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万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享 657回复/ 50亮398390 浏览

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哦哟谢天谢地2024-07-24 17:12:46发布于上海

点灭只看此人举报341楼

引用 @虎扑JR0592495481 发表的:

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老哥，请教下，为什么有的菜是放了油直接放葱姜蒜末爆炒的，我有时候这样放了，烧一会葱蒜辣椒这些，都发黑了，和菜混在一起后，严重影响菜的颜色

那是火太大了，油温太高，葱蒜容易焦

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LION上官明月2024-07-24 17:13:49

点灭只看此人举报342楼

cy做饭

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没有什么比冬天里泡汤更舒服了2024-07-24 17:14:35发布于重庆

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引用 @真的是中医带萌薯粉发表的:

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会用生抽老抽蚝油，这菜难吃不了

鱼需要生姜去腥的。

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虎扑JR21200463452024-07-24 17:27:37发布于广东

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Polarisy4212024-07-24 17:42:50发布于上海

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cy炒菜

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我心冰冰的2024-07-24 17:58:33发布于广东

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🐴住

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KD_M2024-07-24 17:59:02

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引用 @后海哪有海发表的:

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难就难在适量上

[图片]

难就难在适量上

先少点加，咸味不够好歹能吃，盐多了就完了

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赵金玉2024-07-24 17:59:33发布于新疆

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里面的料酒全换成黄酒，滋味更胜一筹。

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知楠2024-07-24 18:01:25发布于湖北

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引用 @虎扑JR0506894670 发表的:

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盐鸡精生抽蒜小米辣 OK了

我吃火锅就这么搭配的蘸料再加上蚝油

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蕾蕾蕾老姆2024-07-24 18:07:52发布于广东

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cy炒菜

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快刀2024-07-24 18:12:56发布于云南

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低调的马刺2024-07-24 18:22:29发布于广西

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引用 @WiLxn 发表的:

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我也是后下葱姜，一开始先下后来发现太麻烦还得控制火候，否则容易糊，后来直接改良成后下，就不用来回控制火候了，而且完全不影响口感。

姜可以先下，姜用油煎过后才会变香，蒜和葱可以后下

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BroRayWas2024-07-24 18:24:44发布于陕西

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轻争敬勇2024-07-24 18:24:59发布于河南

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爬过大山打篮球2024-07-24 18:26:34发布于湖北

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[虎扑表情-这就叫专业]

[虎扑表情-这就叫专业][祈祷][祈祷][祈祷]

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我的海星亮晶晶2024-07-24 18:28:14发布于山东

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好贴

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fahaxike2024-07-24 18:29:29发布于广西

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虎扑JR17416613022024-07-24 18:32:18发布于浙江

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Cy煮饭

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Knife里的诗2024-07-24 18:35:01发布于江苏

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引用 @真的看个球发表的:

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对一般新手来说，做家常菜照这做，至少下限保证，只要盐的份量适中，怎么都不会难吃

我是新手，感觉最大的困难还是火候，炒出来的菜要么糊锅要么直接是生的

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Knife里的诗2024-07-24 18:36:00发布于江苏

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引用 @我朋友说他真的好了发表的:

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点菜吧

[图片]

点菜吧

歪日

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Re：万能炒菜公式，五十年老御厨吐血分享

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