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万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享 658回复/ 50亮397087 浏览

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未曾到过长安2024-07-24 11:03:35发布于广东

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

新手炒确实只要不是盐下多了太咸不会难吃，但是不难吃和好吃又是不一样的了

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虎扑JR16427657022024-07-24 11:04:34发布于江苏

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格子围巾永远的神2024-07-24 11:04:38发布于湖南

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cy炒菜

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金灿灿的麦子2024-07-24 11:06:00发布于广东

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引用 @非的喂发表的:

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这天没法聊了啊

[图片]

这天没法聊了啊

炒甜品，炒纯糖菜，新鲜水果配菜，糖色，糖蘸料，炒无盐菜一定要给盐吗？西红柿鸡蛋面要给枸杞吗？

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虎扑JR06596975772024-07-24 11:06:42发布于广东

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引用 @番茄炒蛋再加碗饭发表的:

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看到加糖加鸡精，懵了

万物加枸杞也不行啊

万物加枸杞也不行啊[捂脸]

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30没有胸2024-07-24 11:08:07发布于江苏

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引用 @我朋友说他真的好了发表的:

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其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

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大家随便2024-07-24 11:08:18发布于上海

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腌肉的话料酒不如葱姜水，尤其是冷冻肉

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美如画哟2024-07-24 11:08:29发布于浙江

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cy，炒菜

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别多想你只是被绿啦2024-07-24 11:09:46发布于江苏

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我问你这头像哪来的！

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逸易2024-07-24 11:11:07发布于湖北

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虎扑JR09420165502024-07-24 11:15:59发布于江苏

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炎头队长2024-07-24 11:17:12发布于浙江

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

蚝油是真他妈的好东西，自己一个人做味道拿不准就加蚝油，加适量都能吃

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虎扑JR11829702632024-07-24 11:20:18发布于黑龙江

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引用 @我朋友说他真的好了发表的:

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其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

肉嫩不嫩首先看部位，其次是腌渍吸收水分，放入少许淀粉会保水，效果也好，料酒我不怎么用，还是觉得炒菜放葱姜味道会更好吃

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歲壹2024-07-24 11:20:54

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95272024-07-24 11:22:53

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引用 @黑鱼烧咸菜发表的:

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做饭烧菜是最能发挥想象力的，万能公式就很挫。

[图片]

做饭烧菜是最能发挥想象力的，万能公式就很挫。

我说这个卡通形象怎么这么眼熟

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阿一7612024-07-24 11:23:10发布于广东

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鲈鱼阁2024-07-24 11:23:15

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我和你的MM2024-07-24 11:29:22发布于浙江

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cy菜谱

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曹孟德思鸠2024-07-24 11:30:05发布于广东

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引用 @我朋友说他真的好了发表的:

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其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

有葱姜料酒买，方便的很

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牛肉汤底2024-07-24 11:30:18发布于安徽

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

耗油大藏呈味核苷酸二钠。

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Re：万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享

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