全部回帖
结果国宴十大名菜里一道鲁菜都没有是吗
结果国宴十大名菜里一道鲁菜都没有是吗
再说单抡国宴本来就没有什么绝对性的意义，中国地大物博菜系种类众多，谁规定的十道菜就可以全部涵盖？国宴最大的前提就是要有一个适用性，味道要适合于外宾，口味要清淡适宜，太辣太油的这样的都不能上，起码不能吃坏肚子，你川菜里那些主要代表为什么一个都上不去？是因为他们都不行吗？再说，中国菜的评选当然是参考以中国人评选参考为主，为什么要以外宾的口味菜谱作为评选标准，难道中国人相比回锅肉毛血旺水煮肉片更喜欢吃开水白菜吗？鲁菜的历史技法影响本身就是独一档，你四川连个海都没有先天就比别人多个短板，拿什么和鲁菜争第一呢？
再说单抡国宴本来就没有什么绝对性的意义，中国地大物博菜系种类众多，谁规定的十道菜就可以全部涵盖？国宴最大的前提就是要有一个适用性，味道要适合于外宾，口味要清淡适宜，太辣太油的这样的都不能上，起码不能吃坏肚子，你川菜里那些主要代表为什么一个都上不去？是因为他们都不行吗？再说，中国菜的评选当然是参考以中国人评选参考为主，为什么要以外宾的口味菜谱作为评选标准，难道中国人相比回锅肉毛血旺水煮肉片更喜欢吃开水白菜吗？鲁菜的历史技法影响本身就是独一档，你四川连个海都没有先天就比别人多个短板，拿什么和鲁菜争第一呢？
国宴菜谱多了去了，每次都不一样，哪个菜系都有案例，主要都是清淡为主，怎么你那出名的回锅肉毛血旺一个没有是因为他们不能代表川菜吗？
我只知道国宴十大名菜三道川菜三道淮扬菜两道杭帮菜一道闽菜一道北京烤鸭，北京烤鸭给你算一道鲁菜，其他鲁菜去哪了？
我只知道国宴十大名菜三道川菜三道淮扬菜两道杭帮菜一道闽菜一道北京烤鸭，北京烤鸭给你算一道鲁菜，其他鲁菜去哪了？
一桌子人围着一道菜吃，这种习俗我真是理解不了。你要像是盆菜或者火锅都行，就是正常的席面菜
一桌子人围着一道菜吃，这种习俗我真是理解不了。
你要像是盆菜或者火锅都行，就是正常的席面菜
确实，山东这边坐席都是菜差不多了开吃，然后接着往上堆盘子，我这人比较土，谁家的饭店比较好，我都选择不吃早饭去吃席
确实，山东这边坐席都是菜差不多了开吃，然后接着往上堆盘子，我这人比较土，谁家的饭店比较好，我都选择不吃早饭去吃席
应该把武汉排第一美食城市的是一个人吧
应该把武汉排第一美食城市的是一个人吧
粤菜外地人喜欢吃算我输，太甜了，叉烧肉又甜又肥
粤菜外地人喜欢吃算我输，太甜了，叉烧肉又甜又肥
八大菜系多少年了，一个排名就改了
八大菜系多少年了，一个排名就改了
确实，山东这边坐席都是菜差不多了开吃，然后接着往上堆盘子，我这人比较土，谁家的饭店比较好，我都选择不吃早饭去吃席
吃席就是要吃个开心啊，一堆人吃一盘菜，不知道的还以为吃不起饭呢
吃席就是要吃个开心啊，一堆人吃一盘菜，不知道的还以为吃不起饭呢
再说单抡国宴本来就没有什么绝对性的意义，中国地大物博菜系种类众多，谁规定的十道菜就可以全部涵盖？国宴最大的前提就是要有一个适用性，味道要适合于外宾，口味要清淡适宜，太辣太油的这样的都不能上，起码不能吃坏肚子，你川菜里那些主要代表为什么一个都上不去？是因为他们都不行吗？再说，中国菜的评选当然是参考以中国人评选参考为主，为什么要以外宾的口味菜谱作为评选标准，难道中国人相比回锅肉毛血旺水煮肉片更喜欢吃开水白菜吗？鲁菜的历史技法影响本身就是独一档，你四川连个海都没有先天就比别人多个短板，拿什么和鲁菜争第一呢？
