生抽老抽这种90年代才弄出来的工业制品 不知道为啥这么多人爱用。酱油加了色素称老抽调色，酱油加了调味剂说是生抽提鲜。每次吃到加了酱油的菜，我都只吃的到一股酱油味，食物原味都被覆盖了

点菜吧

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我家里一直用恒顺的葱姜料酒腌和烧，主要是图个方便，但是有次自己弄了葱姜水腌制试了下，确实味道口感不一样，肉的软嫩程度远超我的预期，效果比木瓜酶的嫩肉粉还好，我估计可能是渗透压导致的，肉更能吸水吸味道一些

倒完油后等油热放肉还是马上就放肉？

先把锅烧冒烟，干烧，然后倒油，调成中火，这时候就是热锅冷油。然后再倒肉，倒进去之后先别动，等个10秒，再去翻炒，肉炒散了就可以开大火了（腌肉的时候最后要加点油进去拌一下，不然容易肉粘在一起）。最后等肉炒到全部变色了，加蒜末爆香就行了。当然我说的这种是针对铁锅的，不粘锅的无所谓了

会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

哈哈哈 见过一个真小白，想清蒸条鱼，做一半发现不对劲，厨房差点没了。锅都快烧没了，因为他不知道蒸东西要加水

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