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从小到大喝过的羊汤馆起码有二十几家了,有本地人开的,有单县人开的,没喝过一碗像他视频里那样的,也不知道那是什么垃圾东西
真就一点羊肉都没有?全是羊油羊骨头,难怪拉肚子。。。
我说的是白色成因,里边当然放羊肉啊大哥
商家自曝了,冻羊骨打碎成骨灰加冻羊油经过舒化机就成功了,然后说是羊汤其实是羊油骨灰汤,羊肉并没有一起熬住都是后加碗里的
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我看的那些是放羊肉一起炖的
商家额核心问题是为啥如牛奶一样的白,直播熬一下就行了,还能做宣传拉流量,贵不贵什么的倒是小事
不是一回事儿,能熬出来白的不代表会给你喝白的。就和能用好肉包包子不代表给你的包子是好肉包的。
白成这样确实夸张,正常就是白得透明,这羊肉汤比鱼汤还白就有点过分了
鱼汤的白不是鱼肉造成的 是煎鱼用了猪油 实际上是猪油熬出来的奶白色
我记得山东羊汤是放鲫鱼的
羊汤放鱼是为了鲜 不是为了汤白 鱼羊为鲜啊
鱼汤和羊汤的白 说白了就是脂肪熬到乳化 不过痛风患者少喝 真的嘌呤挺高的
差不多的了,这么白的就是不正常,又白又浓稠,能熬出来就怪了
怎么熬不出来?羊油猛火滚。就是油包水乳化。再说了,我加点羊奶可以吗??
其实无所谓白不白。核心问题是能挂上筷子的汤还是不是汤,安不安全?还有一斤是不是等于10两
没问题,就当没有任何科技,就舒化机+羊奶调出来的颜色,问题是制作工艺曝光以后,外地人有病啊去喝那么多羊油,喝个普通黄汤不好么,那个白色对味道有任何帮助吗?
那样他们不就暴露了
暴露个够吧,现在真开始熬了,键盘选手你可以去看了
是均质机。各种奶类饮品都是均质机出来的。白色是羊脂肪和骨髓里的,有风味物质。不是单一羊油。汤里还有肉的可溶性氨基酸啊。
你去搜一下 奶白鲫鱼汤怎么做重点都是要 先煎一下,让他出油你把头和骨头去了 也能做到这么白舒化反应
可是第二天我也做了鱼汤,用的鱼腩位置,自认为煎得透透的了,但没有这一锅白了,我觉得是鱼骨头比较犄角旮旯煎的时候会更彻底油脂释放得更好
真真假假假假真真
皖北哪里的兄弟
蒙城
一勺三花淡奶完事,哪需熬几个小时,直播不就露馅了
你这么先入为主,你们那早餐店豆浆不会都是用粉冲的吧
名字已经说明一起,就是个B太
他质疑的那家店全程熬制和羊肉没关系
加牛奶
不用,用舒化机就行,完全无添加都可以