[图片]
再说单抡国宴本来就没有什么绝对性的意义，中国地大物博菜系种类众多，谁规定的十道菜就可以全部涵盖？国宴最大的前提就是要有一个适用性，味道要适合于外宾，口味要清淡适宜，太辣太油的这样的都不能上，起码不能吃坏肚子，你川菜里那些主要代表为什么一个都上不去？是因为他们都不行吗？再说，中国菜的评选当然是参考以中国人评选参考为主，为什么要以外宾的口味菜谱作为评选标准，难道中国人相比回锅肉毛血旺水煮肉片更喜欢吃开水白菜吗？鲁菜的历史技法影响本身就是独一档，你四川连个海都没有先天就比别人多个短板，拿什么和鲁菜争第一呢？
跟你说川菜普及度高，你说川菜打不了高端局，结果发现真正的高端局鲁菜只能靠北京烤鸭来说说，现在又说国宴十大名菜没代表意义，那再看从第一届厨艺大比武以来鲁菜就被川菜压着一头。你真就跟鲁菜一样固步自封，永远活在自己的世界里，靠着固有思维思考事情，谁告诉你川菜全是大麻大辣大油，越是高端的川菜越是主打一个又能路边摊又能上国宴，就说个宫保鸡丁，你选的出来一个鲁菜能跟宫保鸡丁这么全面的菜对标的菜品？现在又知道中国菜要以中国人口味评判了，那就是中国民众爱吃的菜系，那为什么鲁菜只能在山东周围蹦跶，川菜的鱼香肉丝能硬挤进东北饭盒三巨头呢？就川菜这一个荔枝口的大众认可度，能在国内外反复爆杀鲁菜任何口味。现在这个时代，你还讲上地缘性了，现在靠海和不靠海影响吃海鲜了？而且你这不是自暴占了食材便宜嘛，但是83年鲁菜就没干过川菜，现在怎么又能干过食材更好的川菜呢？
跟你说川菜普及度高，你说川菜打不了高端局，结果发现真正的高端局鲁菜只能靠北京烤鸭来说说，现在又说国宴十大名菜没代表意义，那再看从第一届厨艺大比武以来鲁菜就被川菜压着一头。你真就跟鲁菜一样固步自封，永远活在自己的世界里，靠着固有思维思考事情，谁告诉你川菜全是大麻大辣大油，越是高端的川菜越是主打一个又能路边摊又能上国宴，就说个宫保鸡丁，你选的出来一个鲁菜能跟宫保鸡丁这么全面的菜对标的菜品？现在又知道中国菜要以中国人口味评判了，那就是中国民众爱吃的菜系，那为什么鲁菜只能在山东周围蹦跶，川菜的鱼香肉丝能硬挤进东北饭盒三巨头呢？就川菜这一个荔枝口的大众认可度，能在国内外反复爆杀鲁菜任何口味。现在这个时代，你还讲上地缘性了，现在靠海和不靠海影响吃海鲜了？而且你这不是自暴占了食材便宜嘛，但是83年鲁菜就没干过川菜，现在怎么又能干过食材更好的川菜呢？
湖北人排的是吧
在武汉快十年了，出去下馆子不是川湘菜就是粤菜，再就是西北烤肉和火锅，本地湖北菜馆看都不带看一眼的
在武汉快十年了，出去下馆子不是川湘菜就是粤菜，再就是西北烤肉和火锅，本地湖北菜馆看都不带看一眼的
跟你说川菜普及度高，你说川菜打不了高端局，结果发现真正的高端局鲁菜只能靠北京烤鸭来说说，现在又说国宴十大名菜没代表意义，那再看从第一届厨艺大比武以来鲁菜就被川菜压着一头。你真就跟鲁菜一样固步自封，永远活在自己的世界里，靠着固有思维思考事情，谁告诉你川菜全是大麻大辣大油，越是高端的川菜越是主打一个又能路边摊又能上国宴，就说个宫保鸡丁，你选的出来一个鲁菜能跟宫保鸡丁这么全面的菜对标的菜品？现在又知道中国菜要以中国人口味评判了，那就是中国民众爱吃的菜系，那为什么鲁菜只能在山东周围蹦跶，川菜的鱼香肉丝能硬挤进东北饭盒三巨头呢？就川菜这一个荔枝口的大众认可度，能在国内外反复爆杀鲁菜任何口味。现在这个时代，你还讲上地缘性了，现在靠海和不靠海影响吃海鲜了？而且你这不是自暴占了食材便宜嘛，但是83年鲁菜就没干过川菜，现在怎么又能干过食材更好的川菜呢？
