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没学过语文吧。真正新鲜的海鲜，做成川味的不是暴殄天物吗？
没学过语文吧。
真正新鲜的海鲜，做成川味的不是暴殄天物吗？
你去大连看看，哪家饭店没辣炒蚬子？合着大连的蚬子也不新鲜呗。啥破事都拿新鲜说事，真以为川渝菜系不讲究食材新鲜？我重庆人明确告诉你涮火锅除了八小时屠场直接拉来的鲜毛肚，其他毛肚就是嚼抹布。
你去大连看看，哪家饭店没辣炒蚬子？合着大连的蚬子也不新鲜呗。啥破事都拿新鲜说事，真以为川渝菜系不讲究食材新鲜？我重庆人明确告诉你涮火锅除了八小时屠场直接拉来的鲜毛肚，其他毛肚就是嚼抹布。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。
然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。
一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。
另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。
再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。
还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
宋代就有蹴鞠了，那现代足球为什么起源于英国？你首先搞清楚四大菜系指得什么，四大菜系这个概念都是清朝才被提出的，山东人最早形成有体系的烹饪并不代表那时候的菜就能被称为鲁菜，明白了吗。
宋代就有蹴鞠了，那现代足球为什么起源于英国？你首先搞清楚四大菜系指得什么，四大菜系这个概念都是清朝才被提出的，山东人最早形成有体系的烹饪并不代表那时候的菜就能被称为鲁菜，明白了吗。
没办法，最早的记载大多都是从齐鲁大地开始的，也就是说是山东人最先有了对菜和烹饪手法的认识，是自发性菜系，以后的菜系大多都借鉴了鲁菜的手法，这也是没有办法的事。
没办法，最早的记载大多都是从齐鲁大地开始的，也就是说是山东人最先有了对菜和烹饪手法的认识，是自发性菜系，以后的菜系大多都借鉴了鲁菜的手法，这也是没有办法的事。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
很多人会觉得鲁菜没有存在感，其实是错觉罢了（或者知识面、个人见识的制约），真正研究饮食的人，你可以在北方地区随地找到鲁菜馆（虽然牌匾不一定标明），而专家级别的人在其他菜系非常容易找到鲁菜的影子，比如鲁菜的炝炒土豆丝加上一把干辣椒就是川菜的辣炒土豆丝，鲁菜的铁锅木柴慢火煨汤，把铁锅改成砂锅，就是粤菜的“煲汤”，而任何一道鲁菜，只要在调味上糖加量，你可以说是淮扬菜，也没有人在意。。。非常简单的例子。
然而，当代的鲁菜俨然已“两极分化”。
一方面，鲁菜已飞入寻常百姓家，进入了中国万千个家庭的餐桌。你感觉不到它的存在，但是它的文化就是存在于许多家常菜里面。有个辨别鲁菜的常识：只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子，如果技法中有“爆炒”“炝炒”那更是标准的鲁菜技艺，而“奶汤”和“清汤”区别运用也是鲁菜首创。风靡大江南北的“拔丝地瓜”是鲁菜三级厨师的考题。
街面上的东北菜馆、北京烤鸭店都是标准的鲁菜，家常菜里的炝炒土豆丝、番茄蒜末炒蛋、蒜蓉菠菜、木须肉、家常茄子、豆角炒肉等等都是标准的家常鲁菜。只不过鲁菜不会像川菜、粤菜一样挂上菜系的牌匾而已。这一点淮扬菜跟鲁菜很像，即便是正宗的上海南京路的淮扬菜馆也不会把“淮扬菜”的牌匾挂在门口。
另一方面则是高端，动辄海参、鲍鱼龙虾、海蟹作为基础食材，价格昂贵，一般百姓很难企及。一句话：普通人吃不起。
再者，培养一个合格的鲁菜厨师需要十年。一次鲁菜的宴会，准备材料就需半个月，制作过程更是需要多名厨师配合异常复杂，从时间、经济、人工成本来看都太高，所以高端鲁菜只能是用于高规格的、国家级别的大型宴会。
在民国时期淮扬菜风靡南京上海等地。改革开放之后，随着珠三角经济的发展，粤菜也逐步发展壮大。而川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单，最简单的夫妻二人，一口锅一张桌子一把椅子一把辣椒就可以开川菜大排档，这一点，鲁菜是很难做到的。
还有就是“三年川菜，十年鲁菜”说法，意思是说学做川菜需要三年，而学做鲁菜却需要十年，在人力成本很高的今天导致鲁菜很难推广，这就是为什么大街上川菜馆多而鲁菜馆少的原因。
等于说所有的菜系都是鲁菜咯？
等于说所有的菜系都是鲁菜咯？
真恶心
真恶心
作为四川人我来说句 川菜只是民间第一大菜系 官方第一大菜一直都是鲁菜也没毛病 你也不想招待外宾来个水煮鱼或者毛血旺吧哈哈哈
作为四川人我来说句 川菜只是民间第一大菜系 官方第一大菜一直都是鲁菜也没毛病 你也不想招待外宾来个水煮鱼或者毛血旺吧哈哈哈
有画面了…
有画面了…
什么也不懂举不出干货只能抖个完全不恰当的机灵。老钢筋屏蔽了
什么也不懂举不出干货只能抖个完全不恰当的机灵。老钢筋屏蔽了
嗯，只能追溯到鲁菜起锅烧油，再往上河南首先使用五味调和就不能追溯了。而且起锅烧油印度人也这样，还与鲁菜没有过接触史。
嗯，只能追溯到鲁菜起锅烧油，再往上河南首先使用五味调和就不能追溯了。而且起锅烧油印度人也这样，还与鲁菜没有过接触史。
川菜这几年慢慢的被湘菜超越了
川菜这几年慢慢的被湘菜超越了
那不存在的 我在温哥华 很多湘菜馆做的菜拿手菜都是川菜 甚至粤菜馆取名都要叫川菜 最后川菜是有专属英文名词的 而且老外都知道 就是这个知名度。另外你说湘菜超越川菜 味道就差了很远 湘菜以香辣出名 而川菜是麻辣鲜香怪 味道千变万化才会在民间这么受欢迎 最后什么时候湘菜可以有压麻辣火锅的美食出现 那你可以说湘菜超越川菜了。
那不存在的 我在温哥华 很多湘菜馆做的菜拿手菜都是川菜 甚至粤菜馆取名都要叫川菜 最后川菜是有专属英文名词的 而且老外都知道 就是这个知名度。另外你说湘菜超越川菜 味道就差了很远 湘菜以香辣出名 而川菜是麻辣鲜香怪 味道千变万化才会在民间这么受欢迎 最后什么时候湘菜可以有压麻辣火锅的美食出现 那你可以说湘菜超越川菜了。
川菜接地气，非浪首选
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非浪首选沙县
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