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有没有人跟我一样觉得粤菜完全是被吹出来的？ 1564回复/ 50亮305096 浏览

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龙茶果2024-07-23 09:22:25

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引用 @虎扑JR0270251437 发表的:

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川不行辣椒完全掩盖食材本味没道德的商家直接把淋巴肉做成一大盘菜出来

看看这篇文章。

https://www.163.com/dy/article/HM4M5U5505560T17.html

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OliverCX2024-07-23 09:22:32发布于山东

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引用 @虎扑JR1993152786 发表的:

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川鲁粤淮扬就是这么排的服不服都是

川鲁粤淮扬
就是这么排的
服不服都是

排名还是要细分的，鲁菜是8大菜系之首，淮扬菜是国宴。你要是按国内火热程度的话这样排是OK的，川菜当之无愧第一，但是你要综合看段位还是鲁菜第一。

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废墟20192024-07-23 09:23:34发布于福建

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引用 @duke-潇发表的:

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我一直都不知道鲁菜到底是啥，有什么特色又家常的鲁菜吗？

同问,经常看到说鲁菜的，但是作为南方人真不知道哪些是鲁菜

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喡明结缘社2024-07-23 09:23:40发布于广东

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引用 @虎扑JR1993152786 发表的:

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川鲁粤淮扬就是这么排的服不服都是

川鲁粤淮扬
就是这么排的
服不服都是

那凭什么排川啊？我排重庆不行？

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是中投靚仔2024-07-23 09:24:08发布于江苏

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引用 @虎扑JR0270251437 发表的:

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川不行辣椒完全掩盖食材本味没道德的商家直接把淋巴肉做成一大盘菜出来

猜猜国宴开水白菜是什么菜系

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虎扑JR07911146142024-07-23 09:24:13

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一方水土养活一方人，连这个道理都不懂，书都读哪去了？

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OliverCX2024-07-23 09:24:26发布于山东

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引用 @虎扑JR1993152786 发表的:

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川鲁粤淮扬就是这么排的服不服都是

川鲁粤淮扬
就是这么排的
服不服都是

你这个是国内受欢迎程度，那川菜第一没问题，但是综合看还是鲁菜

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虎牙直播小助理2024-07-23 09:25:36发布于重庆

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引用 @虎扑JR0270251437 发表的:

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川不行辣椒完全掩盖食材本味没道德的商家直接把淋巴肉做成一大盘菜出来

川菜就没有好肉做的菜吗？其他菜系就没有烂肉做的？

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sage82012024-07-23 09:25:51发布于北京

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引用 @tian1220 发表的:

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就食材水准，东北和广东俩地方的，一吃就能吃出来。别的地方我不知道，在上海，川菜，鲁菜，口味基本都是改良过的，去当地吃根本不是一个味。东北菜和粤菜，基本没怎么改，再到当地去吃，食材差距一入口就体会到了。

东北菜基本就是改良后的鲁菜

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雷蒙韦斯特2024-07-23 09:28:59发布于北京

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引用 @针磨成铁杵发表的:

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但是可能山东的朋友不太愿意承认北京菜就是鲁菜，毕竟北京菜实在是太难吃了。。。

外地朋友来北京，我从来都是带他们去吃驻京办，北京菜就是垃圾中的战斗垃圾，不但吃的差，服务更差，把首都的人都丢尽了

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虎扑JR15368832052024-07-23 09:32:19发布于广东

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引用 @mzrlq1 发表的:

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哦？啊？哦。你喜欢就好

完全不明白有几个菜系吃辣椒和调料的味道有啥好吃的

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用户13496695442024-07-23 09:32:29发布于上海

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引用 @tian1220 发表的:

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我东北的在上海，我爸妈来了后吃啥都不香，就是因为食材本身不行

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GO_D_Usopp2024-07-23 09:33:32发布于广东

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引用 @皇家护廷十三番发表的:

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对我来说任何菜系都有一两个我觉得难吃的菜，也都有几个我非常爱吃的菜。所以我吃东西从来不看菜系，只看这个菜我喜不喜欢吃。就跟电子产品一样，JRS总是争论哪个品牌好不好，而我只看具体某一款产品好不好，因为再好的品牌也出过不好的产品。我一直都用某个品牌的，后来这个品牌的某一款产品很垃圾，我就换品牌了，下一代变好了，我又换回去。我只是个消费者，不是信徒

给你点个赞。我最近在看车，发现车品牌也有手机圈一样的饭圈文化，我真不太理解……

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虎扑JR17337639352024-07-23 09:34:42发布于山西

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我北方的，我觉得每个地方的美食是由各自物产、气候、战争等因素决定，物产丰富，食材新鲜，好吃，力挺粤菜

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宇宙第一无敌小神童2024-07-23 09:34:54发布于广东

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一方水土养一方人,每个地方吃他当地的菜系是有历史原因的,气温,空气湿度等影响一代又一代的人.

但是你说追求原味,就去啃牛啃猪,这个说法未免太过狭隘.

以白切鸡为例,鸡你得是好的鸡,追求原味那么对食材的要求就会高;

第二个浸鸡的时候用什么火,用多久浸,能刚好熟但又不能老;

第三个刀法也特别重要,摆盘好看之余你吃下去的味道,其实跟你切出来的肉的形状有很大关系的;

第四个姜蓉,这个见仁见智了.土生土长广东人爱吃,外省jr不接受也是合情合理,

就像折耳根香菜这种,不是所有人都能接受的..

理性讨论,一吹一踩带节奏这样不好

一方水土养一方人,每个地方吃他当地的菜系是有历史原因的,气温,空气湿度等影响一代又一代的人.

但是你说追求原味,就去啃牛啃猪,这个说法未免太过狭隘.

以白切鸡为例,鸡你得是好的鸡,追求原味那么对食材的要求就会高;

第二个浸鸡的时候用什么火,用多久浸,能刚好熟但又不能老;

第三个刀法也特别重要,摆盘好看之余你吃下去的味道,其实跟你切出来的肉的形状有很大关系的;

第四个姜蓉,这个见仁见智了.土生土长广东人爱吃,外省jr不接受也是合情合理,

就像折耳根香菜这种,不是所有人都能接受的..

理性讨论,一吹一踩带节奏这样不好

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long46252024-07-23 09:36:52发布于湖南

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粤菜确实好吃的。

我土生土长的重口味常杀人，好在天生了一条包容性强的舌头，好吃的我都爱吃，淡口的不辣的包括一些酸甜口的菜我也能吃，那些淡口的地方讲究的是东西原味的鲜甜以及细微之中隐隐呈现出一些复合调味，比较委婉含蓄，细腻柔和。

另外多句嘴，不太喜欢一些论调就是夸自家菜系时拉踩一句我们湘菜和其他辣菜地区，说辣椒和调料纯纯是用来掩盖食材垃圾。
我们湖南农业大省，虽然没啥山珍海味，但一般的猪牛羊鸡鸭鱼各色蔬菜，整点新鲜的还是没啥问题的，有时候被说得像食腐动物似的，罪不至此。

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云和山2024-07-23 09:37:28发布于北京

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引用 @虎扑JR1151507056 发表的:

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所以川菜不配老百姓吃呗？那这里是老百姓的评选，川菜应该先滚蛋？

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