[图片]
跟你说川菜普及度高，你说川菜打不了高端局，结果发现真正的高端局鲁菜只能靠北京烤鸭来说说，现在又说国宴十大名菜没代表意义，那再看从第一届厨艺大比武以来鲁菜就被川菜压着一头。你真就跟鲁菜一样固步自封，永远活在自己的世界里，靠着固有思维思考事情，谁告诉你川菜全是大麻大辣大油，越是高端的川菜越是主打一个又能路边摊又能上国宴，就说个宫保鸡丁，你选的出来一个鲁菜能跟宫保鸡丁这么全面的菜对标的菜品？现在又知道中国菜要以中国人口味评判了，那就是中国民众爱吃的菜系，那为什么鲁菜只能在山东周围蹦跶，川菜的鱼香肉丝能硬挤进东北饭盒三巨头呢？就川菜这一个荔枝口的大众认可度，能在国内外反复爆杀鲁菜任何口味。现在这个时代，你还讲上地缘性了，现在靠海和不靠海影响吃海鲜了？而且你这不是自暴占了食材便宜嘛，但是83年鲁菜就没干过川菜，现在怎么又能干过食材更好的川菜呢？
诶，我都不想说什么，真的，北京烤鸭是南京传过去的，宫保鸡丁四川山东贵州都有记载，又成你们川菜专属的了？如果你以83年国宴为标准，那冠军也是辽菜，那为什么八大菜系里没有东北菜？辽菜是不是也压川菜一头？这又不自相矛盾了？你又不活在自己的世界里？我说鲁菜第一，是因为技法历史的影响，这是客观事实，当年冠军刘佬的拿手做法就是红扒，这就是鲁菜起源的，鲁菜一个炸法能查到的就11种更别说别的了，你们川菜也有吗？还有葱姜的用法，没事去查查，看看我说的对不对，还有我从没说过你们川菜只有大麻大辣大油，我只是说最能代表的川菜不是麻辣是什么？我可以百分百肯定，你在全国各地的川菜官里肯定能找到毛血旺水煮肉片回锅肉，但不一定能找到开水白菜，最后我可从没说川菜打不了高端局，我说的是精工细作，要不比比和鲁菜比比技法？从刀工到烹调，随便来比，我说的鲁菜独一档是从技法影响上来说的，没有具体到什么菜，菜怎么样这玩意本事就没有固定的第一，现在不让做熊掌了，再比一轮这道菜也不会是冠军了，排名肯定和83年不一样，谁能评选出哪个菜是第一？现在这个时代菜系技法食材都互相融合，根本就没有什么绝对的第一第二，你就别沉浸在自己的世界里一会国宴一会83年厨师大会的列菜名了
诶，我都不想说什么，真的，北京烤鸭是南京传过去的，宫保鸡丁四川山东贵州都有记载，又成你们川菜专属的了？如果你以83年国宴为标准，那冠军也是辽菜，那为什么八大菜系里没有东北菜？辽菜是不是也压川菜一头？这又不自相矛盾了？你又不活在自己的世界里？我说鲁菜第一，是因为技法历史的影响，这是客观事实，当年冠军刘佬的拿手做法就是红扒，这就是鲁菜起源的，鲁菜一个炸法能查到的就11种更别说别的了，你们川菜也有吗？还有葱姜的用法，没事去查查，看看我说的对不对，还有我从没说过你们川菜只有大麻大辣大油，我只是说最能代表的川菜不是麻辣是什么？我可以百分百肯定，你在全国各地的川菜官里肯定能找到毛血旺水煮肉片回锅肉，但不一定能找到开水白菜，最后我可从没说川菜打不了高端局，我说的是精工细作，要不比比和鲁菜比比技法？从刀工到烹调，随便来比，我说的鲁菜独一档是从技法影响上来说的，没有具体到什么菜，菜怎么样这玩意本事就没有固定的第一，现在不让做熊掌了，再比一轮这道菜也不会是冠军了，排名肯定和83年不一样，谁能评选出哪个菜是第一？现在这个时代菜系技法食材都互相融合，根本就没有什么绝对的第一第二，你就别沉浸在自己的世界里一会国宴一会83年厨师大会的列菜名了
