你要是再看细点就应该知道，你说的大部分观点我都提到了。
“我说古方没了，指的是南宋时的宋嫂鱼羹。宋朝有些菜的做法是被记载下来的，但宋嫂鱼羹没有。西湖醋鱼这道菜的源流是有争议的，醋溜鱼到底是不是沿袭了宋嫂鱼羹的做法，并未可知。”
这句话就放在第二段，很难理解？
等到晚清，俞樾结合家乡德清做法改进“醋熘鱼”，秘方传至隔壁酒馆楼外楼。俞氏《曲园日记》提到去楼外楼买“醋熘鱼”佐酒（1892），其《春在堂诗编》也有诗曰：“宋嫂鱼羹好，城中客未尝……”诗后自注“西湖醋熘鱼相传即宋嫂遗制，余湖楼每以供客……皆云未始知有此味”（1894）。俞楼毗邻西湖，当时在杭州城外，来自“城中”的客人陈彝、赵舒翘为时任浙江高官，却都从未吃过这种风味，可见俞樾改进后的醋熘鱼与传统杭州菜的滋味相去甚远。其曾孙俞平伯评价：“（宋嫂）鱼羹遗制不传，与今之（西湖）醋鱼有关系否已不得而知。”
俞樾这段写的这么细了还不够？
至于你提到的几个不同的观点，我都抱有疑问。你说的宋嫂鱼羹沿袭开封鱼辣汤，这个传承关系出自何处？我没有看到宋时关于宋嫂鱼羹的做法和味道的记载，只是提到宋嫂是开封人氏。你说“在俞樾之前，“西湖醋鱼”根本没有固定做法，就是糖醋鱼而已”这话也是不确切的，我列了在俞樾之前，唯一记载过做法的袁枚所言：用活青鱼切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之，汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居最有名。而今则酱臭而鱼败矣。甚矣！宋嫂鱼羹，徒存虚名。《梦梁录》不足信也。请问糖在何处？糖醋鱼被提到已经是梁实秋晚年的事了“现时一般餐厅，多标榜西湖醋溜鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之致。”
你要是再看细点就应该知道，你说的大部分观点我都提到了。
“我说古方没了，指的是南宋时的宋嫂鱼羹。宋朝有些菜的做法是被记载下来的，但宋嫂鱼羹没有。西湖醋鱼这道菜的源流是有争议的，醋溜鱼到底是不是沿袭了宋嫂鱼羹的做法，并未可知。”
这句话就放在第二段，很难理解？
等到晚清，俞樾结合家乡德清做法改进“醋熘鱼”，秘方传至隔壁酒馆楼外楼。俞氏《曲园日记》提到去楼外楼买“醋熘鱼”佐酒（1892），其《春在堂诗编》也有诗曰：“宋嫂鱼羹好，城中客未尝……”诗后自注“西湖醋熘鱼相传即宋嫂遗制，余湖楼每以供客……皆云未始知有此味”（1894）。俞楼毗邻西湖，当时在杭州城外，来自“城中”的客人陈彝、赵舒翘为时任浙江高官，却都从未吃过这种风味，可见俞樾改进后的醋熘鱼与传统杭州菜的滋味相去甚远。其曾孙俞平伯评价：“（宋嫂）鱼羹遗制不传，与今之（西湖）醋鱼有关系否已不得而知。”
俞樾这段写的这么细了还不够？
至于你提到的几个不同的观点，我都抱有疑问。你说的宋嫂鱼羹沿袭开封鱼辣汤，这个传承关系出自何处？我没有看到宋时关于宋嫂鱼羹的做法和味道的记载，只是提到宋嫂是开封人氏。你说“在俞樾之前，“西湖醋鱼”根本没有固定做法，就是糖醋鱼而已”这话也是不确切的，我列了在俞樾之前，唯一记载过做法的袁枚所言：用活青鱼切大块，油灼之，加酱、醋、酒喷之，汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居最有名。而今则酱臭而鱼败矣。甚矣！宋嫂鱼羹，徒存虚名。《梦梁录》不足信也。请问糖在何处？糖醋鱼被提到已经是梁实秋晚年的事了“现时一般餐厅，多标榜西湖醋溜鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之致。”
