出名难吃也是出名

我以前在国宾馆吃过领导特供的，蛮好吃的。这菜首先鱼就要饿养好几天，一般的饭店根本没这一步。

哈哈

不一样，老北京是真喜欢豆汁儿

关键应该在湖，或者说在鱼，古时候鱼是野生的，西湖应该是活水，现在是一潭死水，每月换水，这种做法对鱼的要求太高，小塘养的饲料鱼可能不行。

那是因为你网络看多了。详细的不想解释。我只是简单告诉你，因为这种做法是过去渔民的做法，相当于你在船上你不能下油锅，也不能开针，因为有颠簸的话你是不是就很难操作？然后材料要非常简单？那么要求的是什么？鱼必须是活的。然后要做了马上就吃。如果在大众的饭店里边一个人做几十桌上百桌，怎么可能呢？需要有专门的厨师专门做做这一道菜，然后做了就吃，懂了吧。很多饭店是做不到的。然后传统的是草鱼，草鱼是很普通的东西，他天生就是有土腥味的，你要有处理的方法。而视频里这个是鳜鱼，你想难吃都难。就是为黑而黑

你把一条桂鱼做难吃了，比让它好吃还难。你也不看看视频里是什么东西，一群人只知道人云亦云

西湖的鱼都是酸的

山西的吃的食物种类品种很少。山西是全从古至今是全中国粮食亩产量最低的地方，也就是说从古代到现代，他养的牲畜啊之类的是最少的也是从古至今，到现在也是一样，吃人均吃肉量最少的。他们基本上不吃乱七八糟的任何东西，包括内脏什么什么东西大部分人都不吃。也就是他吃东西的品种，特别是荤的东西的品种很少。

那你怎么吃锅包肉呢？

有的

有以前文章记载，西湖醋鱼就是普通蒸煮鱼加上姜醋汁，很清爽鲜口

后来不知道楼外楼哪个大厨恶趣味给改成现在这样，居然还流传下来了

古代人没吃过好东西，当年味精刚出来时候把一堆北京百年老饭店干废了。

月初去了一趟杭州 吃了一次醋鱼 感觉还好 吃完了

看过秦海璐演的《楼外楼》，在民国时改进过。

扔下去西湖的鱼都得绕开？

西湖变成死水了？

我觉得还好，主要是性价比不高，几十块钱就几个包子，味道也没什么很特别的，吃过一次让我感觉是个冤种

难吃是因为土腥味还是做法问题？

你怕是对山西人存在很大误解

我问过藏族的，他自己都不知道藏族有这个习俗～
所以有没有讲究，都在个人，还有地域差别吧。