双厨联动:魏味携烧烩爪尖,跟陈老师学糖醋鲤鱼 127回复/ 4487134 浏览

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引用 @zjjccc 发表的:
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搞的厨师还分什么派系,好好教大家怎么做饭就行

搞的厨师还分什么派系,好好教大家怎么做饭就行

打个游戏还得分上中野呢

打个游戏还得分上中野呢

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搞的厨师还分什么派系,好好教大家怎么做饭就行

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淮扬菜定的国宴,人家说出去就是牛逼啊。

淮扬菜定的国宴,人家说出去就是牛逼啊。

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引用 @1996年开始看球 发表的:
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是的,厨师到现在还是非常讲师承门派辈分的,他们原来坚信世界末日最后失业的才是厨子,所以他们大都抵制预制菜。

是的,厨师到现在还是非常讲师承门派辈分的,他们原来坚信世界末日最后失业的才是厨子,所以他们大都抵制预制菜。

他们反的不是预制菜是料理包

他们反的不是预制菜是料理包

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引用 @贾巴里帕克666 发表的:
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手艺人,帮派和地域,自己内部组织管理很严密的。现代社会好多了。之前看过清代资料,弄金箔还是首饰的一个行当,都是一个地方人,规定只能收一个徒弟,有一个董某非要收俩,大家劝也不听,最后把董绑起来,所有人一人一口咬他,生生咬死

手艺人,帮派和地域,自己内部组织管理很严密的。现代社会好多了。之前看过清代资料,弄金箔还是首饰的一个行当,都是一个地方人,规定只能收一个徒弟,有一个董某非要收俩,大家劝也不听,最后把董绑起来,所有人一人一口咬他,生生咬死

看电视剧听到最多的就是传男不传女

看电视剧听到最多的就是传男不传女

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引用 @三世回眸 发表的:
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大伟会不会做菜跟收王刚为徒有啥关系呢?大伟明显是负责经营视频账号的

大伟会不会做菜跟收王刚为徒有啥关系呢?大伟明显是负责经营视频账号的

那喊啥师父

那喊啥师父

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引用 @北风不竞 发表的:
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那喊啥师父

那喊啥师父

一路经营账号从0粉到百万,给个师徒名份不过分,反正收徒也不只看厨艺

一路经营账号从0粉到百万,给个师徒名份不过分,反正收徒也不只看厨艺

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引用 @人不能皮几万 发表的:
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最搞笑的是他师傅真这样教的,师徒两的潜水艇一个样,笑拉了

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最搞笑的是他师傅真这样教的,师徒两的潜水艇一个样,笑拉了

他难道不知道什么样的好看吗,做成潜水艇叫尊师重道

他难道不知道什么样的好看吗,做成潜水艇叫尊师重道

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引用 @非著名泳衣趴导演 发表的:
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你是没看到我最后一句话吗?毕竟不是老本行。二伯师傅是川菜大师一脉传承下来的,糖醋鲤鱼是鲁菜,不是一个菜系做的不好不是很正常?我说的是二伯做这道菜的水平不行,和人家正宗鲁菜泰斗陈师傅的出品就是差了不止一点,视频都在那。什么阅读理解,哪只眼看我说孙立新水平不行了?

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你是没看到我最后一句话吗?毕竟不是老本行。二伯师傅是川菜大师一脉传承下来的,糖醋鲤鱼是鲁菜,不是一个菜系做的不好不是很正常?我说的是二伯做这道菜的水平不行,和人家正宗鲁菜泰斗陈师傅的出品就是差了不止一点,视频都在那。什么阅读理解,哪只眼看我说孙立新水平不行了?

二伯的川菜感觉都是京派川菜那个路子 跟四川本地的川菜感觉还是有不小的区别

二伯的川菜感觉都是京派川菜那个路子 跟四川本地的川菜感觉还是有不小的区别

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引用 @非著名泳衣趴导演 发表的:
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这个还真不怪他,他师傅孙立新做过一次,师徒俩出品一样。只能说师傅就那水平。毕竟不是老本行

这个还真不怪他,他师傅孙立新做过一次,师徒俩出品一样。只能说师傅就那水平。毕竟不是老本行

拉几把倒吧,魏在旁边捧臭脚那个嘴脸,啧啧

拉几把倒吧,魏在旁边捧臭脚那个嘴脸,啧啧

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引用 @HillDevil 发表的:
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有人的地方就有江湖,厨师还是师承体系,都是师傅徒弟,不是老师学生。这种不止教本事,还给资源。涉及到资源,就有纷争。

有人的地方就有江湖,厨师还是师承体系,都是师傅徒弟,不是老师学生。这种不止教本事,还给资源。涉及到资源,就有纷争。

你这是分派系以后的事,他说的是厨师“还分什么派系”,那就得考虑考虑派系是怎么形成的。每个地方都有当地喜欢的口味,但调料五花八门,哪怕是相同的调料和食材,用量和工序也有不同,菜品口味也不同,最终肯定有几种口味被当地人接受,然后会把做菜的思路传下去,自然而然就有派系了,我觉得这不是很难理解的问题

