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有没有人跟我一样觉得粤菜完全是被吹出来的？ 1565回复/ 50亮305306 浏览

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世界著名退堂鼓鼓手2024-07-23 12:44:52发布于广东

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没有

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sail20002024-07-23 12:48:47发布于广东

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引用 @用户0622429793 发表的:

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烧开水放上鱼再放点酱油呗，能有啥？

来，你先告诉大家：鱼怎么去腥，最后鱼肉怎么不柴。

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我爱乌蝇哥2024-07-23 12:50:23发布于广东

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白切鸡不是白水煮熟？有啥技术可言？这就goat了。。

湛江白切饭店厨师:那我失业？

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嘉璞Jump2024-07-23 12:52:40发布于山东

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粤菜“白水煮一切？”鲁菜“以本味取胜”？……你先把四大菜系都深入了解一下再来扯淡吧。

我感觉鲁菜表示以酱油取胜

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热爱虎2024-07-23 12:54:00发布于广东

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啊对对对，一边玩去吧

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拯救咸鱼2024-07-23 12:54:55发布于广东

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引用 @sail2000 发表的:

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来，你先告诉大家：鱼怎么去腥，最后鱼肉怎么不柴。

鱼短了不熟，久了肉柴，火大了肉散，越是看起来简单的往往越难。就像清炒虾仁，看起来就是炒炒，其实从选料，到开背，到挂浆，到火候，以及调味，每一步差一点，成品出来就差很多。烹饪做到高水平都是细节，没有那么容易。

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去国道整点蛋黄派2024-07-23 12:55:09发布于广东

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引用 @用户0622429793 发表的:

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白切鸡不是白水煮熟？有啥技术可言？这就goat了。。

你不会以为自己会了吧

[奸笑]你不会以为自己会了吧

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拯救咸鱼2024-07-23 12:55:47发布于广东

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引用 @sail2000 发表的:

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来，你先告诉大家：鱼怎么去腥，最后鱼肉怎么不柴。

真有傻子觉得随便做做就能出菜。

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我爱乌蝇哥2024-07-23 12:59:27发布于广东

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引用 @罗了个伊斯发表的:

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不是煮，是浸。煮的话一会肉就不滑变老了，鸡皮也不紧致，只能倒垃圾桶。不过白切鸡确实是粤菜里最简单的了

[图片]

不是煮，是浸。煮的话一会肉就不滑变老了，鸡皮也不紧致，只能倒垃圾桶。不过白切鸡确实是粤菜里最简单的了

做出来可以说有手就会，做得皮爽肉滑，蘸料调的恰当，砍件摆盘漂亮，不是比较专业的很难做得到位，最简单的还是盐水菜心一类的的白灼菜，那真是五星级酒楼做出来也比你好不了多少

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喂你一勺蛋炒饭2024-07-23 13:00:11发布于江苏

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引用 @小初初初发表的:

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附近的粤菜馆就一个点都德，还有一个做肠粉之类的小吃店叫叉烧大王。

点都德吃过两次，除了一个凤爪其他的菜给我留下印象的都没有，现在都想不起来；

反而是叉烧大王让我觉得虾仁肠粉、烧鹅河粉之类的都挺好吃的。

附近的粤菜馆就一个点都德，还有一个做肠粉之类的小吃店叫叉烧大王。

点都德吃过两次，除了一个凤爪其他的菜给我留下印象的都没有，现在都想不起来；

反而是叉烧大王让我觉得虾仁肠粉、烧鹅河粉之类的都挺好吃的。

连锁粤菜不是粤菜啊哥哥

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bobby12343212024-07-23 13:00:50发布于山东

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我山东人今年寒假去了趟广州又去了趟重庆玩个人看法粤菜最nb 看似平淡烹饪之后能吃出食材浓郁的滋味太棒了在重庆吃饭体验一般吧油且辣我和我女朋友在重庆最后一天能想到的最清淡的是麦当劳

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WonderW1sh2024-07-23 13:01:55发布于广东

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引用 @用户0622429793 发表的:

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烧开水放上鱼再放点酱油呗，能有啥？

行了，知道你连火都没开过了

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WonderW1sh2024-07-23 13:02:21发布于广东

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引用 @啃得罗夫撕鸡发表的:

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那是只有你梅州有客家人吗？福建江西广西湖南贵州云南都没有客家人吗？客家人分布这么广，就属于你广东的了？

所以客家菜是马来菜，满意了吗

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我爱乌蝇哥2024-07-23 13:02:48发布于广东

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引用 @雷蒙韦斯特发表的:

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我觉得也是，可能是我不懂粤菜大家一说粤菜就是白切鸡烧鸭等烧腊、要不就是卤水、凤爪、烧麦【哪一样是炒菜？？？】然后就是有人提什么清蒸东星斑啥的，请问，沿海地区哪个地方没有清蒸海鱼，东星斑是你广东特产？凭什么算粤菜？要我说，粤菜除非把什么清蒸大王蛇这些隐藏野味甩出来，不然根本排不上。先给我自己叠个甲，我不承认有北京菜这个东西，北京菜就是鲁菜

我觉得也是，可能是我不懂粤菜
大家一说粤菜就是白切鸡烧鸭等烧腊、要不就是卤水、凤爪、烧麦
【哪一样是炒菜？？？】
然后就是有人提什么清蒸东星斑啥的，请问，沿海地区哪个地方没有清蒸海鱼，东星斑是你广东特产？凭什么算粤菜？
要我说，粤菜除非把什么清蒸大王蛇这些隐藏野味甩出来，不然根本排不上。
先给我自己叠个甲，我不承认有北京菜这个东西，北京菜就是鲁菜

哪一样炒菜？你应该问，哪个粤菜饭店没几道招牌小炒

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赵没事折腾2024-07-23 13:04:19发布于浙江

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引用 @用户0622429793 发表的:

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白切鸡不是白水煮熟？有啥技术可言？这就goat了。。

粤菜=白切鸡？我发自内心可怜你

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横砍竖杀2024-07-23 13:04:27发布于广东

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