你拍拍良心说你淮扬菜能开出苏北吗？你们本地年轻人都不吃了，满大街的川菜。

最主要还是战乱频发，交流又太通畅便利，所有美食的源头除了物产以外都要向外输出，自身要维持稳定，自身是反复输入地的，就很难了。

我真的不想说脏话，你的认知也就这样了，淮扬菜再怎么式微，也不是所谓日料能碰瓷的

北方，尤其东北太穷了，经济发展起来才能谈论美食

你无能狂怒谁能拦得了你？狮子头、豆腐丝、炒饭、鳝鱼，淮扬菜这几板斧，现在哪个菜系不能做？有非吃不可的特色？你打开点评或者地图，搜日料、川菜、东北菜，很多小城市都有。同样的你搜淮扬菜，看看出了苏北有几家。你说你只做高端，可以，但高端的选择多了去了，你有啥独家优势？淮扬菜真正有特色的恰恰是路边小摊卖的猪头肉和熏烧鹅，可惜啊可惜，你们觉得人家不高端。

没错，当年资讯不发达的时候，我们那电视台就有各种武校，美容美发，厨师学校招生的广告，当时就是这么说的。我一直以为辽菜是很牛逼的菜系

没错，北京很多菜都属于是京鲁菜

那只能说明你特性，说明不了别的

是川鲁淮粤吧

鲁菜分好多流派和分支的，北方菜基本都是鲁菜某个分支发展出来的，比如津菜就是鲁菜登莱分支的延伸

那你是除了东北菜以外别的都能吃得来，还是除了你们那的地方菜，别的菜统统吃不来。

应该说南方菜大部分都能吃，北方菜很多都吃不来

83年有个全国厨艺大赛，黑龙江的代表做的是冬梅熊掌，金钱犴鼻，鸳鸯戏水赛飞龙，一共4个菜3个不能吃了

其实很多东北菜都不存在了，我外婆以前就在东北国营饭店工作，当时分的很细，红案跟白案，菜的种类特别多，现在基本东北菜的种类已经很少了。

排骨炖豆角也是，我老家黑龙江的，我家那边光豆角就有十几种，都是应季的，刚摘下来的好吃，放两天就不行了。家人还拿了种子来南方种，根本种不出来。还有小鸡炖蘑菇，山里的山蘑种类就更多了，南方的东北饭店做的小鸡炖蘑菇就完全没那个味道了。

又去查了一下是4个不能吃，还有一个是猴头

东北和那个没什么关系

东北菜属于鲁菜分支，而且行业内创造的名词也没有东北菜这个概念，倒是有一个辽菜，是一个比赛获奖以后炒作出来的，实际还是鲁菜分支

东北菜算是河北和山东菜的混合产物。