特厨探店:吃河鲜能花3k?!成都的米其林餐厅到北京怎么样? 172回复/ 49265050 浏览

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引用 @多诺万米球王 发表的:
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主要是黄辣丁它也不贵啊,十来年前去宜宾李庄村,江里的船上吃的,没底的小船网兜里全是活水养的野生的,我跟媳妇点了得有30只,200多块钱,确实非常鲜,配上李庄白肉绝了

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主要是黄辣丁它也不贵啊,十来年前去宜宾李庄村,江里的船上吃的,没底的小船网兜里全是活水养的野生的,我跟媳妇点了得有30只,200多块钱,确实非常鲜,配上李庄白肉绝了

我们老家这种野生的黄辣丁也就二十多一斤,以前都是只能进杂鱼锅的

我们老家这种野生的黄辣丁也就二十多一斤,以前都是只能进杂鱼锅的

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引用 @多诺万米球王 发表的:
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主要是黄辣丁它也不贵啊,十来年前去宜宾李庄村,江里的船上吃的,没底的小船网兜里全是活水养的野生的,我跟媳妇点了得有30只,200多块钱,确实非常鲜,配上李庄白肉绝了

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主要是黄辣丁它也不贵啊,十来年前去宜宾李庄村,江里的船上吃的,没底的小船网兜里全是活水养的野生的,我跟媳妇点了得有30只,200多块钱,确实非常鲜,配上李庄白肉绝了

黄辣丁便宜的要命,肉质确实不错

黄辣丁便宜的要命,肉质确实不错

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引用 @边声四起唱大风 发表的:
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你没理解,人家说的‘那个地方”’指的是:北京!

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你没理解,人家说的‘那个地方”’指的是:北京!

北京也有很多小店他评价也挺高的,比如蜀风情家常菜,匠牛饺子。

北京也有很多小店他评价也挺高的,比如蜀风情家常菜,匠牛饺子。

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引用 @卡哇伊hhd 发表的:
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不知道北京,成都这店定位就是请人吃饭的地方,成都的店在天府三街这,每次我打完球要从这店门口路过,外面全是停的好车,吃完饭出来的很多是提公文包的

不知道北京,成都这店定位就是请人吃饭的地方,成都的店在天府三街这,每次我打完球要从这店门口路过,外面全是停的好车,吃完饭出来的很多是提公文包的

雍雅不算好吃的,请客还凑合。但是外地客人来了要真吃好鱼,肯定不去这地方。河鲜的主角害得是鱼,就是那种你一看全不认识的鱼,贵肯定是贵的,但追求的就是那种稀奇,当然味道必须要好。

雍雅不算好吃的,请客还凑合。但是外地客人来了要真吃好鱼,肯定不去这地方。河鲜的主角害得是鱼,就是那种你一看全不认识的鱼,贵肯定是贵的,但追求的就是那种稀奇,当然味道必须要好。

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引用 @无敌鲍三叔 发表的:
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多的是,上次隋卞去长沙吃那个皮蛋咸蛋丸子,乐得都眼睛发光,回家就开始复刻。他吃到好东西的时候是真的打心底里高兴。还有在重庆那边的几集也有好几家让他赞不绝口的馆子。

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多的是,上次隋卞去长沙吃那个皮蛋咸蛋丸子,乐得都眼睛发光,回家就开始复刻。
他吃到好东西的时候是真的打心底里高兴。
还有在重庆那边的几集也有好几家让他赞不绝口的馆子。

我有发言权!去长沙特地跑去吃那个肉丸 感觉普普通通的搭配做出来的口感简直惊艳,回家照着随便的手法做的感觉总是差点意思

我有发言权!去长沙特地跑去吃那个肉丸 感觉普普通通的搭配做出来的口感简直惊艳,回家照着随便的手法做的感觉总是差点意思

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引用 @扯蛋蛋 发表的:
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前面应该加个范围~~~在北京

前面应该加个范围~~~在北京

丰泽园我看吃的挺满意。。。

丰泽园我看吃的挺满意。。。

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引用 @无敌鲍三叔 发表的:
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多的是,上次隋卞去长沙吃那个皮蛋咸蛋丸子,乐得都眼睛发光,回家就开始复刻。他吃到好东西的时候是真的打心底里高兴。还有在重庆那边的几集也有好几家让他赞不绝口的馆子。

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多的是,上次隋卞去长沙吃那个皮蛋咸蛋丸子,乐得都眼睛发光,回家就开始复刻。
他吃到好东西的时候是真的打心底里高兴。
还有在重庆那边的几集也有好几家让他赞不绝口的馆子。

隋厨植发了吗?

隋厨植发了吗?

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引用 @蛋疼马甲 发表的:
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综合毛利润85以上,对吃有点讲究的不会来这种,看着挺商务,食材中高端都算不上。这个店的目标客户到底怎么定位的?

综合毛利润85以上,对吃有点讲究的不会来这种,看着挺商务,食材中高端都算不上。这个店的目标客户到底怎么定位的?

卖发票

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嘴巴上那粒芝麻看的心里揪得慌

嘴巴上那粒芝麻看的心里揪得慌

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引用 @卡哇伊hhd 发表的:
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不知道北京,成都这店定位就是请人吃饭的地方,成都的店在天府三街这,每次我打完球要从这店门口路过,外面全是停的好车,吃完饭出来的很多是提公文包的

不知道北京,成都这店定位就是请人吃饭的地方,成都的店在天府三街这,每次我打完球要从这店门口路过,外面全是停的好车,吃完饭出来的很多是提公文包的

雍雅的服务员好看

雍雅的服务员好看

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引用 @蛋疼马甲 发表的:
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综合毛利润85以上,对吃有点讲究的不会来这种,看着挺商务,食材中高端都算不上。这个店的目标客户到底怎么定位的?

