全部回帖
你这是分派系以后的事,他说的是厨师“还分什么派系”,那就得考虑考虑派系是怎么形成的。每个地方都有当地喜欢的口味,但调料五花八门,哪怕是相同的调料和食材,用量和工序也有不同,菜品口味也不同,最终肯定有几种口味被当地人接受,然后会把做菜的思路传下去,自然而然就有派系了,我觉得这不是很难理解的问题
一方水土养一方人,首先食材就差异很大,自然要分派系。老爷子有一集点评徒弟红烧肉,就说糖放多了,肉不活泛,但是等他做完,我就更喜欢他徒弟的做法和颜色,而且我做红烧肉是一定要放糖的
有人的地方就有江湖,厨师还是师承体系,都是师傅徒弟,不是老师学生。这种不止教本事,还给资源。涉及到资源,就有纷争。
你看看王天一无门无派,即便拥有绝世神功,无敌于世,最后不也锒铛入狱,被各大门派联合绞杀,一派掌门亲自下场手刃老王,老王只能去才缝纫机了。你可以在你的领域牛逼,但你不可能在各个领域都牛逼,必须有所倚仗,才能保住你才气的锋芒,要不然就是个死
最搞笑的是他师傅真这样教的,师徒两的潜水艇一个样,笑拉了
[图片]
川菜师傅做鲁菜,翻车也算正常
老王这事,我不评价,虽然之前我还挺喜欢他这性格,但既然买卖棋已经是板上钉钉的事实,那犯了错就要立正挨打。至于他水平到底如何,圈里别的人有没有买卖棋,他有没有作弊这些,在完整的调查报告出来以前,我都不妄下论断。虽然这些调查可能永远不会公开。
老王就是散修,但散修哪有这么高调的,木秀于林风必摧之,靠山倒了,墙倒众人推了
你多高级啊?有事就说事,别来装。王刚除了拜师那一段在山东呆了一段时间,后面一个在四川一个在山东,能学个什么啊?厨师这种学艺得多少年起,就陈老这身体哪还有什么精力再带一个徒弟,除了吃口流量推一下他师门,收王刚做徒弟难道还真为了传艺不成?
你能不能正儿八经的去王刚的饭店里点几个菜吃,然后再说话?别靠想象……别说王刚在济南待了一段时间了,我看陈的视频都学会了不少菜,起码年夜饭这一大桌菜手拿把掐。
确实,我看老饭骨好多菜做的根本就不对路,我虽然不会做饭,但咱吃的多,有些菜跟人家当地做的完全不是一回事
干炒牛河 那一期最离谱