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我是新手，感觉最大的困难还是火候，炒出来的菜要么糊锅要么直接是生的
多加点油，把锅烧冒烟了再下油。然后再调小火，再下菜。菜都裹上油后再开大火。一定程度能避免烧糊和粘锅。
多加点油，把锅烧冒烟了再下油。然后再调小火，再下菜。菜都裹上油后再开大火。一定程度能避免烧糊和粘锅。
蚝油是真他妈的好东西，自己一个人做味道拿不准就加蚝油，加适量都能吃
这个东西其实已经是调好成品了，油盐酱油糖提鲜都有，类似火锅底料一样，现在卖的瓶装蚝油其实跟蚝没太大关系，我们沿海自己搞的用生蚝去熬制的蚝油成本高很多，一大锅生蚝只能制出一点。
这个东西其实已经是调好成品了，油盐酱油糖提鲜都有，类似火锅底料一样，现在卖的瓶装蚝油其实跟蚝没太大关系，我们沿海自己搞的用生蚝去熬制的蚝油成本高很多，一大锅生蚝只能制出一点。
难就难在适量上
先少加一点盐，快出锅的时候尝一口，不够咸就继续加盐。
先少加一点盐，快出锅的时候尝一口，不够咸就继续加盐。
我是新手，感觉最大的困难还是火候，炒出来的菜要么糊锅要么直接是生的
买个不粘锅，油烧热以后立刻转小火。
买个不粘锅，油烧热以后立刻转小火。
点菜吧
卧槽，老哥女朋友幸福啊
卧槽，老哥女朋友幸福啊
引用 @瓦豆鲁迪爱卡比 发表的:
只看此人
做菜不是用来吃的吗？上色的意义是什么
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白色的红烧肉你吃得下吗
白色的红烧肉你吃得下吗
引用 @未曾到过长安 发表的:
只看此人
新手炒确实只要不是盐下多了太咸不会难吃，但是不难吃和好吃又是不一样的了
新手炒确实只要不是盐下多了太咸不会难吃，但是不难吃和好吃又是不一样的了
炒糊了呢？
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Re：万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享
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