综合毛利润85以上,对吃有点讲究的不会来这种,看着挺商务,食材中高端都算不上。这个店的目标客户到底怎么定位的?

去家有名气的小店吃饭,进去一看果然很多人在等座,等了好一会儿才有座,结果没吃完就出来了,同行的人基本达成共识:就是故意做,也做不了这么难吃。 那为什么还有这么多人? 发现去吃饭的大多是年轻人和小孩,商家的宣传营销以及店面装修风格都精准迎合了这个群体消费心理,成功地把作为一个饭店应该有的素质替换成了毫不相干的东西。 这就像买音箱,一个最基本功能是听的东西,主要靠一堆彩灯来吸引买家,买家是些什么群体?

去家有名气的小店吃饭,进去一看果然很多人在等座,等了好一会儿才有座,结果没吃完就出来了,同行的人基本达成共识:就是故意做,也做不了这么难吃。 那为什么还有这么多人? 发现去吃饭的大多是年轻人和小孩,商家的宣传营销以及店面装修风格都精准迎合了这个群体消费心理,成功地把作为一个饭店应该有的素质替换成了毫不相干的东西。 这就像买音箱,一个最基本功能是听的东西,主要靠一堆彩灯来吸引买家,买家是些什么群体?

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引用 @GOGOz 发表的:
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很简单,你看这个价格定位,然后成都餐厅,就是请客成都人吃饭去的地方呗然后你说对吃的有讲究,这位厨师说了,原材料选的可以,做法不功不过,这对于请吃饭就够了,贵,请客吃饭都是按人头定标准,一个人800就是这个标准。。等于贵和便宜早就注定了你请客吃饭带人家去人均100的人家可能还不高兴呢

很简单,你看这个价格定位,然后成都餐厅,就是请客成都人吃饭去的地方呗

然后你说对吃的有讲究,这位厨师说了,原材料选的可以,做法不功不过,这对于请吃饭就够了,贵,请客吃饭都是按人头定标准,一个人800就是这个标准。。等于贵和便宜早就注定了

你请客吃饭带人家去人均100的人家可能还不高兴呢

我不是再说贵或者便宜的问题。商务餐厅这个定位你就必须要有好的食材去体现高端。主打河鲜就很迷,目前河鲜没有很高端的东西,因为长江和几大淡水湖都在禁捕期。

就算你黄辣丁一份卖1000一份又怎么样呢,因为黄辣丁烧的再好就上不了人均大几百商务餐厅的档次。

我不是再说贵或者便宜的问题。商务餐厅这个定位你就必须要有好的食材去体现高端。主打河鲜就很迷,目前河鲜没有很高端的东西,因为长江和几大淡水湖都在禁捕期。

就算你黄辣丁一份卖1000一份又怎么样呢,因为黄辣丁烧的再好就上不了人均大几百商务餐厅的档次。

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引用 @边声四起唱大风 发表的:
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你没理解,人家说的‘那个地方”’指的是:北京!

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你没理解,人家说的‘那个地方”’指的是:北京!

北京也有,他去吃狼大爷烤肉不就挺高兴的

北京也有,他去吃狼大爷烤肉不就挺高兴的

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没有一样值钱的东西。

没有一样值钱的东西。

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米其林………

米其林………

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引用 @LeBron23 发表的:
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我一直以为黄油蟹不是青蟹吗?青蟹是海鲜吧

我一直以为黄油蟹不是青蟹吗?青蟹是海鲜吧

黄油蟹是青蟹的一种,超好吃的,你要吃一次头手黄油蟹,保证你念念不忘。这么说吧,我认蟹最好吃的就是黄油蟹,但是只限于头手

黄油蟹是青蟹的一种,超好吃的,你要吃一次头手黄油蟹,保证你念念不忘。这么说吧,我认蟹最好吃的就是黄油蟹,但是只限于头手

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成都河鲜都是骗人的,就这家店,之前叫雍雅山房就是一家农家乐,这些菜就是一样的,贵了不知道多少,旁边就是政府办公楼。

成都河鲜都是骗人的,就这家店,之前叫雍雅山房就是一家农家乐,这些菜就是一样的,贵了不知道多少,旁边就是政府办公楼。

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引用 @无敌鲍三叔 发表的:
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多的是,上次隋卞去长沙吃那个皮蛋咸蛋丸子,乐得都眼睛发光,回家就开始复刻。他吃到好东西的时候是真的打心底里高兴。还有在重庆那边的几集也有好几家让他赞不绝口的馆子。

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多的是,上次隋卞去长沙吃那个皮蛋咸蛋丸子,乐得都眼睛发光,回家就开始复刻。
他吃到好东西的时候是真的打心底里高兴。
还有在重庆那边的几集也有好几家让他赞不绝口的馆子。

北京狼大爷烤肉,走到哪吃都爱和他家的比较

北京狼大爷烤肉,走到哪吃都爱和他家的比较

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米其林真的够权威吗

米其林真的够权威吗

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引用 @且与之和解 发表的:
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省流:贵

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省流:米其林,贵,报吃

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Re:特厨探店:吃河鲜能花3k?!成都的米其林餐厅到北京怎么样?
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