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CY做饭技巧
CY做饭技巧
引用 @埃尔顿费祖拉乌 发表的:
只看此人
热锅后要先用油润锅，润锅油倒了再下凉油最好，我以前觉得太浪费油了，后来我备了两口锅，每天第一道肉菜就这么走程序，润锅油倒到第二口锅里炒素菜，就不浪费了
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热锅后要先用油润锅，润锅油倒了再下凉油最好，我以前觉得太浪费油了，后来我备了两口锅，每天第一道肉菜就这么走程序，润锅油倒到第二口锅里炒素菜，就不浪费了
为啥要这么做，这样换油炒更好吃吗
为啥要这么做，这样换油炒更好吃吗
插眼，做菜
插眼，做菜
引用 @我朋友说他真的好了 发表的:
只看此人
其他都没啥大问题，就炒肉这一项。
肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。
其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。
不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。
其他都没啥大问题，就炒肉这一项。
肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。
其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。
不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。
这是高手
这是高手
引用 @小田罗 发表的:
只看此人
为啥要这么做，这样换油炒更好吃吗
为啥要这么做，这样换油炒更好吃吗
单纯为了炒肉更嫩+不粘锅
单纯为了炒肉更嫩+不粘锅
引用 @瓦豆鲁迪爱卡比 发表的:
只看此人
做菜不是用来吃的吗？上色的意义是什么
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颜值即正义，印度粑粑餐哪怕真的味道好，也让人作呕
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Re：万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享
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