川菜湘菜之所以低价小店那么多，我觉得更多原因是口味重，对食材要求低(当然，食材好肯定更好吃)，下限高。那些口味清淡的菜系，食材有点不新鲜，应该很难吃，湘菜川菜重口味加持下，炒鞋垫也下饭

[图片]

徽菜吃的是文化附加值。说白了，就是充大头去的。买的是情绪价值的单。你价格低了，人家就不来了。历史上，扬州盐商就是豪奢讲究，山西人来了也偏爱徽菜，于是有了淮扬菜系。

所谓徽菜只是皖东南菜。不过安徽确实缺乏主流地方特色，皖北跟河南一样吃面食，皖西南跟湖北江西一样吃辣，东部饮食靠江苏浙江，很少有什么饮食是全省主流

8大菜系纯纯蹭热度。。。新增的那四个，跟原四大不是一个级别

那有什么热不热度，一方水土养一方人，有地方特色，有文化底蕴，那就可以成为这个地方的美食烙印。一个地方菜能成为菜系的重要因素就是一年四季都原材料不能断。既然都符合干嘛不认可，又不是圈死的四大菜系，现在文化沟通这么强，指不定以后还有十大菜系呢，不挺好的

[图片]

对啊，以后每个地级市一大

其实鳜鱼属于淡水鱼里面的极品了，清蒸也好吃，红烧也好吃，弄臭了口味也没多突出。。所以臭鳜鱼这道菜，体现不出徽菜的技术水平在哪里。我是想不明白为啥要弄臭

只有淮扬菜，没有徽菜

我南京的，从小吃的鳜鱼都是糖醋鳜鱼。不懂为什么要搞臭

川菜湘菜之所以低价小店那么多，我觉得更多原因是口味重，对食材要求低(当然，食材好肯定更好吃)，下限高。那些口味清淡的菜系，食材有点不新鲜，应该很难吃，湘菜川菜重口味加持下，炒鞋垫也下饭

[图片]

新不新鲜根本不需要从味道分辨，口感就能吃出来！