潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗?怎么别的地方模仿不了 756回复/ 50348427 浏览

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引用 @钢铁兰斯 发表的:
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外面买的牛肉不是不行,是没有刀工切那么薄

外面买的牛肉不是不行,是没有刀工切那么薄

这是一个原因,还有就是不同部位也不一样

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引用 @萧天明 发表的:
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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

不是,这都行?????????

不是,这都行?????????

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引用 @虎扑JR0682318857 发表的:
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华强北的大目,老字号了也不错

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一般 而且偏贵

一般 而且偏贵

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引用 @gzddy 发表的:
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四川人也能吃这么清淡的牛肉火锅?

四川人也能吃这么清淡的牛肉火锅?

能吃,爱吃。

能吃,爱吃。

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引用 @给你个馒头吧 发表的:
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以我的理解,辣锅更看重食材的口感。比如毛肚,黄喉,鸭肠这类脆口的东西,经过辣锅洗礼,可以除去不好的味道,保留食材的脆爽口感,加上火辣滚烫的调味,让食材对口腔的刺激达到极致。潮汕牛肉是另一个极端,是用最简单的烹煮,来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜,品质要高。

以我的理解,辣锅更看重食材的口感。比如毛肚,黄喉,鸭肠这类脆口的东西,经过辣锅洗礼,可以除去不好的味道,保留食材的脆爽口感,加上火辣滚烫的调味,让食材对口腔的刺激达到极致。
潮汕牛肉是另一个极端,是用最简单的烹煮,来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜,品质要高。

牛胸口

牛胸口

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引用 @匿名 发表的:
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健身人群的火锅goat,副goat是铜锅

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健身人群的火锅goat,副goat是铜锅

涮羊肉太容易腻了

涮羊肉太容易腻了

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引用 @食本味 发表的:
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你们广东的原汁原味是不是就是酱油味啊,这么喜欢吃原汁原味为啥还要打蘸料啊

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你们广东的原汁原味是不是就是酱油味啊,这么喜欢吃原汁原味为啥还要打蘸料啊

你不加酱油也可以的,白切鸡就没有酱油,火锅的蘸料你也可以不用酱油。况且有些酱油根本不是随菜下锅的,讲究的还要专门调制,目的还是为了突显菜的本味。

你不加酱油也可以的,白切鸡就没有酱油,火锅的蘸料你也可以不用酱油。况且有些酱油根本不是随菜下锅的,讲究的还要专门调制,目的还是为了突显菜的本味。

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引用 @成都蓉城门将蹇韬 发表的:
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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

cy

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引用 @麒宇真之棒 发表的:
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统一回复下合兴牛肉火锅荔枝花园店

统一回复下合兴牛肉火锅荔枝花园店

Cy回去吃

Cy回去吃

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引用 @丹佛堀金 发表的:
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海底捞的子品牌什么时候上市呀?

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海底捞的子品牌什么时候上市呀?

大子品牌上市又退市了,二子品牌准备上市

大子品牌上市又退市了,二子品牌准备上市

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引用 @给你个馒头吧 发表的:
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以我的理解,辣锅更看重食材的口感。比如毛肚,黄喉,鸭肠这类脆口的东西,经过辣锅洗礼,可以除去不好的味道,保留食材的脆爽口感,加上火辣滚烫的调味,让食材对口腔的刺激达到极致。潮汕牛肉是另一个极端,是用最简单的烹煮,来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜,品质要高。

以我的理解,辣锅更看重食材的口感。比如毛肚,黄喉,鸭肠这类脆口的东西,经过辣锅洗礼,可以除去不好的味道,保留食材的脆爽口感,加上火辣滚烫的调味,让食材对口腔的刺激达到极致。
潮汕牛肉是另一个极端,是用最简单的烹煮,来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜,品质要高。

辣锅还得吸汤汁

辣锅还得吸汤汁

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引用 @虎扑JR1734707891 发表的:
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广式月饼也能跟苏式比?

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广式月饼也能跟苏式比?

说反了,广式月饼吊打苏式,苏式不配和广式比,广式月饼好看又好吃

说反了,广式月饼吊打苏式,苏式不配和广式比,广式月饼好看又好吃

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引用 @Y未完待续Y 发表的:
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谁不爱啊,年年都要自驾去玩一趟[微笑]

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谁不爱啊,年年都要自驾去玩一趟[微笑]

第一张图是哪家店的?这么靓

第一张图是哪家店的?这么靓

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引用 @科比ai加索尔 发表的:
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第一张图是哪家店的?这么靓

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蔡杰

蔡杰

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引用 @gzddy 发表的:
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四川人也能吃这么清淡的牛肉火锅?

四川人也能吃这么清淡的牛肉火锅?

广东人还会打字?

广东人还会打字?

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引用 @芳心纵火犯在线燎原 发表的:
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鲜肉月饼其实还好,毕竟是烤的,当烤包子吃也行。肉汤圆是真的狠。但上次有个朋友说肉汤圆不是上海特色,是江苏的。也不知道真假

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鲜肉月饼其实还好,毕竟是烤的,当烤包子吃也行。肉汤圆是真的狠。但上次有个朋友说肉汤圆不是上海特色,是江苏的。也不知道真假

肉汤圆好吃的

肉汤圆好吃的

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引用 @芳心纵火犯在线燎原 发表的:
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鲜肉月饼其实还好,毕竟是烤的,当烤包子吃也行。肉汤圆是真的狠。但上次有个朋友说肉汤圆不是上海特色,是江苏的。也不知道真假

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鲜肉月饼其实还好,毕竟是烤的,当烤包子吃也行。肉汤圆是真的狠。但上次有个朋友说肉汤圆不是上海特色,是江苏的。也不知道真假

其实鲜肉月饼苏州这边也有 现烤出来好吃的是真好吃 就当肉饼肉包子呗

其实鲜肉月饼苏州这边也有 现烤出来好吃的是真好吃 就当肉饼肉包子呗

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吃过就知道不夸张

吃过就知道不夸张

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引用 @翔翔QnQ 发表的:
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只吃过连锁的八合里,跟潮汕当地的对比差别多少

只吃过连锁的八合里,跟潮汕当地的对比差别多少

差很多,不过是本地的中下水平。

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引用 @用户21421421 发表的:
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夸张了,他开了不少年了,刚在深圳开我就吃过,虽然比不上在汕头吃,但是就是那个大框架之内的味道了,我汕头本地人

夸张了,他开了不少年了,刚在深圳开我就吃过,虽然比不上在汕头吃,但是就是那个大框架之内的味道了,我汕头本地人

差很多,潮汕本地我基本没见过八合里。

差很多,潮汕本地我基本没见过八合里。

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Re:潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗?怎么别的地方模仿不了
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