各种白切白灼，连客家和早茶都放进来，还有各种山沟沟的做法就占个名字，我去江西广西人家各种地级市菜也好吃得很，你说做法味道能差多少，所谓粤菜占个殖民早有经济优势各省人口流量大而已

[图片]

我一个无辣不欢的四川人，来到广西吃了一次白切鸡就爱上了

[图片]

广东客家人现身说法，白切鸡想好吃首先鸡占80%，煮的技术占20%，鸡有那种从小吃玉米粒长大的走地鸡，不需要经过冰镇的工序皮也是金黄爽脆的，但价格极其高昂，本地人都得200左右一只，实在没得选就普通骟鸡，然后家里搞个高一点的锅，实在没办法就普通铁锅反复把鸡翻面也行，鸡来平勺两勺盐，就外卖那种勺，塞肚子里，然后就煮，啥也不用放，直到拿筷子戳鸡腿最厚的部位不再流出血水就熟了（骨头里面带血不用慌，正常现象），煮好了不需要冰镇花里胡哨的，剁好，汤呢加点青菜，青菜就会非常好吃!记得撒点葱花，衍生品青菜汤也是一绝（可能会偏咸，可以加水二次加工，但是前面煮鸡不能省盐不然不好吃），然后鸡肉配姜葱，广式姜葱的葱比例高，我喜欢姜比例高的，就是简单的姜和葱剁碎加点盐，再加点生花生油，淹没即可，家常白切鸡就搞定了，不好吃回来骂我。

[图片]

广东和客家是交集关系，福建也有大量客家人，只是当讨论菜系时，粤菜是包含客家菜

那是只有你梅州有客家人吗？福建江西广西湖南贵州云南都没有客家人吗？客家人分布这么广，就属于你广东的了？

东北菜现在也讲食材了？还挂着粤菜，人家粤菜吃的上汤焗龙虾，清蒸东星斑，白灼象拔蚌，冰糖燕窝，溏心鲍鱼，最平常的也是烤乳猪烧鹅，还有一堆广式茶点，东北菜铁锅炖大鹅杀猪菜腌茄子沾酱菜也来碰瓷粤菜啦

一看就是味觉失调没吃过好东西

[图片]

引用内容可能违规暂时被隐藏

除了喷人和地域攻击你也就不会别的了，八大菜系之一，没一个炒菜拿得出手，觉得高估有问题？我也说了，可能是我孤陋寡闻，要不您说几个代表性的炒菜出来？大家有疑问，想知道你粤菜除了烧腊和茶点还有点啥，你倒是说出点东西啊？还让我别叠甲，你凭什么不让我叠啊，我带头黑北京菜恰恰说明我看问题客观，不像你，看见对广东有一点质疑就破防，开始人身攻击，你这样的话又有多少说服力？

按你这说法就没粤菜了，香港澳门广西也有大量讲白话的广府人，潮汕人本质上就是福建闽南人

你的说法没错，但我给大家加一点建议，煮鸡的时候，别光放盐，加半勺白糖（必须白糖），然后大伙烧开，中小火至熟。味道更佳

除了喷人和地域攻击你也就不会别的了，八大菜系之一，没一个炒菜拿得出手，觉得高估有问题？我也说了，可能是我孤陋寡闻，要不您说几个代表性的炒菜出来？大家有疑问，想知道你粤菜除了烧腊和茶点还有点啥，你倒是说出点东西啊？还让我别叠甲，你凭什么不让我叠啊，我带头黑北京菜恰恰说明我看问题客观，不像你，看见对广东有一点质疑就破防，开始人身攻击，你这样的话又有多少说服力？

是的 根据个人口味可以微调 有些人是喜欢在姜葱汁那加糖

差不多得了，吃个菜还吃出来高贵了

[图片]