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你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？ 388回复/ 50亮326811 浏览

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懒大王OuO2024-12-26 18:11:28发布于河北

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cy厨艺

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两分雷阿伦2024-12-26 18:15:13发布于上海

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。锅里干了就倒点水。生抽炒菜调菜。老抽上色。鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。活鱼清蒸，死鱼红烧。花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

cy厨艺

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hupu_e233c5807a0b8aee2024-12-26 18:16:45发布于湖南

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引用 @第十一座山发表的:

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油多，火大，佐料全

其实佐料并不需要那么全，基本的葱姜蒜盐糖味精酱油差不多了。

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虎扑JR09446687842024-12-26 18:19:02发布于北京

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引用 @深井冰患者要努力发表的:

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和面是不是面多了加水，水多了加面，盆放不下了去问妈妈

[图片]

和面是不是面多了加水，水多了加面，盆放不下了去问妈妈

妈妈缝被单把自己缝进去了，爸爸垒猪圈把自己垒进去了

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hupu_e233c5807a0b8aee2024-12-26 18:19:34发布于湖南

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引用 @常天天发表的:

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开锅怎么开

[图片]

开锅怎么开

烧的变蓝，倒点油进去让它尽可能的把锅里面都浸到，关火让它自然冷却，再把油洗掉，差不多了。

每次炒菜的时候，先干烧锅，微微冒烟了，再下油，基本不会粘锅。

然后每次洗完之后用干净布把锅擦干，否则很容易生锈。

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虎扑JR13138821332024-12-26 18:19:55发布于陕西

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要低调少装逼2024-12-26 18:22:48发布于江苏

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基本原理嘛就是菜炒熟了就可以起锅吃了，不然容易糊。

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阿税2024-12-26 18:23:03发布于四川

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Cy 厨艺提升

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村口刘寡妇2024-12-26 18:27:00发布于浙江

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铁锅yyds，锅气是真实存在的，姜蒜爆香是真有用，锅边醋是真的画龙点睛

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彬彬彬哥哥哥2024-12-26 18:30:22发布于广东

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引用 @沉默半句多发表的:

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为什么啊那很多油怎么办，特别冬天

热水用钢丝球刷几遍，然后开火把水烧干就好了

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潘的话2024-12-26 18:32:09发布于天津

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

cy厨艺

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湾里区单身狗保护协会会长2024-12-26 18:34:08发布于山西

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

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饭好了趁热吃2024-12-26 18:37:57

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有一个很实用的技巧，锅烧到微微冒烟在放油，就不沾了

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me篮球梦2024-12-26 18:42:54发布于广东

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

cy厨艺

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神出鬼没的土豆2024-12-26 18:43:22

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

cy做饭

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虎扑JR04213417312024-12-26 18:50:12发布于福建

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

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请你吃个可爱多2024-12-26 18:52:15发布于湖北

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跟着抖音学就大差不差了

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12缸凤凰2024-12-26 18:52:57发布于北京

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长得像遮王，然后这个脚丫子给人一股臭烘烘的感觉，非常不适的一张图

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aaliluya2024-12-26 18:53:04发布于四川

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引用 @老子不看NBA 发表的:

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油不仅可以利用超高的温度加热食物，还能把佐料的香味爆出来。
烧肉时佐料不要舍不得放！盐除外。
锅里干了就倒点水。
生抽炒菜调菜。老抽上色。
鸡精或者耗油出锅前再放，二者放其一即可。
新鲜肉食不要焯水。冷冻肉要焯水。
活鱼清蒸，死鱼红烧。
花菜炒前先焯水至翠绿色，口感色感更佳。
炒土豆丝时土豆进锅20秒就放点醋，然后继续炒，这样炒出来效果就是熟且脆。
所有的不粘锅都是骗人的。铁锅才是yyds

不粘锅可不是骗人的，只是损耗太快了

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王之宝藏2024-12-26 18:53:08发布于山东

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