跟你说川菜普及度高，你说川菜打不了高端局，结果发现真正的高端局鲁菜只能靠北京烤鸭来说说，现在又说国宴十大名菜没代表意义，那再看从第一届厨艺大比武以来鲁菜就被川菜压着一头。你真就跟鲁菜一样固步自封，永远活在自己的世界里，靠着固有思维思考事情，谁告诉你川菜全是大麻大辣大油，越是高端的川菜越是主打一个又能路边摊又能上国宴，就说个宫保鸡丁，你选的出来一个鲁菜能跟宫保鸡丁这么全面的菜对标的菜品？现在又知道中国菜要以中国人口味评判了，那就是中国民众爱吃的菜系，那为什么鲁菜只能在山东周围蹦跶，川菜的鱼香肉丝能硬挤进东北饭盒三巨头呢？就川菜这一个荔枝口的大众认可度，能在国内外反复爆杀鲁菜任何口味。现在这个时代，你还讲上地缘性了，现在靠海和不靠海影响吃海鲜了？而且你这不是自暴占了食材便宜嘛，但是83年鲁菜就没干过川菜，现在怎么又能干过食材更好的川菜呢？
[图片]
跟你说川菜普及度高，你说川菜打不了高端局，结果发现真正的高端局鲁菜只能靠北京烤鸭来说说，现在又说国宴十大名菜没代表意义，那再看从第一届厨艺大比武以来鲁菜就被川菜压着一头。你真就跟鲁菜一样固步自封，永远活在自己的世界里，靠着固有思维思考事情，谁告诉你川菜全是大麻大辣大油，越是高端的川菜越是主打一个又能路边摊又能上国宴，就说个宫保鸡丁，你选的出来一个鲁菜能跟宫保鸡丁这么全面的菜对标的菜品？现在又知道中国菜要以中国人口味评判了，那就是中国民众爱吃的菜系，那为什么鲁菜只能在山东周围蹦跶，川菜的鱼香肉丝能硬挤进东北饭盒三巨头呢？就川菜这一个荔枝口的大众认可度，能在国内外反复爆杀鲁菜任何口味。现在这个时代，你还讲上地缘性了，现在靠海和不靠海影响吃海鲜了？而且你这不是自暴占了食材便宜嘛，但是83年鲁菜就没干过川菜，现在怎么又能干过食材更好的川菜呢？
最后一点，我从没说过川菜打不了高端局，我说的是精工细作，您就别活在自己的世界里给我扣帽子了，这两个意思可划不来等号，黑椒牛扒根本没有什么技巧可言一样可以上国宴，这也更说明了精工细作不等于上不上得了高端局，咱就是讨论精工细作，希望您找点川菜有记载的例子出来，这还没有什么刀工技法呢
最后一点，我从没说过川菜打不了高端局，我说的是精工细作，您就别活在自己的世界里给我扣帽子了，这两个意思可划不来等号，黑椒牛扒根本没有什么技巧可言一样可以上国宴，这也更说明了精工细作不等于上不上得了高端局，咱就是讨论精工细作，希望您找点川菜有记载的例子出来，这还没有什么刀工技法呢
桌子上只有一道菜那不是规矩，那是你吃的酒席上菜太慢了，后厨可能人手不够忙不过来，酒店的话就比较快。
我亲身经历你不信，网上的视频你也不信，那你说是就是把
我亲身经历你不信，网上的视频你也不信，那你说是就是把
就是这样，上一道菜撤一道菜，麻城那边有这种风俗，不是所有地方都有。我也就碰到过一次。
就是这样，上一道菜撤一道菜，麻城那边有这种风俗，不是所有地方都有。我也就碰到过一次。
