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有没有人跟我一样觉得粤菜完全是被吹出来的？ 1564回复/ 50亮305344 浏览

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武王城主2024-07-25 02:15:33发布于上海

点灭只看此人举报1321楼

引用 @嘉璞Jump 发表的:

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我感觉鲁菜表示以酱油取胜

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我感觉鲁菜表示以酱油取胜

鲁菜特点是鲜，后来发明了味精吭哧吭哧吊半天高汤不如别人一小勺可不就没落了。

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会飞的Phoenix2024-07-25 02:21:52发布于广东

点灭只看此人举报1322楼

引用 @虎扑JR1642306238 发表的:

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鲁菜第一谁认啊？国宴都是淮扬菜为主，就以我一个上海人来说，家常会做本帮菜红烧系列，淮扬菜狮子头炒饭这些，川菜鱼香肉丝宫保鸡丁之类，粤菜主要蒸鱼海鲜，还有西式的沙拉等等。鲁菜有啥？从来没做过。

鲁菜第一谁认啊？
国宴都是淮扬菜为主，就以我一个上海人来说，家常会做本帮菜红烧系列，淮扬菜狮子头炒饭这些，川菜鱼香肉丝宫保鸡丁之类，粤菜主要蒸鱼海鲜，还有西式的沙拉等等。
鲁菜有啥？从来没做过。

西红柿炒鸡蛋啊，这菜就是源自鲁菜，现在已经走近千家万户了。

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会飞的Phoenix2024-07-25 02:25:37发布于广东

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引用 @疯之指发表的:

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干炒牛河不跟炒饭一个赛道么

主要是这个菜上下限都很高，全靠厨师手艺
要是一个街边摊出现一个牛肉嫩，豆芽脆，河粉焦香有味，上色均匀，盘底无油的厨师，那么理论上三年这个师傅就能自己开自己的店了

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会飞的Phoenix2024-07-25 02:28:56发布于广东

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引用 @尽量不双标发表的:

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白切鸡真是神仙级别的菜肴，不贵，又超乎寻常的好吃。

但是做得好挺难的，首先鸡要好，其次汤要好，最重要的是火候要好。

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要打去练舞室打2024-07-25 02:43:50发布于广东

点灭只看此人举报1325楼

引用 @虎扑JR1759891791 发表的:

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白切鸡一股鸡屎味，有本事别蘸酱油。

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白切鸡一股鸡屎味，有本事别蘸酱油。

大把人不沾料的吃，没吃过一股鸡屎味

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虎扑JR11419495452024-07-25 02:45:56发布于广东

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引用 @重案之虎曹查理发表的:

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五花肉和鸡一起下锅煮，然后白灼蘸酱，爽！

打开了我认识新世界

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要打去练舞室打2024-07-25 02:49:35发布于广东

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引用 @唯爱吾皇历史得分王goat 发表的:

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各种白切白灼，连客家和早茶都放进来，还有各种山沟沟的做法就占个名字，我去江西广西人家各种地级市菜也好吃得很，你说做法味道能差多少，所谓粤菜占个殖民早有经济优势各省人口流量大而已

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你好像对粤菜有什么误解，现在网络那么发达那么多广东厨师搞视频的，你随便搜个像徐嘉乐这种，看看粤菜是不是只有白切白灼。
另外，你说的广西菜好吃，我想跟你说下，广西菜也算粤菜老广味道

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虎扑JR11419495452024-07-25 02:49:41发布于广东

点灭只看此人举报1328楼

引用 @土金僧发表的:

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是啊。。。我真的不信，你们广东人会吃腻这个东西！

还有五指毛桃鸡，就是我上个星期为了追求干香口感微波炉打了几分钟吃得我上火了牙髓炎了。少吃好多美食。

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Land蓝色飞扬2024-07-25 02:59:44发布于广西

点灭只看此人举报1329楼

吃在广东，好像是老外说的

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素质教育下的残废2024-07-25 03:13:46发布于湖北

点灭只看此人举报1330楼

我说三个字，淮扬菜

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赎罪的余生2024-07-25 03:37:00发布于广东

点灭只看此人举报1331楼

强烈质疑，你吃过吗？上个账单看看

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南非嘿肉无胃2024-07-25 03:40:29发布于广东

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引用 @RobiNation 发表的:

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好几家一万多点评的，还是相当可以了

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好几家一万多点评的，还是相当可以了

这么火吗

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玉龙飞翔2024-07-25 04:08:11发布于广东

点灭只看此人举报1333楼

食在广州，玩在苏州，死在柳州

食在广州，玩在苏州，死在柳州[奸笑]

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詹姆斯4万分啦2024-07-25 04:10:05发布于江西

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引用 @魔之右手发表的:

