理性讨论,粤菜为什么会被称为中国第一菜系 812回复/ 49104071 浏览

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你吃辣要去肛肠科代表所有人都要去肛肠科?

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你吃辣要去肛肠科代表所有人都要去肛肠科?

我不吃辣,从不去肛肠科,就是不明白为何四川的肛肠医院全国最多

我不吃辣,从不去肛肠科,就是不明白为何四川的肛肠医院全国最多

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引用 @车仔曼联阿仙奴 发表的:
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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼,月饼届的GOAT美心月饼,全国有“吃在广州,味在顺德”的说法,香港以“美食天堂”享誉全球,偏偏在虎扑得不到认可而广式美食的影响力是全方位的,早餐肠粉猪脚面、广式早茶,午餐烧腊煲仔饭隆江猪脚饭,夜宵干炒牛河砂锅粥,正餐九大簋,汤锅潮牛火锅,干锅啫啫煲,零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂,奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有,广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨:最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味,越分析越强,反观别的菜系,吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼,月饼届的GOAT美心月饼,全国有“吃在广州,味在顺德”的说法,香港以“美食天堂”享誉全球,偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的,早餐肠粉猪脚面、广式早茶,午餐烧腊煲仔饭隆江猪脚饭,夜宵干炒牛河砂锅粥,正餐九大簋,汤锅潮牛火锅,干锅啫啫煲,零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂,奶茶有珍珠奶茶港式冻柠茶双皮奶……应有尽有,广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨:最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味,越分析越强,反观别的菜系,吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

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引用 @车仔曼联阿仙奴 发表的:
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白切鸡的影响力用不着多说吧,还有你应该不知道什么是“九大簋”。更何况不光是粤菜,整个广式美食都是全方位无死角,越分析越强

白切鸡的影响力用不着多说吧,还有你应该不知道什么是“九大簋”。更何况不光是粤菜,整个广式美食都是全方位无死角,越分析越强

强到无人知晓

强到无人知晓

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引用 @lbj2006 发表的:
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鲁菜哪里普及了啊,鲁菜馆都没见几间

鲁菜哪里普及了啊,鲁菜馆都没见几间

所有的北方菜都起源于鲁菜的,也有这样一种说法,所有先用葱姜蒜炝锅的菜,都起源于鲁菜

所有的北方菜都起源于鲁菜的,也有这样一种说法,所有先用葱姜蒜炝锅的菜,都起源于鲁菜

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引用 @周周周小伙 发表的:
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话说广东菜的代表作菜品是哪些呢,就是全国比较知名的

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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

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粤菜从来不是第一菜系,也就90年代凭借先发优势,粤菜馆在北方有了一些印象优势(高端+海鲜)。

论历史文化不如淮扬菜,论影响力/技法不如鲁菜,论流行不如川菜。四大菜系里最名不副实的就是粤菜,说白了就占一个地理优势,毕竟粤菜用的很多食材在前工业时代对于其他地区是可望不可及的。

粤菜从来不是第一菜系,也就90年代凭借先发优势,粤菜馆在北方有了一些印象优势(高端+海鲜)。

论历史文化不如淮扬菜,论影响力/技法不如鲁菜,论流行不如川菜。四大菜系里最名不副实的就是粤菜,说白了就占一个地理优势,毕竟粤菜用的很多食材在前工业时代对于其他地区是可望不可及的。

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川菜、淮扬菜都不敢说

川菜、淮扬菜都不敢说

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引用 @车仔曼联阿仙奴 发表的:
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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼,月饼届的GOAT美心月饼,全国有“吃在广州,味在顺德”的说法,香港以“美食天堂”享誉全球,偏偏在虎扑得不到认可而广式美食的影响力是全方位的,早餐肠粉猪脚面、广式早茶,午餐广式烧腊隆江猪脚饭,夜宵干炒牛河砂锅粥,正餐九大簋,汤锅潮牛火锅,干锅啫啫煲,零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂……应有尽有,广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨:最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味,越分析越强,反观别的菜系,吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

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粤菜的老字号有广州酒家陶陶居莲香楼,月饼届的GOAT美心月饼,全国有“吃在广州,味在顺德”的说法,香港以“美食天堂”享誉全球,偏偏在虎扑得不到认可

而广式美食的影响力是全方位的,早餐肠粉猪脚面、广式早茶,午餐广式烧腊隆江猪脚饭,夜宵干炒牛河砂锅粥,正餐九大簋,汤锅潮牛火锅,干锅啫啫煲,零食小吃老婆饼、蛋挞、蛋卷、菠萝包、中秋月饼、萝卜牛杂……应有尽有,广式美食虽包罗万象但是秉承一个宗旨:最细腻的烹饪技巧来激发食材本身的鲜味,越分析越强,反观别的菜系,吹破天还是冰冻肉加一把辣椒完事

你这全是当地旅游广告词,外地人根本听都没听过,说别的菜系都是冰冻肉加辣椒可笑死人了,鲁菜淮扬菜是冰冻肉加辣椒?广东人少吃点老鼠猴脑狗肉比什么都强

你这全是当地旅游广告词,外地人根本听都没听过,说别的菜系都是冰冻肉加辣椒可笑死人了,鲁菜淮扬菜是冰冻肉加辣椒?广东人少吃点老鼠猴脑狗肉比什么都强

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引用 @心有灵犀一指通 发表的:
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一个只有本省人吃的菜是第一菜系?

一个只有本省人吃的菜是第一菜系?

