如何评价东北菜 441回复/ 50198652 浏览

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以前在华大后面不少东北饭店,有部分就是当时为了小孩搁这边上学来陪读,顺便开个小饭馆,结果生意爆了。。。回了老家,心心念念好久,终于找到两家,味道也还行。。。量大

以前在华大后面不少东北饭店,有部分就是当时为了小孩搁这边上学来陪读,顺便开个小饭馆,结果生意爆了。。。回了老家,心心念念好久,终于找到两家,味道也还行。。。量大

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

我靠,哥们这个兴隆QQ鸡架就在我家门口,我也爱吃他的,看来你媳妇家离我家不远啊

我靠,哥们这个兴隆QQ鸡架就在我家门口,我也爱吃他的,看来你媳妇家离我家不远啊

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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确实不错,郑州的白汤烩面、咖喱烩面,平顶山叶县的瘸子烩面、炝锅烩面,南阳的方城烩面都不错的。不过这个东西也是河南省内吃着正宗,出了省的那些店做不出来那种味道,因为烩面对汤头的要求其实也挺高。

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确实不错,郑州的白汤烩面、咖喱烩面,平顶山叶县的瘸子烩面、炝锅烩面,南阳的方城烩面都不错的。不过这个东西也是河南省内吃着正宗,出了省的那些店做不出来那种味道,因为烩面对汤头的要求其实也挺高。

在郑州火车站吃过,汤是白的,

这是羊肉的颜色?还是掺奶粉了?

在郑州火车站吃过,汤是白的,

这是羊肉的颜色?还是掺奶粉了?

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引用 @虎扑JR1547640505 发表的:
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所以南方比东北发达啊!菜品讲究精致营养,量小却卖相好,价格高还特么上档次。东北人十分好面子,大盘大碗生怕人家说你小气。现在倒好,一看南方都这么整,合着就东北人傻乎乎的,于是都跟着学。

所以南方比东北发达啊!菜品讲究精致营养,量小却卖相好,价格高还特么上档次。
东北人十分好面子,大盘大碗生怕人家说你小气。现在倒好,一看南方都这么整,
合着就东北人傻乎乎的,于是都跟着学。

不至于,餐饮都是公平竞争,我在这块南方的东北菜还是挺多人欢迎的,反而那些所谓的精致精细的菜很多都是预制的咱普通人尽量避免那些智商税

不至于,餐饮都是公平竞争,我在这块南方的东北菜还是挺多人欢迎的,反而那些所谓的精致精细的菜很多都是预制的咱普通人尽量避免那些智商税

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引用 @再一次重新开始 发表的:
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在郑州火车站吃过,汤是白的,这是羊肉的颜色?还是掺奶粉了?

在郑州火车站吃过,汤是白的,

这是羊肉的颜色?还是掺奶粉了?

说实话不排除会有某些水平不怎么样、素质也不行的店家会上科技,不过在河南这种爱吃面、爱喝汤的地方基本上本地人都认可的店都不会加奶粉或者三花淡奶什么的,我觉得应该是猪牛羊等大骨头炖时间久了就会比较白,因为某些肉类和鱼类炖之前用油煎或煸一下再加水炖就能炖出这种效果,河南有些烩面馆会在吊汤的时候加整只鸡或者煎过的鲫鱼来使汤头变白提味儿。

说实话不排除会有某些水平不怎么样、素质也不行的店家会上科技,不过在河南这种爱吃面、爱喝汤的地方基本上本地人都认可的店都不会加奶粉或者三花淡奶什么的,我觉得应该是猪牛羊等大骨头炖时间久了就会比较白,因为某些肉类和鱼类炖之前用油煎或煸一下再加水炖就能炖出这种效果,河南有些烩面馆会在吊汤的时候加整只鸡或者煎过的鲫鱼来使汤头变白提味儿。

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

不够典型。有代表性的辽菜以熘为主。还有朝鲜族美食也应该算进东北菜里。

不够典型。有代表性的辽菜以熘为主。还有朝鲜族美食也应该算进东北菜里。

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引用 @pluto1947 发表的:
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只要葱姜去腥或者爆锅的基本都是鲁菜演变的啊,就那熊掌飞龙没有葱姜怎么玩儿。

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只要葱姜去腥或者爆锅的基本都是鲁菜演变的啊,就那熊掌飞龙没有葱姜怎么玩儿。

小时候吃过飞龙,是真特么好吃,比一般的笨鸡香多了

小时候吃过飞龙,是真特么好吃,比一般的笨鸡香多了

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引用 @格林依然深爱兰特 发表的:
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至今没怎么吃过正宗的东北菜,妈的在上海开的东北菜哪有实惠样子,分量少还味道不行贼贵,也就骗骗一些南方的

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至今没怎么吃过正宗的东北菜,妈的在上海开的东北菜哪有实惠样子,分量少还味道不行贼贵,也就骗骗一些南方的

去趟东北。

去趟东北。

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引用 @专门打脸别人 发表的:
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卖相确实一般 但挺好吃的

卖相确实一般 但挺好吃的

卖相可以啊,一看就下饭啊

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这才是真正的东北菜

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引用 @wssfire 发表的:
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主打一个料油,真东北菜厨子。沈阳原来劳动局办过一个厨师培训班,主讲是我国第一届厨师大赛冠军刘敬贤,当时这几届厨子要是学到点真手艺,这时代也发家了,把熊掌料理方法传下来就牛逼了,现在大毛那边有不少好东西,可惜没人会做了