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广府菜有：

白切鸡

、

烧鹅

、

烤乳猪

、

红烧乳鸽

、

蜜汁叉烧

、

脆皮烧肉

、

上汤焗龙虾

、

清蒸东星斑

、

阿一鲍鱼

、

鲍汁扣辽参

、

白灼象拔蚌

、

椒盐濑尿虾

、

蒜香骨

、

白灼虾

、

盆菜

、

椰汁冰糖燕窝

、

木瓜炖雪蛤

、

干炒牛河

、

广东早茶

、

老火靓汤

、

罗汉斋

、

广州文昌鸡

、

煲仔饭

、

支竹羊腩煲

、

萝卜牛腩煲

、

广式烧填鸭

、

豉汁蒸排骨

、

鱼头豆腐汤

、

菠萝咕噜肉

、

蚝油生菜

、

豆豉鲮鱼油麦菜

、

上汤娃娃菜

、

盐水菜心

、

鱼腐

、

香煎芙蓉蛋

、

鼎湖上素

、

烟筒白菜

、

鱼香茄子煲

、

太爷鸡

、

赛螃蟹

、

香芋扣肉

、

南乳粗斋煲

、

菜胆炖鱼翅

、

麒麟鲈鱼

、

姜葱焗肉蟹

、

玫瑰豉油鸡

、

牛三星

、

牛杂

、

布拉肠粉

、

虾饺

、

猪肠粉

、

云吞面

、

及第粥

、

艇仔粥

、

荷叶包饭

、

碗仔翅

、

流沙包

、

猪脚姜

、

糯米鸡

、

钵仔糕。

潮州菜有：

鱼饭

、

潮汕生腌海鲜

、

潮州卤水拼盘

、潮汕

牛肉火锅

、

卤水猪手

、

卤鹅肝

、

蚝烙

、

潮州打冷

、

芙蓉虾

、

沙茶牛肉

、

潮州牛肉丸

、

水晶包

、

豆酱鸡

、

护国菜

、

什锦乌石参

、

干炸虾枣

、

金不换炒薄壳

、

金瓜酿芋泥

、

潮汕鱼丸

、

普宁豆酱鸡

、

普宁豆干

、

七彩冻鸭丝

、

反沙芋

、

厚菇芥菜

、

麒麟鲍片

、

清炖鳗鲡汤

、

三色野生斑

、

清蒸海上鲜

、

牛肉粿条汤

、

千层肉

、

无米粿

、

炒糕粿

、

糯米猪肠

、

粿汁

、

潮州粉粿

、

白果甜芋泥

、

水晶球

、

麻枣

、

宵米

、

鸭母捻

、

糕烧白果

东江招牌菜是：雁南飞茶田鸭、

客家酿豆腐

、

梅菜扣肉

、

盐焗鸡

、

猪肚包鸡

、

酿苦瓜

、

梅菜肉饼

、

腌面

、

炒猪大肠

、

客家清炖猪肉汤

、四星望月、芋子包、芋子饺、

三杯鸭

、

东江东坡宴

、

东江龙蚬

、

西湖听韵

、

东江酥丸

、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、

炒猪大肠

高凉菜（粤西）“十大名菜”包括

山姜头焗乳鸽

、

镇隆杨桃鸭

、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、

隔水蒸鸡

、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、

镇隆鱼古

。“十大名小吃”包括古法

淮山糕

、播扬

灰水籺

、

簸箕炊

、

化州糖水

、

柴枪粉

、

薯包籺

、

化州牛杂

、食惯嘴粉、

霞洞豆饼

、高州

豆芽粉

湛江菜有白切沙姜鸡、

白灼水东芥菜

、豆芽炒海蜇、干煎白仓鱼 [48]。特色美食还有

雷州黄牛

、安铺鱼生粥、吴川

蟛蜞汁

、

雷州大粽

、

徐闻山羊

、烂锅炒粉、

甜薯羹

、

猪笼饼

、吴川麻鸭、

安铺鸡饭

、塘蓬镇生炆猪肉、

鸭仔饭

、

拌粉

、

薯粉索

、

炭烧生蚝

、

蛋黄虾饼

、

树叶搭

够了吗？

广府菜有：

白切鸡

、

烧鹅

、

烤乳猪

、

红烧乳鸽

、

蜜汁叉烧

、

脆皮烧肉

、

上汤焗龙虾

、

清蒸东星斑

、

阿一鲍鱼

、

鲍汁扣辽参

、

白灼象拔蚌

、

椒盐濑尿虾

、

蒜香骨

、

白灼虾

、

盆菜

、

椰汁冰糖燕窝

、

木瓜炖雪蛤

、

干炒牛河

、

广东早茶

、

老火靓汤

、

罗汉斋

、

广州文昌鸡

、

煲仔饭

、

支竹羊腩煲

、

萝卜牛腩煲

、

广式烧填鸭

、

豉汁蒸排骨

、

鱼头豆腐汤

、

菠萝咕噜肉

、

蚝油生菜

、

豆豉鲮鱼油麦菜

、

上汤娃娃菜

、

盐水菜心

、

鱼腐

、

香煎芙蓉蛋

、

鼎湖上素

、

烟筒白菜

、

鱼香茄子煲

、

太爷鸡

、

赛螃蟹

、

香芋扣肉

、

南乳粗斋煲

、

菜胆炖鱼翅

、

麒麟鲈鱼

、

姜葱焗肉蟹

、

玫瑰豉油鸡

、

牛三星

、

牛杂

、

布拉肠粉

、

虾饺

、

猪肠粉

、

云吞面

、

及第粥

、

艇仔粥

、

荷叶包饭

、

碗仔翅

、

流沙包

、

猪脚姜

