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你做不出来的东西多了,世界是绕着你转的吗?你们新疆人再能吃羊肉,做葱爆羊肉能做到鲁菜师傅的水平吗?
你别急,新疆地处边疆科技和生活水平确实比不了沿海,我水平也比不了厨师。但我有阐述生活经验的权利。
我知道加炒过的面粉煮汤,能让汤发白,我做菜的时候用过这个方法,不过这样做麻烦点,估计饭店加点科技吧,省时省力
鱼汤这种一般是鱼先煎过在煮,汤就发白了。其实就是(油)脂肪乳化。
你看清楚他说的是什么?说羊汤就不可能是白汤
他不是说白成这样夸张吗?哪说了不可能是白的
屁,我们这边也是山羊熬汤,不加东西纯羊骨头就熬不出来浓白的羊汤。纯骨头都是清汤。全羊熬会稍微白一点。但是不是浓白,那种白的都不正常
我说了要搁大量的羊油和羊骨头,你看不见吗?加羊骨头主要是用里面的骨髓,羊油和骨髓乳化到汤里才能白
对么,能证明就没问题,但是好像都没有达到那种乳白色
我之前做餐厅的时候就熬过,什么都不用放我们当时熬的是牛大骨汤,丢一块牛板油进去大火一小时转小火,和牛奶一样白
一只羊分然后熬出来几晚汤这种吗?现实是不可能的。而且熬出来的是灰白色。
糖醋里脊还专门用里脊做呢、炖猪蹄还专门用猪蹄做呢、炒腰花还专门用腰花做呢,应该在现实是不可能的!
其实现在所有的汤都会加骨头膏
东北雨姐才是真家人
羊肉汤发白一般是加了奶粉,我老家也是以羊肉汤出名,我们从小喝到大,羊肉汤原色是黄中带清亮,那些说什么大火小火的根本不懂。
羊肉汤没做过,以我做厨房的经验来说,鱼头汤,胡椒猪肚汤等等可以做成奶白色的,就是需要时间与技术,以前上班天天做,直到后来为了省事、时间与数量等等原因,直接下三花奶等等材料,反正一般人也吃不出什么差别
羊肉汤没做过,以我做厨房的经验来说,鱼头汤,胡椒猪肚汤等等可以做成奶白色的,就是需要时间与技术,以前上班天天做,直到后来为了省事、时间与数量等等原因,直接下三花奶等等材料,反正一般人也吃不出什么差别[害羞]
这个b太的视频每一句都在暗示汤有问题,回应就成了我也没说啊,茶的一比
雨姐那事儿出来后谁还信他啊
这就是加了奶粉,羊肉汤店是很大很大的锅,24小时熬,边熬边卖,你要用家里出浓白汤的方法用到羊肉汤店,成本非常高,得不偿失而且会抢味。
同意
第二天大集上吃的就是正常的颜色,而且少了就是少了加强管理就行了,普通生羊肉20多一斤,你羊汤店的羊肉120一斤,然后汤还另外收费,我是觉得有点贵了,我们这都是免费续汤
羊肉这么便宜?不会吧?
一碗羊汤的价值已经远远超过一碗肉的价值,因此一碗羊汤的售价里,有一半的价值来源于汤。”这不是前后矛盾?这无耻言论奸商无疑
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来来来,为羊汤商说话的出来怼一个,别装瞎
菏泽的水质碱性比较大,相当于放碱了
直播一次敢不?
有脂肪就能变白
鸡汤上面一层油,怎么是黄的?排骨汤上面也是一层油,怎么还是黄的?一句谎言用一百句掩盖吗?