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主打一个料油,真东北菜厨子。沈阳原来劳动局办过一个厨师培训班,主讲是我国第一届厨师大赛冠军刘敬贤,当时这几届厨子要是学到点真手艺,这时代也发家了,把熊掌料理方法传下来就牛逼了,现在大毛那边有不少好东西,可惜没人会做了

刘敬贤是辽菜非遗传承人,鹿鸣春是传承单位

刘敬贤是辽菜非遗传承人,鹿鸣春是传承单位

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引用 @红烧玫瑰 发表的:
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拉倒吧,哪个也不好吃。

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拉倒吧,哪个也不好吃。

别的不说,八月带我江西女朋友回沈阳老家,富民丰乐那边吃了一顿,只能说让她赞不绝口,因为我比较能吃,要了三碗面三个鸡架,吃完了问我这么好吃这么多这得七八十吧,我说你自己去门口看价格,看完了人都傻了,反正到现在还念叨着想吃

别的不说,八月带我江西女朋友回沈阳老家,富民丰乐那边吃了一顿,只能说让她赞不绝口,因为我比较能吃,要了三碗面三个鸡架,吃完了问我这么好吃这么多这得七八十吧,我说你自己去门口看价格,看完了人都傻了,反正到现在还念叨着想吃

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引用 @格林依然深爱兰特 发表的:
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至今没怎么吃过正宗的东北菜,妈的在上海开的东北菜哪有实惠样子,分量少还味道不行贼贵,也就骗骗一些南方的

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至今没怎么吃过正宗的东北菜,妈的在上海开的东北菜哪有实惠样子,分量少还味道不行贼贵,也就骗骗一些南方的

周末来无锡吃,好多家东北菜深受同事喜爱,味道地道量大

周末来无锡吃,好多家东北菜深受同事喜爱,味道地道量大

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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听说东北菜牛逼的都写进刑法了,比如蒸熊掌

听说东北菜牛逼的都写进刑法了,比如蒸熊掌

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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看图片感觉相当普通

看图片感觉相当普通

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引用 @KevinBoqandai5 发表的:
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别的不说,八月带我江西女朋友回沈阳老家,富民丰乐那边吃了一顿,只能说让她赞不绝口,因为我比较能吃,要了三碗面三个鸡架,吃完了问我这么好吃这么多这得七八十吧,我说你自己去门口看价格,看完了人都傻了,反正到现在还念叨着想吃

别的不说,八月带我江西女朋友回沈阳老家,富民丰乐那边吃了一顿,只能说让她赞不绝口,因为我比较能吃,要了三碗面三个鸡架,吃完了问我这么好吃这么多这得七八十吧,我说你自己去门口看价格,看完了人都傻了,反正到现在还念叨着想吃

那你是没带她吃啥好东西。老四季就是下岗潮的时候下岗工人吃不起肉,鸡架便宜带荤腥,然后火起来的吃食。现在人肚子油水足了,那个寡淡的鸡架汤面和煮完汤的鸡架有啥吃的。爱吃这个的就是经历过下岗潮的老沈阳人,以前对于美味的记忆就是这个面,你女朋友能爱吃,估计是爱吃个辣椒酱拌鸡架吧,老四季的面条属实没啥好吃的。话说刚找江西女朋友,横竖你也是个英雄。

那你是没带她吃啥好东西。老四季就是下岗潮的时候下岗工人吃不起肉,鸡架便宜带荤腥,然后火起来的吃食。现在人肚子油水足了,那个寡淡的鸡架汤面和煮完汤的鸡架有啥吃的。爱吃这个的就是经历过下岗潮的老沈阳人,以前对于美味的记忆就是这个面,你女朋友能爱吃,估计是爱吃个辣椒酱拌鸡架吧,老四季的面条属实没啥好吃的。话说刚找江西女朋友,横竖你也是个英雄。

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引用 @精唐分子teng 发表的:
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我早年间对东北菜没什么兴趣,直到跟着我媳妇儿回了她家一趟(辽宁铁岭)之后,在东北吃到正经东北菜,感觉是真的不错。照片上这些是我在铁岭、沈阳、大连吃到的。

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吉林同事一直吹东北的酸菜炖大鹅或者炖排骨,还有小鸡蘑菇是人间美味,可把我馋坏了。
哦,还有个哈尔滨的说松花江五月份会有开江鱼,极其美味。

吉林同事一直吹东北的酸菜炖大鹅或者炖排骨,还有小鸡蘑菇是人间美味,可把我馋坏了。
哦,还有个哈尔滨的说松花江五月份会有开江鱼,极其美味。

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引用 @打酱油的lrj 发表的:
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对啊。正宗东北菜是从清朝宫廷传出来的,核心是山珍,比如熊掌,如今熊瞎子成了国家重点保护动物,怎么上桌啊。

对啊。正宗东北菜是从清朝宫廷传出来的,核心是山珍,比如熊掌,如今熊瞎子成了国家重点保护动物,怎么上桌啊。

你说的是王爷们吃的,老百姓吃的就不能叫东北菜了?

你说的是王爷们吃的,老百姓吃的就不能叫东北菜了?

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Re:如何评价东北菜
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