、

糯米鸡

、

钵仔糕。

潮州菜有：

鱼饭

、

潮汕生腌海鲜

、

潮州卤水拼盘

、潮汕

牛肉火锅

、

卤水猪手

、

卤鹅肝

、

蚝烙

、

潮州打冷

、

芙蓉虾

、

沙茶牛肉

、

潮州牛肉丸

、

水晶包

、

豆酱鸡

、

护国菜

、

什锦乌石参

、

干炸虾枣

、

金不换炒薄壳

、

金瓜酿芋泥

、

潮汕鱼丸

、

普宁豆酱鸡

、

普宁豆干

、

七彩冻鸭丝

、

反沙芋

、

厚菇芥菜

、

麒麟鲍片

、

清炖鳗鲡汤

、

三色野生斑

、

清蒸海上鲜

、

牛肉粿条汤

、

千层肉

、

无米粿

、

炒糕粿

、

糯米猪肠

、

粿汁

、

潮州粉粿

、

白果甜芋泥

、

水晶球

、

麻枣

、

宵米

、

鸭母捻

、

糕烧白果

东江招牌菜是：雁南飞茶田鸭、

客家酿豆腐

、

梅菜扣肉

、

盐焗鸡

、

猪肚包鸡

、

酿苦瓜

、

梅菜肉饼

、

腌面

、

炒猪大肠

、

客家清炖猪肉汤

、四星望月、芋子包、芋子饺、

三杯鸭

、

东江东坡宴

、

东江龙蚬

、

西湖听韵

、

东江酥丸

、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、

炒猪大肠

高凉菜（粤西）“十大名菜”包括

山姜头焗乳鸽

、

镇隆杨桃鸭

、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、

隔水蒸鸡

、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、

镇隆鱼古

。“十大名小吃”包括古法

淮山糕

、播扬

灰水籺

、

簸箕炊

、

化州糖水

、

柴枪粉

、

薯包籺

、

化州牛杂

、食惯嘴粉、

霞洞豆饼

、高州

豆芽粉

湛江菜有白切沙姜鸡、

白灼水东芥菜

、豆芽炒海蜇、干煎白仓鱼 [48]。特色美食还有

雷州黄牛

、安铺鱼生粥、吴川

蟛蜞汁

、

雷州大粽

、

徐闻山羊

、烂锅炒粉、

甜薯羹

、

猪笼饼

、吴川麻鸭、

安铺鸡饭

、塘蓬镇生炆猪肉、

鸭仔饭

、

拌粉

、

薯粉索

、

炭烧生蚝

、

蛋黄虾饼

、

树叶搭

够了吗？

四星望月成广东菜了？

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童叟无欺Daniel2024-07-25 04:24:30发布于亚利桑那

点灭只看此人举报1335楼

引用内容由于违规已被删除

友军都能打

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童叟无欺Daniel2024-07-25 04:24:47发布于亚利桑那

点灭只看此人举报1336楼

引用 @聆听世发表的:

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逆天

[图片]

逆天

人是友军

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BYFFOo2024-07-25 04:31:31发布于陕西

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引用 @虎扑JR0868518574 发表的:

只看此人

谁家白切鸡蘸酱油？

[图片]

谁家白切鸡蘸酱油？

？我也广东待过一段时间，我是海南人，白切鸡不沾酱油？你真是自欺欺人啊，白切鸡也就嫩鸡不走地的能吃，走地鸡那个肉根本咬不动

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BYFFOo2024-07-25 04:33:09发布于陕西

点灭只看此人举报1338楼

引用 @抽刀断水水长流发表的:

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扯淡，不就是把骨头说成鸡肉了吗？本质上有什么区别，白切鸡什么好东西啊，我也在广东快20年了，国内去过的地方也不算少，除了两广，基本上没人吃那玩意。

海南吃，但我是不喜欢吃的，除非鸡很好

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Re：有没有人跟我一样觉得粤菜完全是被吹出来的？

步行街主干道最热帖

为什么江西位于江南鱼米之乡，周围省份都是八大菜系，唯独江西菜不是？

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等等……这话总觉得哪不对？

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