二次

别几把扯淡了

说不出所以然反驳的都是你这样的

@crucifyxxy，首先一个扯淡的结论别人根本不用找理由反驳，有人说1加1等于三，正常人不会反驳他，其次，不让别人回复又精神胜利了是吧

各地区资源禀赋不一样，再加上历史上的种种原因，导致的饮食习惯不一样。到如今社会，全国各地想吃什么基本都能吃上，各种调料也不是昂贵的像奢饰品了，食物味道就凭个人喜好了。就这样还非得争个好赖出来，辣的算掩盖食物本味，酱油醋就不算，甜的也不算。一些人把调料食物分三六九等，其实还是想把人分个高贵低贱。

但辣一定不好吃

你一点辣不吃那是你的损失，贵州菜我没吃过不了解，湖南四川多的是好吃的菜

很抱歉，哪里咸了啊