潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗?怎么别的地方模仿不了 755回复/ 50349107 浏览

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引用 @苦练大心脏5 发表的:
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你们那的汉语水平也这样?

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对,那叫一个地道

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引用 @句号的意义 发表的:
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辣锅和辣菜是最不好吃的

辣锅和辣菜是最不好吃的

不新鲜才加辣掩盖臭味

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引用 @喜欢吃梨的蜻蜓队长 发表的:
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贵州的牛这么好吗,从来没听过贵州的牛很好吃的言论

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贵州的牛这么好吗,从来没听过贵州的牛很好吃的言论

潮汕牛基本都是贵州黄牛

潮汕牛基本都是贵州黄牛

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引用 @成都蓉城门将蹇韬 发表的:
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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

那还不如去贵州吃…都是贵州的牛

那还不如去贵州吃…都是贵州的牛

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引用 @benkinggg 发表的:
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也没有强调原汁原味。不同食材不同做法,为啥原汁原味这么一说,打个比方现在有一盘新鲜海虾,我们就白灼,沾点酱料,能吃出虾的鲜甜,又或者有只走地鸡,我们白切鸡,沾姜葱油,鸡味也能吃出来。但是普通鸡我们也会做盐焗,也会做可乐鸡。我的理解是觉得好的食材我们吃它的原味这样。

也没有强调原汁原味。不同食材不同做法,为啥原汁原味这么一说,打个比方现在有一盘新鲜海虾,我们就白灼,沾点酱料,能吃出虾的鲜甜,又或者有只走地鸡,我们白切鸡,沾姜葱油,鸡味也能吃出来。但是普通鸡我们也会做盐焗,也会做可乐鸡。我的理解是觉得好的食材我们吃它的原味这样。

不就是酱油味么。。。

不就是酱油味么。。。

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引用 @麒宇真之棒 发表的:
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必须清汤 坐标深圳 三个人三百出头 不过也看当天运气 这家算是品质保证的最稳定的了

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必须清汤 坐标深圳 三个人三百出头 不过也看当天运气 这家算是品质保证的最稳定的了

上次跟几个朋友在东莞吃了一家潮汕火锅 那牛肉品质真没的说

上次跟几个朋友在东莞吃了一家潮汕火锅 那牛肉品质真没的说

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引用 @萧天明 发表的:
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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

主要是海底捞服务好。

主要是海底捞服务好。

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引用 @萧天明 发表的:
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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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哈哈哈哈哈哈哈你小子才华不虚鲁迅啊

哈哈哈哈哈哈哈你小子才华不虚鲁迅啊

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铜锅不得蘸个麻酱

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铜锅不得蘸个麻酱

因为抱团麻酱,没有潮汕火锅的说服力高

因为抱团麻酱,没有潮汕火锅的说服力高

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引用 @Khabib 发表的:
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不就是酱油味么。。。

不就是酱油味么。。。

对啊就是吃酱油啊

对啊就是吃酱油啊

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引用 @成都蓉城门将蹇韬 发表的:
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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

其实也不是本地牛肉 好像是贵州那边的 但其他地方就是做不出那味儿

其实也不是本地牛肉 好像是贵州那边的 但其他地方就是做不出那味儿

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引用 @沃尔兹堡宝宝 发表的:
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我超级喜欢吃潮汕锅。但我有一点不太理解的是,为什么有些广东人更喜欢把“原汁原味”不断重申(绝不是针对你,而是针对现在的网络舆论)。据我所知福建浙江和胶东吃海鲜也讲究原汁原味。 肉类的话,新疆人吃烤肉都是现切现烤,手抓肉缸子肉之类的也都是吃个原味,包括北京的涮羊肉也是清水煮吃原味。 但所以这些地方的食客,很少提及自己喜欢吃原汁原味,除了广东...

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我超级喜欢吃潮汕锅。但我有一点不太理解的是,为什么有些广东人更喜欢把“原汁原味”不断重申(绝不是针对你,而是针对现在的网络舆论)。据我所知福建浙江和胶东吃海鲜也讲究原汁原味。
肉类的话,新疆人吃烤肉都是现切现烤,手抓肉缸子肉之类的也都是吃个原味,包括北京的涮羊肉也是清水煮吃原味。
但所以这些地方的食客,很少提及自己喜欢吃原汁原味,除了广东...

问题是也不是原汁原味啊,都用蘸水哪来的原汁原味

问题是也不是原汁原味啊,都用蘸水哪来的原汁原味

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引用 @海水浮金 发表的:
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辣锅虽然好吃,就是有个问题,吃啥肉都差不多味。潮汕牛肉火锅吃的就是原汁原味

辣锅虽然好吃,就是有个问题,吃啥肉都差不多味。潮汕牛肉火锅吃的就是原汁原味

潮汕牛肉火锅的核心是选好的黄牛和好的部位,以及宰杀时间不能超过半天,以及切得够薄。
至于用什么锅底,以及什么调料,这些完全是根据个人喜好来。一般不会用辣的锅底。
其实在广东去市场买潮汕老板开的专门的黄牛肉店,自己回家汤,跟火锅店是一样的味道。就是价格比一般的牛肉要贵,雪花牛肉要一百一斤,匙柄(牛的后脖颈还是哪个部位)也要七十一斤。

潮汕牛肉火锅的核心是选好的黄牛和好的部位,以及宰杀时间不能超过半天,以及切得够薄。
至于用什么锅底,以及什么调料,这些完全是根据个人喜好来。一般不会用辣的锅底。
其实在广东去市场买潮汕老板开的专门的黄牛肉店,自己回家汤,跟火锅店是一样的味道。就是价格比一般的牛肉要贵,雪花牛肉要一百一斤,匙柄(牛的后脖颈还是哪个部位)也要七十一斤。

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引用 @我爱偷猪不偷心 发表的:
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广东人上周去了趟成都,没敢吃火锅

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广东人上周去了趟成都,没敢吃火锅

之前出差去了趟成都,去五天拉五天,每天都感觉胃在翻滚

之前出差去了趟成都,去五天拉五天,每天都感觉胃在翻滚

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引用 @成都蓉城门将蹇韬 发表的:
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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

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清水火锅就更看肉的品质了啊,我们三个人去潮汕玩,晚上饿了吃牛肉吃了500多,没喝饮料没喝酒,纯吃肉爽翻了,辣锅吃习惯了来次清汤的,简直人间美味

是不是因为平时科技吃多了,平时吃的都是重油重辣,都是冷冻肉合成肉本身没啥味道。。

是不是因为平时科技吃多了,平时吃的都是重油重辣,都是冷冻肉合成肉本身没啥味道。。

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昨晚在唐山吃的鲜切牛肉火锅,30多一盘,真的是可以放开吃。

昨晚在唐山吃的鲜切牛肉火锅,30多一盘,真的是可以放开吃。

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引用 @萧天明 发表的:
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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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海底捞才是火锅中的goat,去查查海底捞的数据,门店全国第一、每天营业时间全行业第一、门店营业额全行业第一,你们必须尊重它。

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引用 @翔翔QnQ 发表的:
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只吃过连锁的八合里,跟潮汕当地的对比差别多少

只吃过连锁的八合里,跟潮汕当地的对比差别多少

牛河差十倍

牛河差十倍

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潮悦也不错

潮悦也不错

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Re:潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗?怎么别的地方模仿不了
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