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潮汕牛肉火锅不就是鲜肉烫清汤寡水吗？怎么别的地方模仿不了 756回复/ 50亮348826 浏览

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虎扑JR14937275662024-12-30 23:03:06发布于河南

点灭只看此人举报261楼

引用 @王异发表的:

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广就广你为啥要一直对我说…

那就得问你咯，我说大数据显示消费者不买账清汤你非得凑上来说啥，这话不是对你说的吧

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不爱吃热狗2024-12-30 23:05:29发布于贵州

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引用 @无聊喷弟发表的:

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所以说吃这种东西吧，看人有人觉得好吃有人觉得不好吃，没什么好争论的，最怕说一个地方的东西好难吃

最烦这种了天天网上争谁喜欢吃的是最好吃的挺无聊的还有个抖音博主叫琼斯经常买超级贵的鱼他喜欢吃重口味做法评论区和弹幕一堆发暴殄天物的

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虎扑JR14937275662024-12-30 23:06:13发布于河南

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引用 @孙悟空大官人发表的:

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保证新鲜并不简单，屠宰完4小时肉就会变硬，然后就得走排酸冰鲜程序

说说为啥不简单，潮汕地方的屠宰技术其他地方没有，还是屠宰设备其他地方没有？

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王异2024-12-30 23:07:37发布于广东

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引用 @buhuidahanzi 发表的:

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广东ip正面评价川菜，真不容易

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广东ip正面评价川菜，真不容易

那像我这种评价辣锅很难吃但是做饭菜下辣椒的川菜挺好吃的会不会被你叼

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沃尔兹堡宝宝2024-12-30 23:09:08发布于北京

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引用 @彪彪巴士发表的:

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陕西菜原汁原味，BTW陕西菜有什么啊？

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陕西菜原汁原味，BTW陕西菜有什么啊？

看到没，优越感这就来了吧？

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王异2024-12-30 23:09:40发布于广东

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引用 @虎扑JR1493727566 发表的:

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那就得问你咯，我说大数据显示消费者不买账清汤你非得凑上来说啥，这话不是对你说的吧

你的意思是开麻辣锅的店多所以其他的类型消费者就不买账是吧？

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晒足一百八十天2024-12-30 23:09:51发布于广东

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引用 @虎扑JR1493727566 发表的:

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可能，也就是说你不知道咯，你都不知道为啥这么说呢？至于为什么会有新鲜的，就是需求啊，这不就是我说的，你有需求自然有屠宰厂提供，在那里都能提供

可能，也就是说你不知道咯，你都不知道为啥这么说呢？
至于为什么会有新鲜的，就是需求啊，这不就是我说的，你有需求自然有屠宰厂提供，在那里都能提供

因为我不是做这行的，也没有认真了解过，所以只说“可能”，不过我的“可能”应当还是比较靠谱的，我自己是当地人，身边人有做这行。所以说有大量的需求，就能造就这种比较典型的新鲜。

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虎扑JR14937275662024-12-30 23:15:04发布于河南

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引用 @王异发表的:

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你的意思是开麻辣锅的店多所以其他的类型消费者就不买账是吧？

相对麻辣不买账，如果不联系上下文非要揪字眼的话那我就改一下：麻辣口味相对清汤受众广，相比麻辣消费者对清汤并不买账

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虎扑JR14937275662024-12-30 23:19:01发布于河南

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引用 @晒足一百八十天发表的:

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我前面说的就是啊，你有需求自然可以提供啊，这不就是屠宰厂的工作吗，你需求什么样的给你提供什么样的，为什么别的地方没这方面的要求，因为大量市场不需要，少量有需求的那些现切的也照样可以提供

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王异2024-12-30 23:20:37发布于广东

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引用 @虎扑JR1493727566 发表的:

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相对麻辣不买账，如果不联系上下文非要揪字眼的话那我就改一下：麻辣口味相对清汤受众广，相比麻辣消费者对清汤并不买账

因为内陆吃辣的地方多呗就随便说四川湖南江西这几个都是无辣不欢受众更多不是正常？

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我想挑战一下我的软肋2024-12-30 23:25:19

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引用 @给你个馒头吧发表的:

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以我的理解，辣锅更看重食材的口感。比如毛肚，黄喉，鸭肠这类脆口的东西，经过辣锅洗礼，可以除去不好的味道，保留食材的脆爽口感，加上火辣滚烫的调味，让食材对口腔的刺激达到极致。潮汕牛肉是另一个极端，是用最简单的烹煮，来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜，品质要高。

以我的理解，辣锅更看重食材的口感。比如毛肚，黄喉，鸭肠这类脆口的东西，经过辣锅洗礼，可以除去不好的味道，保留食材的脆爽口感，加上火辣滚烫的调味，让食材对口腔的刺激达到极致。
潮汕牛肉是另一个极端，是用最简单的烹煮，来突出牛肉的鲜香。简单到几乎连调料都不用了。最关键的问题在于牛肉要够新鲜，品质要高。

夸张点说辣锅里就是放了坨💩，也吃不出来

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benkinggg2024-12-30 23:25:43发布于广东

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引用 @明明很美好发表的:

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潮汕火锅是纯净水锅底啊，没有骨汤

不是啊京爷，是骨汤，萝卜玉米，有的还会加黄豆和苦瓜，不是白开水。我这还有图。

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虎扑JR14937275662024-12-30 23:27:01发布于河南

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引用 @王异发表的:

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因为内陆吃辣的地方多呗就随便说四川湖南江西这几个都是无辣不欢受众更多不是正常？

那不就得了，麻辣相对清汤消费者更买账，这不就是我的观点吗，还有啥问题？

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观音桥天秀2024-12-30 23:29:35发布于重庆

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引用 @喜欢吃梨的蜻蜓队长发表的:

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主楼说的是牛肉涮一下就能吃。跟调料工艺没关系啊

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主楼说的是牛肉涮一下就能吃。跟调料工艺没关系啊

那你肯定吃得少，涮火锅用的牛肉，贵州的小黄牛在中国的牛里是最好的。

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benkinggg2024-12-30 23:29:54发布于广东

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引用 @沃尔兹堡宝宝发表的:

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我超级喜欢吃潮汕锅。但我有一点不太理解的是，为什么有些广东人更喜欢把“原汁原味”不断重申（绝不是针对你，而是针对现在的网络舆论）。据我所知福建浙江和胶东吃海鲜也讲究原汁原味。肉类的话，新疆人吃烤肉都是现切现烤，手抓肉缸子肉之类的也都是吃个原味，包括北京的涮羊肉也是清水煮吃原味。但所以这些地方的食客，很少提及自己喜欢吃原汁原味，除了广东...

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我超级喜欢吃潮汕锅。但我有一点不太理解的是，为什么有些广东人更喜欢把“原汁原味”不断重申（绝不是针对你，而是针对现在的网络舆论）。据我所知福建浙江和胶东吃海鲜也讲究原汁原味。
肉类的话，新疆人吃烤肉都是现切现烤，手抓肉缸子肉之类的也都是吃个原味，包括北京的涮羊肉也是清水煮吃原味。
但所以这些地方的食客，很少提及自己喜欢吃原汁原味，除了广东...