说到这个问题，其实对历史感兴趣的朋友应该都略知一二，从商周时代开始，就进入了盐管制的历史长河，中国人吃饱饭吃好饭只是从刚刚这100年内开始的，古代沿海地区物产丰富，尤其是南方沿海，可以说是地里种的山上跑的，家里养的，河里海里游的应有尽有，气候环境造成了一部分原因，导致了基因里沿海地区的南方人饮食偏清淡。而其他地区的人因为气候环境原因，能填饱肚子吃下饭只能靠重口味的菜肴下饭，本就稀少的菜品如果也烹饪成清淡口味的食物那只会造成吃不下饭，或者说吃不下主食，又因为盐的管制，导致内陆省份想买到盐很困难也很贵，南方沿海偷制私盐较为方便，总有管不到的地方，直到辣椒进入中国后一跃成内陆省份盐的替代品，总的来说就是几千年的自然环境造就了如今的饮食习惯，比较典型的就是西南地区，从古至民国一直都是山高皇帝远军阀割据，百姓民不聊生，本就恶劣的自然环境加上靠近东南亚瘟疫泛滥，一堆苛捐杂税，你想让普通百姓一顿饭有3个菜是难上加难，一家人能整出一碗辣椒炒白菜就着大米饭干个两大碗这又何乐而不为呢？
说到这个问题，其实对历史感兴趣的朋友应该都略知一二，从商周时代开始，就进入了盐管制的历史长河，中国人吃饱饭吃好饭只是从刚刚这100年内开始的，古代沿海地区物产丰富，尤其是南方沿海，可以说是地里种的山上跑的，家里养的，河里海里游的应有尽有，气候环境造成了一部分原因，导致了基因里沿海地区的南方人饮食偏清淡。而其他地区的人因为气候环境原因，能填饱肚子吃下饭只能靠重口味的菜肴下饭，本就稀少的菜品如果也烹饪成清淡口味的食物那只会造成吃不下饭，或者说吃不下主食，又因为盐的管制，导致内陆省份想买到盐很困难也很贵，南方沿海偷制私盐较为方便，总有管不到的地方，直到辣椒进入中国后一跃成内陆省份盐的替代品，总的来说就是几千年的自然环境造就了如今的饮食习惯，比较典型的就是西南地区，从古至民国一直都是山高皇帝远军阀割据，百姓民不聊生，本就恶劣的自然环境加上靠近东南亚瘟疫泛滥，一堆苛捐杂税，你想让普通百姓一顿饭有3个菜是难上加难，一家人能整出一碗辣椒炒白菜就着大米饭干个两大碗这又何乐而不为呢？
