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说实话,我喜欢吃粤菜(特别是相对于身边的川渝人),但是我也反感网上的广东人动不动就攻击其他菜系,非常反感
作为一个无辣不欢,最爱川渝云贵菜,海鲜辣炒的北方便来讲,不论什么做法,首先要做到的,是把食材原本的异味去除,才能谈其他的
大胆,什么食材的异味,那叫食材的原味
粤菜有啥高级做法? 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗,没啥复杂的呀
我家乡广东台山有一道菜,老鹅公煲,口感就像上好的五香狗肉煲,特别适合想尝尝狗肉的爱狗人士。整个广东只有台山有这种做法,不知道算不算你所说的粤菜。
大胆,那叫吃食物的原味
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最冷最热最宜居,实物还最原味
粤菜的路边摊基本上没法吃,你要是在深圳待过就知道了,路边摊的粤菜连白切鸡跟豆豉蒸排骨都整不明白。川菜,湘菜,鲁菜路边摊基本上都还行。
额~ 深圳在广式粤菜方面 在广东算落后的了 不能有代表性, 潮汕菜还倒说不定可以
上升到地域攻击就太恶心了。
没出去旅游过?还走不出去,看看各个国家唐人街都开什么饭店
粤菜多不是因为两广移民多吗?真以为外面多就代表东西好啊,什么菜更普及你不看国内看国外?那是不是左宗棠鸡在你那是国菜之光,中华代表啊?
这边川菜和湘菜馆确实多 但是感觉应该都是改良过的吧 之前去重庆吃火锅 感觉和在广东吃的重庆火锅完全不一样 辣到飞起
吃不了太辣,去那边晚上夜宵点了碗蛋炒饭还是很辣,因为人家锅本身就是辣的
吃不了太辣,去那边晚上夜宵点了碗蛋炒饭还是很辣,因为人家锅本身就是辣的[捂脸]
湖南人说潮汕火锅刷酱油
我还真的是沾酱油,花生油蒜泥香菜小葱蚝油酱油小米辣,吃不惯沙茶酱的味道
那不就是你自己?搞笑
事实就是没有人爱吃调料,只是爱吃某种风味,你懂了吧
那你风味不是调料调出来的?复合风味本质上不就是调料的味道?我做菜往里面放一把辣椒一把泡椒,比如说小炒黄牛肉,本质上不就是因为这些调料香?没懂你想表达的意思
这种人不单广东哪都有,纯纯社会边角料自己还挺骄傲
有酱油就吃不出菜的原味,你们放了辣椒,就只吃到辣椒味是吧?
笑死 我可没说吃不出原味 我只问了一个问题 酱油 算不算调料
我被开除广东户籍了? 走出潮汕看一看吧
确实,每个地方都有每个地方的饮食习惯嘛,我之前也对粤菜没什么看法,就是老能在其他菜系看到某些广东的指点江山诸如:川菜和湘菜都是辣椒吃不出食材味道都是辣椒味了,还有层主你说的新鲜的鱼放辣椒浪费了之类的
说句实话。你就是辣椒也遮不住食材不好的问题。本身做菜就是食材➕调味的综合。
蘸酱菜确实,吃惯了大鱼大肉,吃这玩意真解腻
抖音上的粤菜警察太多了
粤菜警察,粤语警察,最冷最热最宜居警察,看的我都反感了