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万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享 657回复/ 50亮398352 浏览

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金鸡独立杜兰特2024-07-24 13:45:20发布于山东

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引用 @亲手杀死了自己的快乐发表的:

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上次有个浙江同事说咱山东爱放葱，他们那里都不用

正常，山东大葱2米多高，不吃也浪费了

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唐小八丶2024-07-24 13:46:11发布于广东

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马来人

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小手别逗2024-07-24 13:46:25发布于四川

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虎扑JR20711475192024-07-24 13:46:31发布于湖北

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引用 @我想被阳光晒透发表的:

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生抽老抽这种90年代才弄出来的工业制品不知道为啥这么多人爱用。酱油加了色素称老抽调色，酱油加了调味剂说是生抽提鲜。每次吃到加了酱油的菜，我都只吃的到一股酱油味，食物原味都被覆盖了

酱油多了真不好吃，这味儿确实挺大

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键盘侠宁有种乎2024-07-24 13:47:46发布于江苏

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任何菜加料酒就不好吃了

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白天不懂浪潮的黑2024-07-24 13:48:28发布于山东

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她她她说我帅2024-07-24 13:53:02发布于广东

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引用 @那一抖的风情发表的:

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生抽老抽啥区别

反正我家老抽只有红烧肉用来上色，其他时候没用过

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co乘22024-07-24 13:55:20发布于河南

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cy炒菜

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RoastTang2024-07-24 13:57:14发布于广东

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cy炒菜

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虎扑JR05068946702024-07-24 13:57:29发布于湖北

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

盐鸡精生抽蒜小米辣 OK了

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南山桥背后山2024-07-24 13:58:22发布于广东

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Mark万能炒菜公式

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wyeywuwu2024-07-24 13:58:53发布于辽宁

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蜡笔大熊2024-07-24 14:02:17发布于河北

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Curry111242024-07-24 14:08:11发布于广东

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cy炒饭

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不如我煮个面俾你2024-07-24 14:09:48

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插眼

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为谁归去为谁来2024-07-24 14:09:53发布于广东

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橙澈之阳2024-07-24 14:11:34发布于河北

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cy做菜

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我朋友说他真的好了2024-07-24 14:11:56发布于湖北

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引用 @虎扑JR0592495481 发表的:

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老哥，请教下，为什么有的菜是放了油直接放葱姜蒜末爆炒的，我有时候这样放了，烧一会葱蒜辣椒这些，都发黑了，和菜混在一起后，严重影响菜的颜色

油温太高了啊，你烧锅的时候可以用大火，但是一旦你下这种佐料（葱姜蒜末，花椒粒，干辣椒）就要马上调成小火，或者你就用大火，但是要快，简单炸一下，3 4秒钟就好了香味就出来了。等肉或者菜要下锅的时候再调成大火。还有一个小技巧，食材下锅之前，用锅铲把爆香了的姜蒜末扒拉到锅的边缘，另外一只手把食材倒进锅里，这也也不会糊。

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jamesleon2024-07-24 14:12:07

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我看网上视频教糖醋小排就按这个比例来的，结果老婆说颜色不行，还得加老抽。

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脑科2024-07-24 14:16:02发布于江苏

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引用 @灰之鸽发表的:

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于谦

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