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我觉得也是，可能是我不懂粤菜大家一说粤菜就是白切鸡烧鸭等烧腊、要不就是卤水、凤爪、烧麦【哪一样是炒菜？？？】然后就是有人提什么清蒸东星斑啥的，请问，沿海地区哪个地方没有清蒸海鱼，东星斑是你广东特产？凭什么算粤菜？要我说，粤菜除非把什么清蒸大王蛇这些隐藏野味甩出来，不然根本排不上。先给我自己叠个甲，我不承认有北京菜这个东西，北京菜就是鲁菜
我觉得也是，可能是我不懂粤菜
大家一说粤菜就是白切鸡烧鸭等烧腊、要不就是卤水、凤爪、烧麦
【哪一样是炒菜？？？】
然后就是有人提什么清蒸东星斑啥的，请问，沿海地区哪个地方没有清蒸海鱼，东星斑是你广东特产？凭什么算粤菜？
要我说，粤菜除非把什么清蒸大王蛇这些隐藏野味甩出来，不然根本排不上。
先给我自己叠个甲，我不承认有北京菜这个东西，北京菜就是鲁菜
豉椒炒鳝片，炒丁。还有我不明白为什么非要单拎【炒菜】出来讲，好比老外指着你鼻子造谣说中国人只吃蝙蝠不吃别的。你们家设宴全是炒菜么，一个菜系的成熟、影响力大是靠多元的烹饪技巧、包容的人文交流、不间断的历史沉淀堆积而来。炒爆炸煎焗焖蒸卤烤···这才算是一桌完整宴席。还有你不止不懂粤菜，你还不懂饮食，鲁菜之所以是华夏第一菜系，是因为深入人心，走进了寻常百姓家，影响了整个华夏的烹饪和饮食。人民永远比菜系重要，人民才是决定菜系未来发展的因素。你可以不认同粤菜，但我们尊重各地的菜肴，这才是如今粤菜地位和良好口碑的关键因素，包容博爱能让菜系走得更远，小院高墙饮食壁垒不可取
豉椒炒鳝片，炒丁。还有我不明白为什么非要单拎【炒菜】出来讲，好比老外指着你鼻子造谣说中国人只吃蝙蝠不吃别的。你们家设宴全是炒菜么，一个菜系的成熟、影响力大是靠多元的烹饪技巧、包容的人文交流、不间断的历史沉淀堆积而来。炒爆炸煎焗焖蒸卤烤···这才算是一桌完整宴席。还有你不止不懂粤菜，你还不懂饮食，鲁菜之所以是华夏第一菜系，是因为深入人心，走进了寻常百姓家，影响了整个华夏的烹饪和饮食。人民永远比菜系重要，人民才是决定菜系未来发展的因素。你可以不认同粤菜，但我们尊重各地的菜肴，这才是如今粤菜地位和良好口碑的关键因素，包容博爱能让菜系走得更远，小院高墙饮食壁垒不可取
川不行 辣椒完全掩盖食材本味 没道德的商家直接把淋巴肉做成一大盘菜出来
川不行 辣椒完全掩盖食材本味 没道德的商家直接把淋巴肉做成一大盘菜出来
上的了台面一点的川菜基本都不辣
上的了台面一点的川菜基本都不辣
湘菜不行 只要是放辣椒过多的菜系基本上都是为了掩盖食材的糟糕品质
湘菜不行 只要是放辣椒过多的菜系基本上都是为了掩盖食材的糟糕品质
白煮，没技术含量
，一看楼主就是没了解过粤菜，一道白切鸡就以为是白水煮鸡然后蘸调料吃是吧？抛开食材选用不说，虾眼水，三起三落，要做到口感嫩滑，每个部位的熟成度都一样，斩件后鸡皮鸡皮紧致爽口而不掉落，白肉入口要有肉汁溢出，跟你想象中的白水焯肉然后吃酱料是两回事，适口为珍，口味不一样也没必要抬一贬一吧？而且你不了解你也不要轻下断言阿
白煮，没技术含量[捂脸]，一看楼主就是没了解过粤菜，一道白切鸡就以为是白水煮鸡然后蘸调料吃是吧？抛开食材选用不说，虾眼水，三起三落，要做到口感嫩滑，每个部位的熟成度都一样，斩件后鸡皮鸡皮紧致爽口而不掉落，白肉入口要有肉汁溢出，跟你想象中的白水焯肉然后吃酱料是两回事，适口为珍，口味不一样也没必要抬一贬一吧？而且你不了解你也不要轻下断言阿
川菜怎么敢说直接能压鲁菜和淮扬菜的。。。
以前鲁菜为首，建国后国宴以淮扬菜居多。川菜就开水白菜一个独苗苗，其余菜的普适性太小了。
至于粤菜，我是广东人，肯定首选粤菜，食无定味，适口者珍。。。大家爱吃啥就吃啥，我反正喜欢白切鸡盐焗鸡豉油鸡，清蒸鱼，白灼虾，烧鹅及各种烧腊，烤乳鸽，咕噜肉，烧肉乳猪和各种蒜蓉炒时蔬。
川菜怎么敢说直接能压鲁菜和淮扬菜的。。。
以前鲁菜为首，建国后国宴以淮扬菜居多。川菜就开水白菜一个独苗苗，其余菜的普适性太小了。
至于粤菜，我是广东人，肯定首选粤菜，食无定味，适口者珍。。。大家爱吃啥就吃啥，我反正喜欢白切鸡盐焗鸡豉油鸡，清蒸鱼，白灼虾，烧鹅及各种烧腊，烤乳鸽，咕噜肉，烧肉乳猪和各种蒜蓉炒时蔬。
去两广出差几次，挺喜欢粤式早茶，就是你们那边人吃饭有点慢
去两广出差几次，挺喜欢粤式早茶，就是你们那边人吃饭有点慢
你应该没吃过粤菜
你应该没吃过粤菜
