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你们觉得全国普及最广的菜系是什么菜？ 410回复/ 50亮91085 浏览

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渣波之王2024-04-15 16:38:20发布于浙江

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引用 @大型国宝发表的:

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西红柿炒鸡蛋是鲁菜

你不如说米饭是鲁菜

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重点领域2024-04-15 16:39:17发布于广东

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引用 @画中麒麟发表的:

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只要是起手葱姜蒜，反手酱油醋，吊汤分清奶，爆熘扒烤锅，都是我鲁菜传承

是不是只要用到火做菜，都是燧人菜？

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浙江巡抚2024-04-15 16:41:57发布于浙江

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引用 @是中投靚仔发表的:

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西湖醋鱼？

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西湖醋鱼？

肯定不是的，川菜—麻婆豆腐、粤菜—烧鹅、鲁菜—九转大肠、淮扬菜—清炖狮子头、湘菜—剁椒鱼头，浙菜我真不知道代表菜是啥。

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虎扑JR11497971682024-04-15 16:42:22发布于广东

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引用 @画中麒麟发表的:

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比如东北菜就是鲁菜的本土化

闯关东带来的

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是中投靚仔2024-04-15 16:42:43发布于江苏

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引用 @浙江巡抚发表的:

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肯定不是的，川菜—麻婆豆腐、粤菜—烧鹅、鲁菜—九转大肠、淮扬菜—清炖狮子头、湘菜—剁椒鱼头，浙菜我真不知道代表菜是啥。

肯定是的，就是西湖醋鱼

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重点领域2024-04-15 16:43:42发布于广东

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引用 @是中投靚仔发表的:

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肯定是的，就是西湖醋鱼

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肯定是的，就是西湖醋鱼

那。。。。。醋鱼好吃吗？真没吃过

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浙江巡抚2024-04-15 16:44:27发布于浙江

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引用 @重点领域发表的:

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那。。。。。醋鱼好吃吗？真没吃过

我也没吃过，吃过的都说不好吃，但浙江这边小海鲜是真好吃。

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重点领域2024-04-15 16:45:47发布于广东

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引用 @浙江巡抚发表的:

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我也没吃过，吃过的都说不好吃，但浙江这边小海鲜是真好吃。

我这边也是吃海鲜大的

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罕见的骄傲2024-04-15 16:49:01发布于北京

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全国范围真不好说中国太大一个区域影响辐射和被影响辐射的区域都有仅就北京而言从历史上来说地处华北平原最北端临近中原联通西北和东北过去同时受到西北中原东北饮食民俗文化影响以鲁菜为基础兼有牛羊肉（清真）民间菜宫廷菜的发展传承演变等等京津两地的老人儿们比较习惯鲁菜风格和清真口味影响的北京菜津门菜

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虎扑JR21318873082024-04-15 17:01:45发布于四川

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引用 @重点领域发表的:

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是不是只要用到火做菜，都是燧人菜？

我到现在也没找到确切的依据，证明这些技法用料都是鲁菜诞生然后传播的。

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虎扑JR21318873082024-04-15 17:02:26发布于四川

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引用 @画中麒麟发表的:

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开水白菜都是鲁菜技法吊汤，鲁菜就是这么润物细无声

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开水白菜都是鲁菜技法吊汤，鲁菜就是这么润物细无声

确实像韩国人一样

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呼吸qiuqiu2024-04-15 17:42:47发布于宁夏

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引用 @30岁就离开深圳发表的:

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川湘双雄，全国各地随处可见！

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川湘双雄，全国各地随处可见！

我和马云共有2000亿是吧

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碎天烟2024-04-15 19:00:56发布于广东

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结论是川菜真没想到，我还以为鲁菜这是常识。。。

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画中麒麟2024-04-15 19:08:07发布于山东

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引用 @虎扑JR2131887308 发表的:

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确实像韩国人一样

开水白菜的汤用的是鲁菜吊汤的清汤，怎么，不服气？要不你给换了，创新下，没本事就憋着

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虎扑JR21318873082024-04-15 19:09:02发布于四川

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引用 @画中麒麟发表的:

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开水白菜的汤用的是鲁菜吊汤的清汤，怎么，不服气？要不你给换了，创新下，没本事就憋着

服气服气哪能不服气。

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虎扑JR21318873082024-04-15 19:10:05发布于四川

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引用 @画中麒麟发表的:

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开水白菜的汤用的是鲁菜吊汤的清汤，怎么，不服气？要不你给换了，创新下，没本事就憋着

餐饮界的伊斯兰教我哪敢大声说话啊

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画中麒麟2024-04-15 19:10:25发布于山东

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引用 @虎扑JR2131887308 发表的:

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确实像韩国人一样

川菜名厨黄敬临先制作出鲁菜的高级清汤，汤色清澈见底，加上贡白菜，烹调成菜。后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。不服憋着

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画中麒麟2024-04-15 19:24:05发布于山东

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引用 @虎扑JR2131887308 发表的:

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我到现在也没找到确切的依据，证明这些技法用料都是鲁菜诞生然后传播的。

鲁菜是四大菜系中唯一的自发菜系，因为春秋战国开始齐鲁属于发达地区，物产不说丰富，但是种类多，不缺山珍，颇多海味，盛产食盐，而中原地区虽然历史久远，但是食材种类要逊色一点，比如海鲜，南方更不用说了，蛮夷之地，尚未开化，说白了就是山东发展早一点，有海盐，古代食盐就是钱，大部分贵族有钱有闲，不追求美色，追求口腹之欲还能干啥，研究者吃呗

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