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中餐的没落，其实跟资本和重庆火锅有关！ 620回复/ 50亮1431433 浏览

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蛲参卤藕燓鯀2022-01-21 08:58:57发布于广东

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最讨厌的就是火锅了。比炒菜还贵，肉眼可见的亏！还不如自己在家煮

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涅槃之心2022-01-21 08:59:46发布于江西

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引用 @我的扣篮像58 发表的:

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我觉得这文章有道理啊，包括点外卖也是，基本没得选，全是连锁外卖餐饮，除了一些老字号，其他店真的很少了

我都会尽量点我去吃过的实体店，起码不会是黑作坊。。。

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Lalbert2022-01-21 09:06:19发布于浙江

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引用 @迈阿密下雪了发表的:

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虽然是重庆人，但是我也觉得有道理。干火锅的的流程比普通中餐简单太多。

火锅对厨师要求低啊

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虎扑JR06771311742022-01-21 09:10:30发布于河北

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引用 @几十年无冠也敢妄称豪门发表的:

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还秘方……现在大多数火锅店有个毛的秘方，都是厂家供应+回收，只需要买来料包按比例兑就行了，重点在营销

同意

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学法狂魔张三2022-01-21 09:19:19发布于广东

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引用 @xj520 发表的:

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现在普通人就算你有厨师技术，想创业开个店卖炒菜，太难了。一二线城市搞个150平中档的小店吧，押金房租装修这就五十万到一百万得进去。炒菜菜单长了，备料成本就上升不少，厨房人手也得增加。这都是费用。现在开店还得会搞网红营销，没营销，想慢慢做周边口碑攒客源的，支不了半年房租和人工就得把你压垮了。

我最近下班晚，下班路上坐着广州地铁想沿线找个小馆子，炒个30多块的青椒肉丝吃吃，感觉都找不到，要么就离地铁站太远不想走。

广州想吃个好点的青椒肉丝再难，那全国估计没有不难的了

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cuteid2022-01-21 09:23:52发布于浙江

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引用 @请赐我一只领航员OvO 发表的:

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很多人都说谁家火锅好吃谁家不好吃啥的，我是不能理解，最多食材有点区别，但是最终的口味还是取决火锅蘸料…我去哪家调的蘸料都一个样，吃起来也都一个样…

锅底还是有区别的，然后食材

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hupu_4992022-01-21 09:27:57发布于山东

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引用 @用户0275871334 发表的:

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川味火锅本质是吃牛油和辣椒

火锅均价能高于传统烹饪中餐就离谱

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李佳恒llj2022-01-21 09:42:16发布于重庆

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感觉没有啊，火锅店的兴起必然也有它好吃的地方啊，赚钱的也不止火锅一种，而且我觉得聚会啥的火锅也不是必选项，你想咋选都可以

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猫老八2022-01-21 09:47:26发布于江苏

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江小白的软文这么多

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请赐我一只领航员OvO2022-01-21 09:51:16发布于浙江

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引用 @时之光阴发表的:

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区别很大啊，有些火锅店你不用蘸料就吃的出来哪个好吃哪个不好吃，底料都不一样

那可能是吃法不同吧，我喜欢沾蘸料吃。

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骨头~2022-01-21 09:55:46发布于山西

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非也。我认为火锅和川菜等，对食材新不新鲜，合不合时令要求低，价格也低，所以深受劳动人民喜爱
搁旧社会，拉车的苦力才吃火锅呢，正经人都驰炒菜

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用户02758713342022-01-21 10:22:52发布于福建

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引用 @hupu_499 发表的:

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火锅均价能高于传统烹饪中餐就离谱

就那些最普通的食材，如果是其他锅底估计都没人要吃的东西，放进牛油辣椒里滚一圈就变高级食材了，我觉得川味火锅离开四川都没啥灵魂

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常夜2022-01-21 10:24:39发布于浙江

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引用 @EmTokYo 发表的:

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什么赛事？什么成绩？我还以为是啥多了不得的东西呢，就像茅台科技是吧

[图片]

什么赛事？什么成绩？我还以为是啥多了不得的东西呢，就像茅台科技是吧

茅台科技……不会类比就不要勉强，你的学识不允许。厨艺有大小赛事很多，代表的是中餐复杂可塑造性，多样性，咋的你火锅比谁蘸料香呗

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劳资今年11岁2022-01-21 10:25:11发布于浙江

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引用 @中投肥仔发表的:

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引用内容可能违规暂时被隐藏

因为连食材都可以不用新鲜的了。

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劳资今年11岁2022-01-21 10:31:14发布于浙江

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引用 @请赐我一只领航员OvO 发表的:

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你说的太对了！我最不喜欢聚餐吃火锅和烤肉了。相当排斥！个人认为真正喜欢美食的人是不会喜欢吃这些的

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EmTokYo2022-01-21 10:32:06

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引用 @虎扑JR0743064554 发表的:

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就说一点吧，国宴和公司重要宴请可没有吃火锅的

所以你想表达什么？不读题？

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拉法耶特利弗2022-01-21 10:33:37发布于北京

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引用 @科比颜摄东契奇发表的:

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扯淡，你来过四川吗？比海底捞好吃的太多了。那玩意除了吃个服务还有啥？

成都人路过，表示海底捞前两年在成都和在北京没啥区别都是一堆人排队，这两年疫情都没回去不知道。

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劳资今年11岁2022-01-21 10:41:17发布于浙江

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引用 @未来属于萨卡OvO 发表的:

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沙县的套餐饭真的不是那种老式快餐的感觉，老式快餐一个盘子拿很多菜，最后还能有个那种卤肉汁拌饭

饭上浇汤汁很恶心。有次给我浇了一股猪骚味。直接不吃走人了。我还是喜欢菜归菜，饭归饭。盖浇饭之类的看着就恶心。各种串味还像猪食。

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Re：中餐的没落，其实跟资本和重庆火锅有关！

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