你这是分派系以后的事,他说的是厨师“还分什么派系”,那就得考虑考虑派系是怎么形成的。每个地方都有当地喜欢的口味,但调料五花八门,哪怕是相同的调料和食材,用量和工序也有不同,菜品口味也不同,最终肯定有几种口味被当地人接受,然后会把做菜的思路传下去,自然而然就有派系了,我觉得这不是很难理解的问题

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引用 @howdk 发表的:
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隋坡是不是他们这一代最有大师家长范的,水平够高,说话办事还滴水不漏。我看老饭骨二叔那边搞的一些商业项目啥的,他也不怎么掺合。

隋坡是不是他们这一代最有大师家长范的,水平够高,说话办事还滴水不漏。我看老饭骨二叔那边搞的一些商业项目啥的,他也不怎么掺合。

隋坡感觉很接地气

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引用 @殷祺 发表的:
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但隋玻就没有反对预制菜还认为预制菜是大势所趋,但前提是标准要拿好这就是大师会顺应时代洪流

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但隋玻就没有反对预制菜还认为预制菜是大势所趋,但前提是标准要拿好这就是大师会顺应时代洪流

隋坡这人挺有意思,看他去探店,大店小店包括地摊都吃,评价也是综合了性价比来的

隋坡这人挺有意思,看他去探店,大店小店包括地摊都吃,评价也是综合了性价比来的

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引用 @HillDevil 发表的:
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有人的地方就有江湖,厨师还是师承体系,都是师傅徒弟,不是老师学生。这种不止教本事,还给资源。涉及到资源,就有纷争。

有人的地方就有江湖,厨师还是师承体系,都是师傅徒弟,不是老师学生。这种不止教本事,还给资源。涉及到资源,就有纷争。

厨子是派系最多的

厨子是派系最多的

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引用 @用户1679272313 发表的:
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隋坡这人挺有意思,看他去探店,大店小店包括地摊都吃,评价也是综合了性价比来的

隋坡这人挺有意思,看他去探店,大店小店包括地摊都吃,评价也是综合了性价比来的

当然了你在街边摊用米其林标准评价哪个经得起折腾

当然了你在街边摊用米其林标准评价哪个经得起折腾

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引用 @三世回眸 发表的:
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你多高级啊?有事就说事,别来装。王刚除了拜师那一段在山东呆了一段时间,后面一个在四川一个在山东,能学个什么啊?厨师这种学艺得多少年起,就陈老这身体哪还有什么精力再带一个徒弟,除了吃口流量推一下他师门,收王刚做徒弟难道还真为了传艺不成?

你多高级啊?有事就说事,别来装。王刚除了拜师那一段在山东呆了一段时间,后面一个在四川一个在山东,能学个什么啊?厨师这种学艺得多少年起,就陈老这身体哪还有什么精力再带一个徒弟,除了吃口流量推一下他师门,收王刚做徒弟难道还真为了传艺不成?

王刚开始连刀都不会拿,你看看拜师那集

王刚开始连刀都不会拿,你看看拜师那集

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引用 @老舅车主 发表的:
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王刚开始连刀都不会拿,你看看拜师那集

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拜完师过了两月回四川学探店开新赛道去了

拜完师过了两月回四川学探店开新赛道去了

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引用 @非著名泳衣趴导演 发表的:
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你是没看到我最后一句话吗?毕竟不是老本行。二伯师傅是川菜大师一脉传承下来的,糖醋鲤鱼是鲁菜,不是一个菜系做的不好不是很正常?我说的是二伯做这道菜的水平不行,和人家正宗鲁菜泰斗陈师傅的出品就是差了不止一点,视频都在那。什么阅读理解,哪只眼看我说孙立新水平不行了?

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你是没看到我最后一句话吗?毕竟不是老本行。二伯师傅是川菜大师一脉传承下来的,糖醋鲤鱼是鲁菜,不是一个菜系做的不好不是很正常?我说的是二伯做这道菜的水平不行,和人家正宗鲁菜泰斗陈师傅的出品就是差了不止一点,视频都在那。什么阅读理解,哪只眼看我说孙立新水平不行了?

确实,我看老饭骨好多菜做的根本就不对路,我虽然不会做饭,但咱吃的多,有些菜跟人家当地做的完全不是一回事

确实,我看老饭骨好多菜做的根本就不对路,我虽然不会做饭,但咱吃的多,有些菜跟人家当地做的完全不是一回事

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引用 @zjjccc 发表的:
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搞的厨师还分什么派系,好好教大家怎么做饭就行

搞的厨师还分什么派系,好好教大家怎么做饭就行

嗨,豆腐脑还分甜党咸党呢

嗨,豆腐脑还分甜党咸党呢[奸笑]

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这会儿不说人野厨子了

这会儿不说人野厨子了

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引用 @人不能皮几万 发表的:
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最搞笑的是他师傅真这样教的,师徒两的潜水艇一个样,笑拉了

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最搞笑的是他师傅真这样教的,师徒两的潜水艇一个样,笑拉了

一样拉

一样拉

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Re:双厨联动:魏味携烧烩爪尖,跟陈老师学糖醋鲤鱼
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