cy牛肉土豆

其实炖牛肉来讲纯肋条是附近口感最差的部位，时间长了会烂掉，靠的是周围的筋膜提升口感。

肋条下面的白腩和横膈膜胶质更加丰富，即使煮很长时间也能保持Q弹的口感。但是这俩位置不太好看，一般人都把肋条买走了剩下这个位置我捡漏。

还有个位置更丑的一般也是当牛腩卖，就是牛脖子那一圈。肉质更加细嫩，胶质也充足，短时间的炖煮和红烧都是上选。

老隋感觉胖了啊

无论是牛腩还是肋条，我每次炖完还是硬，塞牙，我服了，我也用温水洗的，也放过山楂啥的，都没用，高压锅我压三四十分钟都硬，是那种纤维一条一条的硬。

无论是牛腩还是肋条，我每次炖完还是硬，塞牙，我服了，我也用温水洗的，也放过山楂啥的，都没用，高压锅我压三四十分钟都硬，是那种纤维一条一条的硬。

该不会是热水下锅吧？

老隋感觉胖了啊

他这牛肉也够好的啊，市场上这种牛肉不好买，买到也很贵

过年牛肉都卖到30一斤了，快比猪肉便宜了，还难买啥？

啊？你家啥地方，我们这产牛肉的地方牛肉都得快40

当然不是，我也是做饭十几年了，基本的错误是不会犯的。我听到一个说法是高压锅炖太久也会硬，25分钟才好，不知道是不是真的。