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万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享 657回复/ 50亮398394 浏览

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2kol2策划丶Neo2024-07-24 18:42:16发布于上海

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mark

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巨触H喵2024-07-24 18:54:24发布于四川

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老子看到加蒜末的菜就烦

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虎扑JR17805766472024-07-24 18:59:18发布于广西

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引用 @我朋友说他真的好了发表的:

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其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

其他都没啥大问题，就炒肉这一项。

肯定是要用葱姜水来腌，用料酒腌的味道差远了。而且葱姜水打的不够就上不了浆，肉就不嫩，口感会差很多。

其次炒的时候，也是先下肉，用的是热锅冷油，等油温上来了，肉炒变色了才下蒜末爆香，这样炒出来的肉会非常非常香。

不过这个公式给不会做饭的人看看，绝对是够用了。

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微雨倾瞳音2024-07-24 19:03:21发布于福建

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cy炒菜

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devilcry22222024-07-24 19:03:48发布于广东

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

痛风那更是好不了

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派大星怪怪触手柳夫人2024-07-24 19:09:11发布于河南

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Hsch2024-07-24 19:10:33发布于安徽

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

会用糖做饭就一定好吃了

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sdandrew2024-07-24 19:10:55发布于广东

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前排提示，广式老火汤不是这样的

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特别可怕的剑2024-07-24 19:15:37发布于湖南

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引用 @瓦豆鲁迪爱卡比发表的:

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做菜不是用来吃的吗？上色的意义是什么

白烧肉上了色就成了红烧肉

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阿德的122024-07-24 19:18:19发布于广东

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做饭

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鱼骨002024-07-24 19:18:29发布于山东

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卖颗焦蛋232024-07-24 19:21:05发布于北京

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引用 @秦始皇祖龙发表的:

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什么菜不要放盐啊

我炒青菜时只给蚝油，啥都不加，还行

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真的是中医带萌薯粉2024-07-24 19:27:45发布于江苏

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引用 @Hsch 发表的:

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会用糖做饭就一定好吃了

学会用糖说明已经有一定造诣了。

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eastbluer2024-07-24 19:29:23发布于山东

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昵称拉风全靠头像2024-07-24 19:35:15发布于天津

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mark 万能做菜公式

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虎扑JR18716067942024-07-24 19:48:39发布于浙江

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引用 @黑鱼烧咸菜发表的:

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做饭烧菜是最能发挥想象力的，万能公式就很挫。

[图片]

做饭烧菜是最能发挥想象力的，万能公式就很挫。

咱可拉倒吧，我经常调侃我妈是“厨房发明家”，任何奇奇怪怪的原材料和调料都能放一起给你来个惊喜，这种想象力我是受够了

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虎扑JR02484515312024-07-24 20:11:06发布于浙江

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c y

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我爱大妮2024-07-24 20:19:24发布于江苏

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糖醋的比例你直接整个12345都比例多好又好记，非得打乱从这一点看我就觉得你做菜上没有天赋没有创新的能力愚钝木讷

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年轻时人称刀手2024-07-24 20:19:25发布于广东

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引用 @秦始皇祖龙发表的:

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什么菜不要放盐啊

有的腊制品腌制品可以少放甚至不放，因为腌制和腊制的过程中就加入了大量盐保证不变质，烹饪的过程中这些盐就会出来，所以有的菜真可以不放盐

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守夜的北极熊2024-07-24 20:20:36发布于北京

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学废了

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Re：万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享

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