80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼,看着让人赏心悦目。 605回复/ 50131337 浏览

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说实话,我喜欢吃粤菜(特别是相对于身边的川渝人),但是我也反感网上的广东人动不动就攻击其他菜系,非常反感

说实话,我喜欢吃粤菜(特别是相对于身边的川渝人),但是我也反感网上的广东人动不动就攻击其他菜系,非常反感

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引用 @奥斯不卡王尔德 发表的:
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作为一个无辣不欢,最爱川渝云贵菜,海鲜辣炒的北方便来讲,不论什么做法,首先要做到的,是把食材原本的异味去除,才能谈其他的

作为一个无辣不欢,最爱川渝云贵菜,海鲜辣炒的北方便来讲,不论什么做法,首先要做到的,是把食材原本的异味去除,才能谈其他的

大胆,什么食材的异味,那叫食材的原味

大胆,什么食材的异味,那叫食材的原味

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粤菜有啥高级做法? 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗,没啥复杂的呀

粤菜有啥高级做法? 都是蒸一下 泼油浇汁 或者砂锅焗,没啥复杂的呀

我家乡广东台山有一道菜,老鹅公煲,口感就像上好的五香狗肉煲,特别适合想尝尝狗肉的爱狗人士。整个广东只有台山有这种做法,不知道算不算你所说的粤菜。

我家乡广东台山有一道菜,老鹅公煲,口感就像上好的五香狗肉煲,特别适合想尝尝狗肉的爱狗人士。整个广东只有台山有这种做法,不知道算不算你所说的粤菜。

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引用 @wssfire 发表的:
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大胆,那叫吃食物的原味

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大胆,那叫吃食物的原味

最冷最热最宜居,实物还最原味

最冷最热最宜居,实物还最原味

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引用 @猴子请来的仙人 发表的:
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粤菜的路边摊基本上没法吃,你要是在深圳待过就知道了,路边摊的粤菜连白切鸡跟豆豉蒸排骨都整不明白。川菜,湘菜,鲁菜路边摊基本上都还行。

粤菜的路边摊基本上没法吃,你要是在深圳待过就知道了,路边摊的粤菜连白切鸡跟豆豉蒸排骨都整不明白。川菜,湘菜,鲁菜路边摊基本上都还行。

额~ 深圳在广式粤菜方面 在广东算落后的了 不能有代表性, 潮汕菜还倒说不定可以

额~ 深圳在广式粤菜方面 在广东算落后的了 不能有代表性, 潮汕菜还倒说不定可以

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引用 @消遣篮球天王凯里欧文 发表的:
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上升到地域攻击就太恶心了。

上升到地域攻击就太恶心了。

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引用 @拜仁什么时候拿第七个欧冠 发表的:
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没出去旅游过?还走不出去,看看各个国家唐人街都开什么饭店

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没出去旅游过?还走不出去,看看各个国家唐人街都开什么饭店

粤菜多不是因为两广移民多吗?真以为外面多就代表东西好啊,什么菜更普及你不看国内看国外?那是不是左宗棠鸡在你那是国菜之光,中华代表啊?

粤菜多不是因为两广移民多吗?真以为外面多就代表东西好啊,什么菜更普及你不看国内看国外?那是不是左宗棠鸡在你那是国菜之光,中华代表啊?

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引用 @R00k1Ie 发表的:
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这边川菜和湘菜馆确实多 但是感觉应该都是改良过的吧 之前去重庆吃火锅 感觉和在广东吃的重庆火锅完全不一样 辣到飞起

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这边川菜和湘菜馆确实多 但是感觉应该都是改良过的吧 之前去重庆吃火锅 感觉和在广东吃的重庆火锅完全不一样 辣到飞起

吃不了太辣,去那边晚上夜宵点了碗蛋炒饭还是很辣,因为人家锅本身就是辣的

吃不了太辣,去那边晚上夜宵点了碗蛋炒饭还是很辣,因为人家锅本身就是辣的[捂脸]

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引用 @齐唱吴癫汪霸氮 发表的:
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湖南人说潮汕火锅刷酱油

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湖南人说潮汕火锅刷酱油

我还真的是沾酱油,花生油蒜泥香菜小葱蚝油酱油小米辣,吃不惯沙茶酱的味道

我还真的是沾酱油,花生油蒜泥香菜小葱蚝油酱油小米辣,吃不惯沙茶酱的味道

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引用 @抠德儿奇 发表的:
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引用 @NeeKo丶2996 发表的:
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我还真的是沾酱油,花生油蒜泥香菜小葱蚝油酱油小米辣,吃不惯沙茶酱的味道

我还真的是沾酱油,花生油蒜泥香菜小葱蚝油酱油小米辣,吃不惯沙茶酱的味道

那不就是你自己?搞笑

那不就是你自己?搞笑

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引用 @谁吃牛蛙 发表的:
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事实就是没有人爱吃调料,只是爱吃某种风味,你懂了吧

事实就是没有人爱吃调料,只是爱吃某种风味,你懂了吧

那你风味不是调料调出来的?复合风味本质上不就是调料的味道?我做菜往里面放一把辣椒一把泡椒,比如说小炒黄牛肉,本质上不就是因为这些调料香?没懂你想表达的意思

那你风味不是调料调出来的?复合风味本质上不就是调料的味道?我做菜往里面放一把辣椒一把泡椒,比如说小炒黄牛肉,本质上不就是因为这些调料香?没懂你想表达的意思

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引用 @卖扣jio灯 发表的:
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这种人不单广东哪都有,纯纯社会边角料自己还挺骄傲

这种人不单广东哪都有,纯纯社会边角料自己还挺骄傲

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引用 @两袖清风的小虾米 发表的:
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有酱油就吃不出菜的原味,你们放了辣椒,就只吃到辣椒味是吧?

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有酱油就吃不出菜的原味,你们放了辣椒,就只吃到辣椒味是吧?

笑死 我可没说吃不出原味 我只问了一个问题 酱油 算不算调料

笑死 我可没说吃不出原味 我只问了一个问题 酱油 算不算调料

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引用 @齐唱吴癫汪霸氮 发表的:
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那不就是你自己?搞笑

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我被开除广东户籍了? 走出潮汕看一看吧

我被开除广东户籍了? 走出潮汕看一看吧

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引用 @露水凉老船晃人惆怅 发表的:
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确实,每个地方都有每个地方的饮食习惯嘛,我之前也对粤菜没什么看法,就是老能在其他菜系看到某些广东的指点江山诸如:川菜和湘菜都是辣椒吃不出食材味道都是辣椒味了,还有层主你说的新鲜的鱼放辣椒浪费了之类的

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确实,每个地方都有每个地方的饮食习惯嘛,我之前也对粤菜没什么看法,就是老能在其他菜系看到某些广东的指点江山诸如:川菜和湘菜都是辣椒吃不出食材味道都是辣椒味了,还有层主你说的新鲜的鱼放辣椒浪费了之类的

说句实话。你就是辣椒也遮不住食材不好的问题。本身做菜就是食材➕调味的综合。

说句实话。你就是辣椒也遮不住食材不好的问题。本身做菜就是食材➕调味的综合。

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引用 @抠德儿奇 发表的:
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蘸酱菜确实,吃惯了大鱼大肉,吃这玩意真解腻

蘸酱菜确实,吃惯了大鱼大肉,吃这玩意真解腻

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引用 @柳青冥 发表的:
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抖音上的粤菜警察太多了

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粤菜警察,粤语警察,最冷最热最宜居警察,看的我都反感了

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Re:80年代松鹤楼大厨制作名菜-松鼠鳜鱼,看着让人赏心悦目。
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