川鲁粤淮扬，这4个之所以会成为主流菜系，就是因为种类丰富 口味丰富 有一定的历史传承 还有庞大的分支，其中肯定也有非常多的交流，但有些人的固有印象太深了，比如炒个土豆丝 吊个汤就一定是鲁菜 煮个鸡就是山寨白切鸡，放点辣椒油就是川菜做法，做得精致点就一定是淮扬菜. 其实各大菜系都是互相学习 然后本地化改良慢慢来的，有很多菜几乎每个地方都有 没法考证到底是哪里的菜，比如梅菜扣肉 在四川叫咸烧白 做法基本一致 但口味配菜会有区别，广东 江浙都是用的梅干菜，四川用的芽菜 或者盐菜，再比如糖醋排骨 四川人觉得是川菜 江浙人觉得是淮扬菜，讨论这些根本就没有太大意义。 鲁菜江河日下是事实，不要动不动就说鲁菜高端 鲁菜难做 所以难以生存，四大菜系都有很高端的菜 也有丰富的历史传承，当年粤菜入川，成都的传统川菜几乎都难以生存，被打得毫无还手之力，并非川菜不好吃，正是因为价格贵 制作难度高 对厨师要求非常高，所以难以为继，最后川菜厨师着重拿出了在川菜圈毁誉参半的麻辣味型，才扭转局势，不光在本土击败了粤菜 还形成了一股风暴 席卷全国走向世界，所以任何菜系都需要改变才能重获新生 而不是故步自封抱着以前的成就不放

不敢不敢，我觉得现在粤菜第一。