潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗?怎么别的地方模仿不了 756回复/ 50348824 浏览

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引用 @萧天明 发表的:
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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

你不对劲

你不对劲

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引用 @明明很美好 发表的:
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八合里不是你们非遗么,都是纯净水

八合里不是你们非遗么,都是纯净水

我一次都没吃过,都是自己家里弄,骨头汤萝卜汤都行,清汤也可以。牛肉下到下到差不多,汤都是油,再放青菜,或者粿条,那个汤。真是正

我一次都没吃过,都是自己家里弄,骨头汤萝卜汤都行,清汤也可以。牛肉下到下到差不多,汤都是油,再放青菜,或者粿条,那个汤。真是正

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引用 @上官垃圾桶 发表的:
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这能直接比高低的?莲蓉蛋黄是真好吃

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这能直接比高低的?莲蓉蛋黄是真好吃

到了我这年龄一口都不沾,太甜了😂

到了我这年龄一口都不沾,太甜了😂

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引用 @萧天明 发表的:
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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

我怀疑小子在走步,但是我没有证据

我怀疑小子在走步,但是我没有证据

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引用 @芳心纵火犯在线燎原 发表的:
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鲜肉月饼其实还好,毕竟是烤的,当烤包子吃也行。肉汤圆是真的狠。但上次有个朋友说肉汤圆不是上海特色,是江苏的。也不知道真假

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鲜肉月饼其实还好,毕竟是烤的,当烤包子吃也行。肉汤圆是真的狠。但上次有个朋友说肉汤圆不是上海特色,是江苏的。也不知道真假

肉汤圆肉粽一样,我们这都觉得好吃。

肉汤圆肉粽一样,我们这都觉得好吃。

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最爱潮汕牛骨汤底涮牛肉,汤好喝,肉鲜嫩,自己坚持用的蘸料是:蒜末➕小米辣加生抽,喝汤时洒芹菜碎……

最爱潮汕牛骨汤底涮牛肉,汤好喝,肉鲜嫩,自己坚持用的蘸料是:蒜末➕小米辣加生抽,喝汤时洒芹菜碎……

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引用 @句号的意义 发表的:
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上海菜本就好吃的没几个。相比更喜欢顺德和日本的菜系。辣的菜调料太多。大多数食材不佳。本质和印度菜没啥区别

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上海菜本就好吃的没几个。相比更喜欢顺德和日本的菜系。辣的菜调料太多。大多数食材不佳。本质和印度菜没啥区别

川菜本就好吃的没几个,相比更喜欢顺德和日本的菜系。甜的菜调料太多。大多数食材不佳。本质和印度菜没啥区别。

川菜本就好吃的没几个,相比更喜欢顺德和日本的菜系。甜的菜调料太多。大多数食材不佳。本质和印度菜没啥区别。

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以前央视,还是哪里的电视台搞的节目,吃潮汕火锅,旁边有国营的肉联厂,然后自己买肉,去旁边火锅店涮。类似青岛自己买海鲜到旁边加工。那个肉还跳动

以前央视,还是哪里的电视台搞的节目,吃潮汕火锅,旁边有国营的肉联厂,然后自己买肉,去旁边火锅店涮。类似青岛自己买海鲜到旁边加工。那个肉还跳动

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引用 @等等我去给你买几个橘子 发表的:
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原味咋还沾葱姜油

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原味咋还沾葱姜油

增香吖,又不是沾葱油之后全是葱油味

增香吖,又不是沾葱油之后全是葱油味

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引用 @库里单场30三分 发表的:
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潮汕火锅,我心中火锅的狗特

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潮汕火锅,我心中火锅的狗特

顶。我年龄越大越喜欢偏粤菜、潮汕锅这种,主要为了吃个明白,吃个食材品质。大多辣火锅店,反正深圳这边人均150到200,那牛羊肉卷兼职没法吃

顶。我年龄越大越喜欢偏粤菜、潮汕锅这种,主要为了吃个明白,吃个食材品质。大多辣火锅店,反正深圳这边人均150到200,那牛羊肉卷兼职没法吃

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引用 @上边先生 发表的:
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不是,广东人吃潮汕牛肉火锅不蘸料吗?

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不是,广东人吃潮汕牛肉火锅不蘸料吗?

我的话,沙茶或者酱油葱芹菜...不得不说芹菜对牛肉提香有奇效...

我的话,沙茶或者酱油葱芹菜...不得不说芹菜对牛肉提香有奇效...

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引用 @好多熊潮玩馆 发表的:
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我问过潮汕牛肉店的老板,他说是贵州的牛

我问过潮汕牛肉店的老板,他说是贵州的牛

云贵川的黄牛,黄牛比奶牛水牛价格贵很多。

云贵川的黄牛,黄牛比奶牛水牛价格贵很多。

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潮汕牛吃过一次,感觉煮不好,要么生,要么老。吃完肚子疼

潮汕牛吃过一次,感觉煮不好,要么生,要么老。吃完肚子疼

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引用 @给你个馒头吧 发表的:
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以我的理解,辣锅更看重食材的口感。比如毛肚,黄喉,鸭肠这类脆口的东西,经过辣锅洗礼,可以除去不好的味道,保留食材的脆爽口感,加上火辣滚烫的调味,让食材对口腔的刺激达到极致。潮汕牛肉是另一个极端,是用最简单的烹煮,来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜,品质要高。

以我的理解,辣锅更看重食材的口感。比如毛肚,黄喉,鸭肠这类脆口的东西,经过辣锅洗礼,可以除去不好的味道,保留食材的脆爽口感,加上火辣滚烫的调味,让食材对口腔的刺激达到极致。
潮汕牛肉是另一个极端,是用最简单的烹煮,来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜,品质要高。

感觉潮汕牛肉火锅的酱油很香,买不到同款

感觉潮汕牛肉火锅的酱油很香,买不到同款

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引用 @成都蓉城门将蹇韬 发表的:
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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

三个人500多 还不如去美团的潮汕自助牛肉火锅

三个人500多 还不如去美团的潮汕自助牛肉火锅

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引用 @库里单场30三分 发表的:
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潮汕火锅,我心中火锅的狗特

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潮汕火锅是吃牛肉的,不是山羊肉,北京铜锅才是goat

潮汕火锅是吃牛肉的,不是山羊肉,北京铜锅才是goat

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引用 @九龍塘靚仔 发表的:
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潮汕火锅是吃牛肉的,不是山羊肉,北京铜锅才是goat

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我没吃🐐

我没吃🐐

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引用 @麒宇真之棒 发表的:
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统一回复下合兴牛肉火锅荔枝花园店

统一回复下合兴牛肉火锅荔枝花园店

cy

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引用 @彪彪巴士 发表的:
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好爹味

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好爹味

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引用 @今年凯里欧文的第二冠 发表的:
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日料的尽头是粤菜

日料的尽头是粤菜

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Re:潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗?怎么别的地方模仿不了
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