昨晚去牛麒荟吃了一顿，牛肉不错，沙茶酱味道浓郁

怎么请不是请呢？怎么就是骗钱了。你V我200，我吃完给你拍个单子，没到200我给你退回去不就完事儿了。到底能不能展示实力啊。不能就别动不动就“请”的。装啥呢

算了算了。我一看我身份证，我竟然自己就是广东的。不用了啊， 别难为你

兄弟，我就在做这行业的供应链我能不知道吗？现在市场上供应的都是杂交黄牛，潮州汕头那边要的也是杂交黄牛，纯黄牛繁殖慢育肥效果差，支撑不了市场的。

谁告诉你年龄没有研究？牛养到几岁能平衡鲜味和嫩高度，育肥多久都有研究，不懂谦虚点井底之蛙。

其实只要涉及火锅这种没有技术含量的类别就都跟特色没关系了，我做的就是这个行业的供应链，要非说潮汕那边的牛肉特色，那也就是对牛的质量要求高些，年龄大的淘汰母牛，或者价格低的黑白花那边都不要

潮汕牛肉火锅，更能吃到牛肉的本味，加上沙茶酱，绝了

不算

你专业内肯定是你比较懂，因为我看我们这牛屠的车拉来的清一色黄牛，至于是不是杂交这个我就不清楚了。黄牛印象里的确比较小跟瘦。然后水牛的话也有，我记得之前澄海那边有一两家做水牛肉的，不知道现在还有不，主要水牛是生产力阿，舍不得，成本也高。

不蘸也好吃，新鲜的好牛肉真的怎么都好吃。潮汕好吃的东西真的多😋

潮汕有这个？这是你潮汕牛肉研究的？

开来点论文我看看，有哪个潮汕火锅店这么专业的

潮汕火锅吃很多次了。跟北方涮肉没什么区别。北方配麻酱，也没有几分肉的味道。广东配沙茶酱，也没有几分牛肉的本味。你要说潮汕牛肉新鲜，那北方的先切羊肉，味道也是很好的。没见过几个北方人天天吹自己的火锅用肉新鲜。他NN的用料新鲜不是一个东西好吃的基本要求么？到了广东倒成了特色了。

要求你拿论文我都难为你了。你找一个潮汕牛肉店，你问问他们给你提供的肉是几年的，草饲了多久，育肥了多久。你所谓的研究室存在你的梦里，还是真实存在火锅店的选材里？你那个舌头吃的出来么？

其实你说的现切羊肉北方这边也是特色，老北京涮羊肉就是鲜切代表。用的羊的确也比较好，比在南方吃的羊好吃多了。至于牛肉，像我在内蒙这边的牛市或者牧场。品质差的基本都在本地消耗了。一方面这边老百姓的确对肉品要求没有南方高，另一方面就是经济上比不上南方。黑白花这种杀出来的肉根本看不到雪花肉，自然没有牛肉的奶脂味，肉也比较发硬。但它便宜，现在一斤黑白花牛市上也就7块不到，进入超市或者菜市场零售终端一斤杀好的牛肉也不到30，供应到潮汕那边的牛肉要求的确比较高，育肥母牛他们要求1100斤以上1400以下。下过牛犊的母牛一概不要。那边用来做牛肉丸的公牛要求倒是没那么高。不过你说的对，无论是北方还是南方，不该以新鲜作为特色营销。如果非说潮汕牛肉有自己的特色，我只能说牛肉丸算是吧。

你不会不知道不知道潮汕很多牛肉火锅店旁边是屠宰场吧 无知就多出去走走

我不是，但我看过养殖场

拿进口冻肉开潮汕火锅店你怕不是想挨打了