会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

我是新手，感觉最大的困难还是火候，炒出来的菜要么糊锅要么直接是生的

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其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

先把锅烧冒烟，干烧，然后倒油，调成中火，这时候就是热锅冷油。然后再倒肉，倒进去之后先别动，等个10秒，再去翻炒，肉炒散了就可以开大火了（腌肉的时候最后要加点油进去拌一下，不然容易肉粘在一起）。最后等肉炒到全部变色了，加蒜末爆香就行了。当然我说的这种是针对铁锅的，不粘锅的无所谓了

点菜吧

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其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

难就难在适量上

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我是新手，感觉最大的困难还是火候，炒出来的菜要么糊锅要么直接是生的

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就不能小火ma

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先少点加，咸味不够好歹能吃，盐多了就完了

先把锅烧冒烟，干烧，然后倒油，调成中火，这时候就是热锅冷油。然后再倒肉，倒进去之后先别动，等个10秒，再去翻炒，肉炒散了就可以开大火了（腌肉的时候最后要加点油进去拌一下，不然容易肉粘在一起）。最后等肉炒到全部变色了，加蒜末爆香就行了。当然我说的这种是针对铁锅的，不粘锅的无所谓了