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高端预置菜 401回复/ 50亮415636 浏览

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虾仁豆付2024-08-28 21:12:44发布于广东

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我这做的感觉不如这预制菜，看来应该是厨师现做的！不错！

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:15:00发布于河南

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引用 @伊布拉希莫维奇呀发表的:

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牛逼

只是业余爱好者，不过做饭确实有天赋，而且做一手好菜有好处（追女生的时候加分），不过也有坏处就是阿姨们争着抢着让当女婿（不好意思不小心装了个逼😁）

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Z20182024-08-28 21:17:47发布于广东

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引用 @Dragon龍Loong 发表的:

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家庭做用啥鱼不用太讲究，最费劲的是做好了，等一大家子吃的时候又凉了（我们这儿家庭聚餐有长辈得喝鱼头酒剪彩，吃的时候口感就没那么好了）

哎，不如广东海鲜煲（五花肉粉丝打底，生蚝杂鱼啥的各种海鲜一起闷）一大煲搞定主菜。

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大象小新2024-08-28 21:20:31发布于河北

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:29:19发布于河南

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引用 @TheGreekFreak 发表的:

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还是去饭店吃划算[微笑]

主要媳妇现在不愿意出去吃，一方面是油水大菜品质量没保障，还有一方面就是她觉得自己厨艺好，在饭店吃啥都不好吃

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:30:58发布于河南

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引用 @DemarDeRozan11 发表的:

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看着就很有食欲！

谢兄弟夸奖，说真的有两三年没怎么做过（平时最多做个家常菜），没想到手艺还没拉下

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精神科资深医生2024-08-28 21:31:08发布于广东

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引用 @拯救咸鱼发表的:

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大饭店用预制菜也要后厨的，部分成菜慢的用预制菜，二次加工，还是要烹饪一下的，比如红烧肉松鼠鳜鱼炸丸子这种。清蒸鱼炒时蔬之类的还是得现做。

人工费用减少了

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gimme62024-08-28 21:31:26发布于山东

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引用 @给己自取个拉风的名字发表的:

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对，预制菜就该是预制菜的价格，比如那个松鼠桂鱼，成本40+5块的火，你卖90 问题不大，你卖128就让人心里膈应，你鲜活现做，卖128绝逼不吭一声

没有人工房租了吗 168

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:31:47发布于河南

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引用 @樱风双逸发表的:

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哥

[图片]

哥

妹儿

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mxdwj12024-08-28 21:33:35发布于江苏

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引用 @二十一分半发表的:

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一般人很难辨别啊～

贼好辨别，去后厨看看

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用户10186569772024-08-28 21:34:04发布于江苏

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引用 @z88235763 发表的:

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有没有一种可能，手工烧菜早就涨价了

只是用热预制菜，才能保证现在的价格不至于涨价？

餐饮业疫情期间垮了一大波，能活下来的餐饮那都是成本利润要压的很低才能活下来

你这种嘴巴上说价格的，实际上别人真给你搞手工烧菜，你又回觉得价格高不接受

现在出去吃菜，随便一个青菜都30多，你去菜场买这个菜，成本不到6块。你会接受手工烧菜的溢价？

有没有一种可能，手工烧菜早就涨价了

只是用热预制菜，才能保证现在的价格不至于涨价？

餐饮业疫情期间垮了一大波，能活下来的餐饮那都是成本利润要压的很低才能活下来

你这种嘴巴上说价格的，实际上别人真给你搞手工烧菜，你又回觉得价格高不接受

现在出去吃菜，随便一个青菜都30多，你去菜场买这个菜，成本不到6块。你会接受手工烧菜的溢价？

我不知道你在哪里我在杭州不可能随便吃个炒青菜30

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巴菲特我哥2024-08-28 21:34:54

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引用 @旅客被子松发表的:

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我不是抵制预制菜，是不接受预制菜卖传统手工烧制菜的价格甚至更高。

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我不是抵制预制菜，是不接受预制菜卖传统手工烧制菜的价格甚至更高。

价格高不高，不取决于它像不像手工，懂了么？

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Gfjbgffk2024-08-28 21:37:07发布于浙江

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引用 @hsiuqnav 发表的:

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这个法律上没有规定吧

你说没逼人吃，但是不吃怎么知道它是预制菜？

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:37:59发布于河南

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引用 @金州勇士名宿维金斯发表的:

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我不信，除非你给我尝一口

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我不信，除非你给我尝一口

来，张嘴，啊~👄🐔🚀

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steven1272024-08-28 21:41:52发布于山东

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是不是南京妹子

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:42:11发布于河南

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引用 @王婆倒挂葡萄架发表的:

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这玩意儿就是刀功太费神了[捂脸]我每次都是画几个十字花刀对付下，反正炸完调个酸甜口的酱汁淋上去都差不多。

[图片]

这玩意儿就是刀功太费神了[捂脸]我每次都是画几个十字花刀对付下，反正炸完调个酸甜口的酱汁淋上去都差不多。

能做成玉米粒刀花，已经打败99%家庭煮夫了，我以前也是做十字刀，后来为了摆盘好看才练的。我教身边朋友，从第一步剔鱼骨鱼刺都劝退完了

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锡安威亷姆森2024-08-28 21:44:25发布于广东

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引用 @放Tmd屁发表的:

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这鱼冰冻过的和新鲜鱼做出来口感肯定不一样的，老哥吃过现杀现做的应该能吃出差别

作为开过饭店的我来说，你对如今的科技水平一无所知，更何况是油炸过的东西

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里基茨2024-08-28 21:46:28发布于福建

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引用 @用户1859534093 发表的:

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你的算法只有55的毛利，装修稍好的零点餐厅有一家算一家都会亏的，当然我也希望越便宜对消费者越好，只是对餐饮略有了解。

错了，预制菜最大的点是可以裁掉那些昂贵的大厨

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蜗牛趴趴熊2024-08-28 21:47:42发布于河南

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引用 @麦子老爹发表的:

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餐饮行业的大头，不是食品成本，是房租和人事和平台抽成，我跟你说个比例你就能根据食品成本计算售价了。房租平均15%以下是可控，10%以下算优秀，人事成本25%以下算可控，20%以下算良好，15%以下是优秀，平台抽成加配送费20%-25%，这三块基本占了50%左右的大头，期间还不算6%左右包装，5%左右水电，3%左右固定投资均摊等，所以倒推出来，食品成本不能超过35%才能保证门店的正常运转，也就是你说成本40元的餐品，售价要卖到115元。所以顾客担心的食品安全也是我们餐饮人的目标，同时也希望大伙儿能不能帮我们把平台费，把房租等成本打下来。

你说的对，我父母开了快30年饭店了，我爸说现在饭菜利润高了很多。但是我们是自己的房子，还是夫妻店，所以毛利几乎等于净利了

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Dragon龍Loong2024-08-28 21:48:15发布于河南

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引用 @十七夜发表的:

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龙哥你记得我吗龙哥？我是小叶啊，下次回河南还去你家吃饭啊

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龙哥你记得我吗龙哥？我是小叶啊，下次回河南还去你家吃饭啊

是天上人间的小叶兄弟吗，我给你预存的服务还没享受完呢，啥时候安排下