《素问.脏器法时论》中记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。这是先祖根据实践经验加以总结而形成的古代朴素的营养学说，迄今仍为国内外营养学家所称道，而这也与营养学中中国居民膳食营养宝塔的推荐饮食结构相合。19世纪以来，随着实践与认知水平的提升，越发意识到营养结构的失衡与疾病发生关系密切，如高钠饮食可致高血压，蔬菜和水果对多种癌症有预防作用；叶酸、维生素B6和维生素B12，同型半胱氨酸与冠心病关系；食物血糖生成指数与糖尿病的关系等，这些研究仍在继续深入。另外，有些研究表明癌症、高血压、冠心病、糖尿病，甚至骨质疏松症等，这些疾病的发生和发展都与某些共同的饮食因素有关。尤其是因营养不平衡而导致的肥胖，是大多数慢性病共同的危险因素。所以世界卫生组织（WHO）强调，在社区营养干预中，采用改善饮食结构和适当增加体力活动为主策略，是多种慢性病防治的重要手段。
《素问.脏器法时论》中记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。这是先祖根据实践经验加以总结而形成的古代朴素的营养学说，迄今仍为国内外营养学家所称道，而这也与营养学中中国居民膳食营养宝塔的推荐饮食结构相合。19世纪以来，随着实践与认知水平的提升，越发意识到营养结构的失衡与疾病发生关系密切，如高钠饮食可致高血压，蔬菜和水果对多种癌症有预防作用；叶酸、维生素B6和维生素B12，同型半胱氨酸与冠心病关系；食物血糖生成指数与糖尿病的关系等，这些研究仍在继续深入。另外，有些研究表明癌症、高血压、冠心病、糖尿病，甚至骨质疏松症等，这些疾病的发生和发展都与某些共同的饮食因素有关。尤其是因营养不平衡而导致的肥胖，是大多数慢性病共同的危险因素。所以世界卫生组织（WHO）强调，在社区营养干预中，采用改善饮食结构和适当增加体力活动为主策略，是多种慢性病防治的重要手段。
