其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

你解释一下那句话什么意思？

会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

点菜吧

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热锅的意思，严谨点说，是用油润过的热锅。然后再加入凉油。这个时候，你把食材倒进去，比如煎蛋煎肉煎鱼之类的，都不会粘锅。如果你是热锅热油，绝大部分情况下都会粘锅

点菜吧

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热锅后放油紧接着放鸡蛋就不黏了吗？

热锅的意思，严谨点说，是用油润过的热锅。然后再加入凉油。这个时候，你把食材倒进去，比如煎蛋煎肉煎鱼之类的，都不会粘锅。如果你是热锅热油，绝大部分情况下都会粘锅

煎鸡蛋用热锅热油都行，注意两点，第一下鸡蛋后不要用大火了，调成中小火。第二下了鸡蛋之后先不动，过个十几秒再去扒拉，鸡蛋就已经成型了，不会粘锅了

生抽老抽这种90年代才弄出来的工业制品 不知道为啥这么多人爱用。酱油加了色素称老抽调色，酱油加了调味剂说是生抽提鲜。每次吃到加了酱油的菜，我都只吃的到一股酱油味，食物原味都被覆盖了