一方水土养一方人

我在太原读了四年大学，面真心不错，但确实没吃过什么当地比较特色的菜，好多都是主食。包括你说的过油肉，我吃的时候就感觉是家常菜，因为这个食材搭配，猪里脊，土豆片，蒜苔都很家常，还有做饭和调味也很简单，就感觉哪都有的那种，没有想过他竟然是本地特色菜。还有印象深刻的就是那个老式的丸子火锅

最出名的好像都不出名

越反驳越做实

山西在外边开的最多的饭店是面馆，我从来没见过山西菜馆，这句话确实是事实

碗托

过油肉、虾酱豆腐、烩菜、羊杂割、压头肉、平遥牛肉、粉皮炒鸡蛋、羊肉锅子、三片瓦、糖醋丸子、烧肉、炝三丝、葱烧台蘑、土火锅、柏籽羊肉、烂糊白菜、凉粉等，特色菜还是不少的。还有半个京酱肉丝算不算呢，因为山西这边是用蛋皮包的，其他地方好像都是豆皮包的。

都吃剩饭了还反驳啥

毫无疑问过油肉是山西菜的goat

🚶🚶🚶🚶

1945年，吃个屁

大同有一家叫啥凤阁的山西菜馆据说不错？

剩饭呗～

内蒙人，当然老家也是山西，没过油肉土豆片我都不知道怎么活。这菜都是顶级中的顶级，奈何类似鱼香肉丝过油肉土豆片就是上不了台面，但不是菜不好吃的问题，是吃菜的人的问题

外人怎么说其实无所谓，我们山西人自己吃着舒服就行了。
我在外边飘了十年，全国各地的美食也没少吃。最后在深圳三年吃粤菜吃到吐，怎么也吃不习惯。现在回了山西天天吃的舒服的一批，身体也好了很多。所以说一方水土养一方人，帖子里的很多朋友与其翻梗嘲笑山西菜，不如想想中午自己吃啥的问题。

京酱肉丝这名字就不能是啊

我倒是挺怀念一家叫三晋春秋的饭店，相反，西贝莜面村倒不怎么感冒。

还有晋城吃剩饭的四巨头

西贝是山西菜吗

不入流只是不适合上宴席，不代表不好吃。
川菜人气第一，婚宴上照样看不见。