他这个标题就是挑口水哗众取宠,我在广东待这么久从来就没听过这种说法

他这个标题就是挑口水哗众取宠,我在广东待这么久从来就没听过这种说法

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引用 @lbj2006 发表的:
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鲁菜哪里普及了啊,鲁菜馆都没见几间

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西红柿炒鸡蛋就是鲁菜,你跟我说不普及?

西红柿炒鸡蛋就是鲁菜,你跟我说不普及?

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引用 @食本味 发表的:
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只有粤菜吃本味

只有粤菜吃本味

粤菜讲究乃至追求食材的本味,然而粤菜远不止白灼清蒸,对调味和烹调同样是顶级(尤其讲究各类调味品和食材的搭配)。传统粤菜唯独只是不爱用辣椒而已。你说粤菜只吃本味就跟外地人说四川重庆都是除了麻辣都一个样没其他味道差不多。

粤菜讲究乃至追求食材的本味,然而粤菜远不止白灼清蒸,对调味和烹调同样是顶级(尤其讲究各类调味品和食材的搭配)。传统粤菜唯独只是不爱用辣椒而已。你说粤菜只吃本味就跟外地人说四川重庆都是除了麻辣都一个样没其他味道差不多。

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引用 @虎扑JR1139834488 发表的:
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粤菜从来都不是第一菜系 国宴是淮扬 最普及是鲁菜和川菜

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粤菜从来都不是第一菜系 国宴是淮扬 最普及是鲁菜和川菜

话题终结

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引用 @哈密鸹 发表的:
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菠萝咕咾肉

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菠萝咕咾肉

这个确实算,虽然代表性可能不太突出,但是算全国名菜

这个确实算,虽然代表性可能不太突出,但是算全国名菜

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引用 @叫我彪哥咯 发表的:
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淮扬菜是哪些

淮扬菜是哪些

拆烩鲢鱼头,松鼠桂鱼,响油鳝丝,银鱼墩蛋不知道算不算。狮子头也有清炖和红烧

拆烩鲢鱼头,松鼠桂鱼,响油鳝丝,银鱼墩蛋不知道算不算。狮子头也有清炖和红烧

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引用 @车仔曼联阿仙奴 发表的:
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白切鸡的影响力用不着多说吧,还有你应该不知道什么是“九大簋”。更何况不光是粤菜,整个广式美食都是全方位无死角,越分析越强

白切鸡的影响力用不着多说吧,还有你应该不知道什么是“九大簋”。更何况不光是粤菜,整个广式美食都是全方位无死角,越分析越强

得了吧,淮扬菜鲁菜在国内无人能及,粤菜也就海外流行点,也都变味道了

得了吧,淮扬菜鲁菜在国内无人能及,粤菜也就海外流行点,也都变味道了

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引用 @车仔曼联阿仙奴 发表的:
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全球是粤菜

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难说,出了海温州菜也特别多。

难说,出了海温州菜也特别多。

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先问是不是 再说为什么

先问是不是 再说为什么

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引用 @lbj2006 发表的:
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别搞到鲁菜就是万物起源一样啊,鲁菜很好,但推广不出去不就是因为不符合现代大众需求吗

别搞到鲁菜就是万物起源一样啊,鲁菜很好,但推广不出去不就是因为不符合现代大众需求吗

不是推广不出去,是推的太广了

不是推广不出去,是推的太广了

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引用 @镖客 发表的:
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河南jr表示,鲁菜凭什么代表北方菜????

河南jr表示,鲁菜凭什么代表北方菜????

鲁菜普及是因为儒家,2500年前儒家饮食讲究精细中正平和,鲁菜其实是黄河中下游烹饪的总结,至于为啥黄河流域的菜叫鲁菜呢?因为是儒家总结的儒家发源于山东,后来汉武帝罢黜百家独尊儒术儒家一家独大中国又是官本位所以官方菜就以鲁菜为代表,随着中国版图传到现在的中国各地,然后又和各地的环境相互融合形成了现在的八大菜系,其他菜系里都有鲁菜的影子,同时鲁菜也吸收各地的精华推陈出新,世界本来就是动态的要我说都是中国菜没区别世界范围内如果环境差不多都会有类似的菜,就拿泡菜来说全世界各民族几乎都有类似的腌制菜,总不能真就是韩国或者中国一个国家的吧

鲁菜普及是因为儒家,2500年前儒家饮食讲究精细中正平和,鲁菜其实是黄河中下游烹饪的总结,至于为啥黄河流域的菜叫鲁菜呢?因为是儒家总结的儒家发源于山东,后来汉武帝罢黜百家独尊儒术儒家一家独大中国又是官本位所以官方菜就以鲁菜为代表,随着中国版图传到现在的中国各地,然后又和各地的环境相互融合形成了现在的八大菜系,其他菜系里都有鲁菜的影子,同时鲁菜也吸收各地的精华推陈出新,世界本来就是动态的要我说都是中国菜没区别世界范围内如果环境差不多都会有类似的菜,就拿泡菜来说全世界各民族几乎都有类似的腌制菜,总不能真就是韩国或者中国一个国家的吧

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粤菜融贯中西,博采众长,一直都在进步,拿头比

粤菜融贯中西,博采众长,一直都在进步,拿头比

融贯中西都来了,那是出海的人多改口味了,左宗棠鸡你也算粤菜是吧

融贯中西都来了,那是出海的人多改口味了,左宗棠鸡你也算粤菜是吧

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Re:理性讨论,粤菜为什么会被称为中国第一菜系
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