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广东经常说的吃本味到底是什么 732回复/ 44亮151109 浏览

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看球下饭2025-01-01 10:22:18发布于广东

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引用 @lsns 发表的:

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我是动物饲养员员

[图片]

我是动物饲养员员

必须的，你不就是在养着你老婆孩子父母吗

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lsns2025-01-01 10:23:09

点灭只看此人举报162楼

引用内容由于违规已被删除

声似鸟，味如狐，面似猿

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帅气迪巴拉2025-01-01 10:26:26发布于广东

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引用 @食本味发表的:

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那为什么还要蘸调料

蘸料是为了更好地突出食物的本味以及去除或者控制不好的味道。

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帅气迪巴拉2025-01-01 10:31:23发布于广东

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引用 @中年甲组发表的:

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广东好像除了吃鸡特别追求要有鸡味，别的也不太强调本味吧

有机会过来尝尝正宗的黄鳝啫啫煲。

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洛半尘hjflzq2025-01-01 10:32:51发布于广东

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引用 @食本味发表的:

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那为什么还要蘸调料

调料给你了，你不一定要蘸啊，你对比了原味和蘸调料再选择怎么吃嘛。
再说了原味真的不下饭，不蘸调料普通人消费不起。。

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涨不停了2025-01-01 10:35:54发布于广东

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引用 @中年甲组发表的:

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广东好像除了吃鸡特别追求要有鸡味，别的也不太强调本味吧

强调食材新鲜，现杀现宰现煮现吃

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杜梅体育22025-01-01 10:45:39发布于辽宁

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引用 @啦啦啦啦啦就发表的:

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为啥潮汕的牛肉比较出名，就因为牛肉算是所谓本味最能被接收的红肉了。反正你要是让我猪鸡鸭鱼吃本味，尤其是白水煮出来的，我是万万做不到的

牛肉是味道很小的肉类了

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D0ngwon2025-01-01 11:01:31发布于广东

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引用 @孤独浪人发表的:

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潮汕火锅因为卖不出去才在吹所谓新鲜，根据我吃火锅的经验，所谓食材新鲜，是很多火锅店的基本要求，哪怕是川渝麻辣味火锅，他们也采用新鲜牛羊肉，食材新鲜是最不值得吹的部分。北京火锅肉类也是本味，生意好，你看在吹吗？

潮汕火锅因为卖不出去才在吹所谓新鲜，根据我吃火锅的经验，所谓食材新鲜，是很多火锅店的基本要求，哪怕是川渝麻辣味火锅，他们也采用新鲜牛羊肉，食材新鲜是最不值得吹的部分。
北京火锅肉类也是本味，生意好，你看在吹吗？

你没吃过吧

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骑着马追箭2025-01-01 11:06:59发布于广东

点灭只看此人举报169楼

比如西瓜吃本来就很甜了。但是蘸酱油好像会变得更甜

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重生之我在罚球线安营扎寨2025-01-01 11:30:33发布于广东

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引用 @静说发表的:

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因为这是粤菜烹调理念，“清”“爽”“嫩”“滑”！其实各家烹调都有你说这种本味做法！只是粤菜在本味上更加擅长

我觉得只能是更加注重吧，食本味本身也不需要多大的技巧，基本上都食看自己喜不喜欢吃

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国足进世界杯就改名2025-01-01 11:43:09发布于广东

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引用 @虎扑JR1947459273 发表的:

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我说句老实话，其实很多食材的本味并不好吃。进化了这么多年，香料从古至今，从国内到国外，一直压制肉类食材腥味的关键。

我说句老实话，其实很多食材的本味并不好吃。
进化了这么多年，香料从古至今，从国内到国外，一直压制肉类食材腥味的关键。

本味不是腥味臭味而是是鲜味广东也会用一些药材或者暴力洗很多遍达到去腥去臭的效果是去掉不是掩盖吃辣的地区部分就是以麻以辣或者重油盐去掩盖食材的腥味臭味

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ericluciano2025-01-01 11:48:37发布于广东

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这种事情很难隔空系统性地描述给你听，一方水土养一方人，都是结合当地风土长期形成的饮食习惯偏好。

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Curry30mz2025-01-01 11:51:30发布于广东

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不必纠结这些，你觉得怎么做好吃就怎么吃。不必隐晦地开地图炮！

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seekyess2025-01-01 11:53:26

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引用 @就你长了张嘴啊发表的:

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肉的味道

本味应该是新鲜食物非重口味做出来的菜。。如果不是新鲜的肉，怎么做都不是本味了

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Re：广东经常说的吃本味到底是什么

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